چیزکیک کاراملی کاتلا با پنیر کاراملی؛ دسر خوشمزه و مجلسی بدون نیاز به فر

این چیزکیک بدون فر آماده می شود و با ترکیب بیسکویت، پنیر کاراملی، خامه و سس کارامل، بافتی لطیف و طعمی دلچسب پیدا می کند. در ادامه طرز تهیه این دسر جذاب را مرحله به مرحله می خوانید.

مواد لازم برای چیزکیک کاراملی کاتلا

برای پایه چیزکیک

• بیسکویت پتی بور یا بیسکویت ساده: ۲۰۰ گرم
• کره: ۸۰ گرم

برای لایه پنیری

• پنیر کاراملی کاتلا: ۳۰۰ گرم
• خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
• پودر قند: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
• آب سرد: نصف پیمانه
• وانیل: نصف قاشق چای خوری

برای روی چیزکیک

• سس کارامل: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
• گردوی خردشده: ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
• تکه های شکلات یا بیسکویت کاراملی: برای تزئین

طرز تهیه چیزکیک کاراملی کاتلا بدون فر

مرحله اول؛ آماده کردن پایه بیسکویتی

ابتدا بیسکویت ها را داخل غذاساز بریزید و کاملاً پودر کنید. اگر غذاساز ندارید، بیسکویت ها را داخل یک کیسه تمیز بریزید و با گوشت کوب یا وردنه کاملاً خرد کنید.

کره را روی حرارت ملایم آب کنید و بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد، با پودر بیسکویت مخلوط کنید.

مخلوط را داخل قالب کمربندی ۲۰ تا ۲۲ سانتی متری بریزید و با پشت قاشق یا کف لیوان کاملاً فشرده کنید تا سطحی صاف و یکدست داشته باشید.

قالب را حدود ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا پایه خودش را بگیرد.

مرحله دوم؛ آماده کردن ژلاتین

پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه آب سرد بپاشید و چند دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند.

سپس ظرف را روی بخار آب قرار دهید و به روش بن ماری هم بزنید تا ژلاتین کاملاً شفاف و حل شود.

نکته: ژلاتین را مستقیماً روی حرارت قرار ندهید؛ حرارت زیاد می تواند کیفیت آن را کاهش دهد.

مرحله سوم؛ آماده کردن مواد پنیری

پنیر کاراملی کاتلا، خامه، پودر قند و وانیل را داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی چند دقیقه بزنید تا مخلوطی کاملاً نرم و یکدست داشته باشید.

اگر پنیر کاراملی شما شیرین است، ابتدا مقدار کمی پودر قند اضافه کنید و پس از چشیدن مواد، در صورت نیاز مقدار آن را بیشتر کنید.

ژلاتین حل شده را زمانی که ولرم است، کم کم به مخلوط پنیری اضافه کنید و همزمان مواد را با دور کند همزن مخلوط کنید.

مرحله چهارم؛ ریختن مواد روی پایه

قالب را از یخچال خارج کنید و مایه پنیری کاراملی را روی پایه بیسکویتی بریزید.

با پشت قاشق یا لیسک سطح آن را صاف کنید.

قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حباب های بزرگ هوا خارج شوند.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن سس کارامل

حالا سس کارامل را روی سطح چیزکیک بریزید.

برای اینکه ظاهر دسر زیباتر شود، می توانید با نوک خلال دندان یا چاقوی باریک، سس را به شکل طرح های مارپیچی روی سطح چیزکیک پخش کنید.

مرحله ششم؛ استراحت در یخچال

قالب را حداقل ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای اینکه چیزکیک کاملاً خودش را بگیرد و هنگام برش خرد نشود، بهتر است آن را از شب قبل آماده کنید و یک شب در یخچال بگذارید.

پس از سفت شدن، دور قالب را با یک چاقوی نازک آزاد کنید و سپس کمربند قالب را باز کنید.

چیزکیک را با چاقوی تیز و گرم برش بزنید و سرو کنید.

راز خوشمزه شدن چیزکیک کاراملی

برای اینکه چیزکیک کاراملی کاتلا بافتی لطیف و حرفه ای داشته باشد، چند نکته را رعایت کنید:

• مواد اولیه را خیلی سرد استفاده نکنید. پنیر و خامه بهتر است کمی به دمای محیط نزدیک شوند.
• ژلاتین را پس از حل شدن، کمی خنک کنید و سپس به مواد پنیری اضافه کنید.
• پایه بیسکویتی را به اندازه کافی فشرده کنید تا هنگام برش از هم جدا نشود.
• سس کارامل را خیلی داغ روی لایه پنیری نریزید.
• حداقل ۶ ساعت برای استراحت چیزکیک زمان در نظر بگیرید.
• برای برش های تمیز، چاقو را در آب گرم قرار دهید، خشک کنید و سپس چیزکیک را برش بزنید.

چیزکیک کاراملی را چگونه تزئین کنیم؟

برای تزئین این چیزکیک گزینه های زیادی دارید. می توانید سطح آن را با سس کارامل، گردوی خردشده، بادام، فندق، شکلات رنده شده یا خرده های بیسکویت کاراملی تزئین کنید.

اگر ظاهر ساده و شیک دوست دارید، فقط چند خط سس کارامل روی سطح چیزکیک بریزید و چند تکه کوچک گردو روی آن قرار دهید.

آیا چیزکیک کاراملی بدون فر می شود؟

بله. این دستور به فر نیاز ندارد و سفت شدن لایه پنیری در یخچال انجام می شود. بنابراین گزینه ای مناسب برای زمانی است که می خواهید یک دسر مجلسی درست کنید اما به فر دسترسی ندارید.

زمان آماده سازی

• آماده سازی: حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه
• زمان استراحت در یخچال: حداقل ۶ ساعت
• مناسب برای: حدود ۸ تا ۱۰ نفر

جمع بندی

چیزکیک کاراملی کاتلا بدون فر دسری خامه ای، خوش عطر و مجلسی است که با یک پایه ساده بیسکویتی و لایه ای از پنیر کاراملی تهیه می شود. مهم ترین نکته در این دستور، استراحت کافی در یخچال است تا چیزکیک کاملاً فرم بگیرد و برش های تمیزی داشته باشد. ترکیب پنیر کاراملی با سس کارامل و گردو نیز طعمی جذاب و متفاوت ایجاد می کند که برای مهمانی ها و مناسبت های مختلف انتخابی مناسب است.