ترشی گوجه فرنگی نارس؛ طرز تهیه ساده و خوشمزه

ترشی گوجه سبز یکی از ترشی های خوش طعم و جذابی است که می توان آن را با گوجه فرنگی سبز، سیر، جعفری، سرکه و چند ماده ساده در خانه تهیه کرد. این ترشی علاوه بر طعم ترش و دلپذیر، ظاهر زیبایی هم دارد و با گوجه های کوچک یا بزرگ قابل تهیه است.

در این روش، دو مدل برش برای گوجه ها پیشنهاد می شود: می توانید گوجه فرنگی ها را حلقه ای خرد کنید یا برای داشتن ظاهری زیباتر، قسمت پایین آن ها را به شکل علامت «+» برش دهید و داخل هر گوجه سیر و جعفری قرار دهید.

مواد لازم برای ترشی گوجه سبز

• گوجه فرنگی سبز: حدود ۲ کیلوگرم

• سیر: ۲ بوته

• جعفری: یک مشت

• نمک سنگی: برای شیشه کوچک ۱ قاشق چای خوری و برای شیشه بزرگ ۲ قاشق چای خوری

• شکر: ۱ قاشق چای خوری

• سرکه انگور یا سرکه سیب

• آب آشامیدنی به مقدار لازم

• فلفل تند: در صورت تمایل

مقدار گوجه فرنگی می تواند کمتر یا بیشتر شود. همچنین اگر گوجه های باغی و کوچک دارید، می توانید از همان ها استفاده کنید.

روش اول؛ ترشی گوجه حلقه ای

ابتدا گوجه فرنگی های سبز را به صورت حلقه ای برش بزنید. سیرها را نیز به شکل درشت خرد کنید.

کف شیشه های تمیز و مناسب ترشی، چند تکه سیر قرار دهید و سپس گوجه های حلقه شده را داخل شیشه بچینید. اگر از شیشه های بزرگ استفاده می کنید، بهتر است در قسمت میانی شیشه نیز مقداری سیر اضافه کنید.

در صورت علاقه به طعم تند، می توانید چند عدد فلفل تند نیز بین گوجه ها قرار دهید.

روش دوم؛ ترشی گوجه شکم پر با سیر و جعفری

برای تهیه این مدل، قسمت پایین هر گوجه را با یک برش به شکل علامت «+» باز کنید؛ اما برش را تا انتها ادامه ندهید تا گوجه شکل خود را حفظ کند.

داخل برش هر گوجه یک تکه سیر قرار دهید و یک تکه جعفری نیز در قسمت میانی آن بگذارید. این روش علاوه بر طعم خوب، ظاهر بسیار زیبایی به ترشی می دهد.

چند تکه سیر کف شیشه بریزید، سپس گوجه های آماده شده را داخل آن بچینید. در پایان نیز مقداری سیر روی گوجه ها قرار دهید.

این روش را می توانید با گوجه فرنگی های کوچک نیز انجام دهید؛ کافی است گوجه ها را بدون خردکردن، همراه با سیر و جعفری داخل شیشه قرار دهید.

میزان نمک، شکر و سرکه

بعد از پرکردن شیشه، نوبت اضافه کردن مواد طعم دهنده است.

برای شیشه های کوچک:

• ۱ قاشق چای خوری نمک سنگی

• ۱ قاشق چای خوری شکر

• یک چهارم لیوان سرکه

برای شیشه های متوسط:

• میزان نمک متناسب با حجم شیشه

• ۱ قاشق چای خوری شکر

• نصف لیوان سرکه

برای شیشه های بزرگ:

• ۲ قاشق چای خوری نمک سنگی

• ۱ قاشق چای خوری شکر

• ۱ لیوان سرکه

برای تهیه این ترشی می توانید از سرکه انگور یا سرکه سیب استفاده کنید.

اضافه کردن آب و بستن شیشه

پس از اضافه کردن سرکه، به اندازه ای آب آشامیدنی داخل شیشه بریزید که کاملاً روی گوجه ها و مواد را بپوشاند.

لبه شیشه را با دقت پاک کنید تا کاملاً تمیز باشد. سپس از یک درب نو و استفاده نشده استفاده کرده و در شیشه را محکم ببندید.

شیشه را با احتیاط چند بار تکان دهید تا نمک، شکر، سرکه و آب به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

شرایط نگهداری و زمان آماده شدن ترشی گوجه

شیشه های ترشی را در یک محل خنک و خشک قرار دهید. طبق این روش، ترشی گوجه بعد از حدود ۲ تا ۳ هفته آماده مصرف خواهد بود.

پس از آماده شدن، گوجه ها باید طعم ترش و دلپذیری داشته باشند و سیر و جعفری نیز عطر خوبی به آن ها داده باشند.

نکات مهم برای تهیه ترشی گوجه

• مقدار گوجه ها را می توانید متناسب با حجم شیشه ها تغییر دهید.

• برای شیشه های بزرگ، اضافه کردن سیر در قسمت میانی باعث پخش بهتر عطر سیر می شود.

• برای طعم تندتر، از فلفل تند استفاده کنید.

• گوجه های کوچک برای تهیه ترشی درسته بسیار مناسب هستند.

• هنگام پرکردن شیشه، مواد باید زیر سطح مایع قرار بگیرند.

• استفاده از شیشه تمیز و درِ نو اهمیت زیادی دارد.

• قبل از بستن در، لبه شیشه را کاملاً تمیز کنید.

• هنگام تکان دادن شیشه، این کار را با احتیاط انجام دهید.

• شیشه ها را در جای خنک و خشک نگهداری کنید.

• برای تنوع ظاهری، می توانید بخشی از گوجه ها را حلقه ای و بخشی را به صورت درسته و شکم پر آماده کنید.

جمع بندی

ترشی گوجه سبز با سیر و سرکه یک روش ساده برای تهیه ترشی خانگی با طعمی تند، ترش و خوش عطر است. با ترکیب گوجه فرنگی سبز، سیر، جعفری، سرکه، نمک و مقدار کمی شکر می توانید ترشی متفاوتی درست کنید. انتخاب گوجه های کوچک برای ترشی درسته یا برش دادن گوجه های بزرگ تر به صورت حلقه ای، به شما امکان می دهد ظاهر و روش تهیه ترشی را مطابق سلیقه خود تغییر دهید. با رعایت نسبت مواد، پوشاندن کامل گوجه ها با مایع و نگهداری شیشه ها در محیط مناسب، ترشی شما طی حدود ۲ تا ۳ هفته آماده خواهد شد.