طرز تهیه شیرینی معسل کنجدی ؛ بافتی ترد و عسلی بدون خرد شدن

مواد لازم شامل ۴ عدد تخم مرغ کامل، نصف پیمانه کره ذوب شده، نصف پیمانه روغن مایع، نصف پیمانه شکر و ۱ قاشق چای خوری پر وانیل است. همچنین ۱ پیمانه بیسکویت ساده پودر شده، ۱ پیمانه بادام زمینی بو داده و ریز آسیاب شده، سه چهارم پیمانه آرد سفید، ۲ پاکت بکینگ پودر، مقدار کافی کنجد بو داده و ۱ پیمانه عسل روان و خنک نیاز خواهید داشت.

طرز تهیه شیرینی معسل سینی

آماده سازی پایه مایعات و ترکیب روغن ها
در ابتدا کره را ذوب کرده و با روغن مایع مخلوط کنید تا یک پیمانه کامل از ترکیب روغن و کره به دست آید. سپس در ظروفی جداگانه ۴ عدد تخم مرغ را همراه با نصف پیمانه شکر و یک قاشق چای خوری وانیل با همزن دستی کاملاً مخلوط کنید تا شکر اندکی حل شود. در ادامه، مخلوط کره و روغن ذوب شده را به تخم مرغ ها اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مایعی یکدست حاصل شود.

افزودن مغزها و مواد خشک
یک پیمانه بیسکویت ساده پودر شده و یک پیمانه بادام زمینی بو داده و ریز آسیاب شده را به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خشک مایعات را جذب کنند. سپس سه چهارم پیمانه آرد سفید الک شده را همراه با بکینگ پودر به ترکیب بیفزایید. مایه حاصله به دلیل وجود بیسکویت و مغزها بافتی نسبتاً غلیظ و منسجم خواهد داشت.

آماده سازی قالب و پوشش کنجدی
یک قالب مربعی به ابعاد ۲۴ در ۲۴ سانتی متر را با کره نرم کاملاً چرب کنید. سپس مقدار سخاوتمندانه ای کنجد بو داده در کف و تمام دیواره های قالب بپاشید تا به کره دیواره ها بچسبد. مایه شیرینی را درون قالب ریخته، سطح آن را صاف کنید و در نهایت روی سطح شیرینی را نیز به طور کامل با لایه ای یکدست از کنجد بپوشانید.

پخت در فر و شهددهی با عسل
قالب را درون فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا شیرینی کاملاً پف کرده و روی آن طلایی شود. بلافاصله پس از خارج کردن قالب داغ از فر، یک پیمانه عسل خنک را روی تمام سطح شیرینی داغ بریزید تا به آرامی جذب بافت داخلی آن شود.

برش زدن و سرو نهایی
اجازه دهید شیرینی به طور کامل خنک شود تا عسل کاملاً به خورد آن برود و بافت آن تثبیت شود. سپس شیرینی را به شکل مربعی در ابعاد دلخواه برش بزنید. این شیرینی به دلیل لایه کنجدی زیرین و رویین، ظاهر بسیار زیبایی دارد و موقع برش زدن از هم نمی پاشد.

شیرینی معسل سینی یکی از آسان ترین و در عین حال خوش طعم ترین شیرینی های خانگی است که بدون نیاز به قالب های متعدد یا ابزار پیچیده تهیه می شود. ترکیب کنجد برشته با عسل و مغز بادام زمینی، عطر و طعمی ماندگار به این شیرینی می بخشد.