ترفند نگهداری آلو برای یک سال؛ تهیه مارمالاد خوشرنگ و شربت طبیعی آلو

مواد لازم: ۴ کیلوگرم آلوی قرمز - ۳ لیوان شکر (بسته به شیرینی آلو و ذائقه)- ۱ فنجان چای خوری (۱۲۰ میلی لیتر) آب- ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین (برای شستشو)- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو- شیشه های درب دار فلزی نو و غذاساز/گوشت کوب برقی

آموزش گام به گام تهیه مارمالاد و شربت آلوی قرمز با ماندگاری ۱ ساله

۱. شستشو و ضدعفونی کردن آلوها
۴ کیلوگرم آلوی قرمز را درون سینی یا ظرف بزرگ قرار دهید، روی آن ها آب بریزید و ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین اضافه کنید. اجازه دهید ۵ دقیقه بماند، سپس آبکش کرده و کاملاً بشویید تا آلودگی های روی پوست آلو پاک شود.

۲. هسته گیری و پخت اولیه
هسته های آلو را جدا کرده و آلوهای تکه شده را درون یک قابلمه بزرگ بریزید. ۳ لیوان شکر (قابل تنظیم طبق ذائقه) و ۱ فنجان چای خوری (۱۲۰ میلی لیتر) آب به آن اضافه کنید. روی اجاق بگذارید تا به جوش آید و سپس به مدت ۲۰ دقیقه با درب باز بجوشانید و کف های روی آن را بگیرید.

۳. استریل کردن شیشه ها و درب ها درون فر
شیشه ها و درب های فلزی تمیز را روی توری فر قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۲۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا کاملاً استریل و داغ شوند.

۴. پوره کردن و افزودن چاشنی آبلیمو
پس از ۲۰ دقیقه پخت، قابلمه آلو را از روی حرارت برداشته و با غذاساز یا گوشت کوب برقی کاملاً له و یکدست کنید. سپس پوره را دوباره روی اجاق قرار داده، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشانید.

۵. شیشه کردن داغ و وکیوم درب ها
مارمالاد داغ را بلافاصله درون شیشه های استریل شده و داغ بریزید و درب های نو و فلزی را محکم ببندید. شیشه ها را برعکس کنید و روی آن ها پارچه بپوشانید تا یک شب بمانند و کاملاً وکیوم شوند.

۶. بررسی وکیوم و نگهداری طولانی مدت
روز بعد درب شیشه ها را بررسی کنید؛ اگر درب ها به سمت داخل فرو رفته باشند، فرایند وکیوم با موفقیت انجام شده است. این شیشه ها را می توانید ماه ها در جای خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید.

۷. تهیه شربت آلوی طبیعی و خنک
برای نوشیدن یک شربت طبیعی، کافی است ۳ قاشق غذاخوری از این مارمالاد را درون ۱ لیوان آب سرد بریزید، خوب هم بزنید و همراه با یخ سرو کنید.

با این دستور ساده و خانگی، نه تنها یک مارمالاد آلوی غلیظ و خوش رنگ برای صبحانه و شیرینی پزی دارید، بلکه هر زمان که بخواهید می توانید با افزودن کمی آب، یک شربت طبیعی، ارگانیک و خنک برای پذیرایی آماده کنید.