طرز تهیه ماست سفت با شیر خشک؛ راز بافت غلیظ و پرچرب خانگی

برای تهیه ماست سفت با شیر خشک، ۳ پیمانه شیر خشک پرچرب را با ۶ پیمانه آب گرم مخلوط کرده و بگذارید به جوش آید. پس از خنک شدن شیر تا دمای ولرم، ۳ قاشق غذاخوری ماست مایه هم دما با محیط را با کمی شیر رقیق کرده، به آن بیفزایید و ظرف را ۴ ساعت در جای گرم بپوشانید.

طرز تهیه ماست خانگی با شیر خشک

طعم بی نظیر و بافت منسجم ماست خانگی
تهیه ماست در خانه همیشه حس شادابی و اطمینان از سلامت خوراکی را به همراه دارد. با استفاده از شیر خشک می توانید ماستی با بافت بسیار غلیظ، پرچرب و بدون قطره ای آب اضافی تهیه کنید که از نظر انسجام دست کمی از ماست های محلی و گوسفندی ندارد.

حل کردن شیر خشک و تنظیم غلظت اولیه
برای شروع، شیر خشک پرچرب را درون قابلمه بریزید و آب گرم را به آن اضافه کنید. مواد را کاملاً هم بزنید تا پودر شیر به طور کامل در آب حل شود. اگر ماستی با غلظت متوسط می خواهید می توانید مقدار شیر خشک را کمی کاهش دهید، اما برای بافت کاملاً سفت، نسبت استاندارد را رعایت کنید.

جوشاندن شیر و ایجاد طبقه سرشیر
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا شیر ته نگیرد. پس از رسیدن به نقطه جوش، حرارت را ملایم کرده و بگذارید شیر چند دقیقه بجوشد تا چربی آن روی سطح جمع شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید تا دمای آن به دمای ولرم برسد.

آماده سازی مایه ماست و تنظیم دما
دمای شیر باید به گونه ای باشد که وقتی انگشت خود را درون آن قرار می دهید، گرمای ملایم را حس کنید اما انگشت نسوزد. ماست مایه را که از قبل به دمای محیط رسیده، با چند قاشق شیر گرم رقیق کنید و سپس به آرامی به کل شیر اضافه کرده و هم بزنید.

گرم نگه داشتن و استراحت دادن به ماست
درب قابلمه را ببندید و آن را درون یک پارچه یا پتوی گرم کاملاً بپیچید. ظرف را به مدت چهار ساعت در مکانی گرم و بدون حرکت قرار دهید تا ماست کاملاً ببندد. پس از این مدت، قابلمه را بدون هم زدن به مدت یک شب کامل درون یخچال بگذارید تا بافت نهایی آن کاملاً سفت و آماده سرو شود.

تهیه ماست با استفاده از شیر خشک یک راهکار فوق العاده برای دستیابی به ماستی سفت، پرچرب و خوش طعم در خانه است. با رعایت دقیق دمای شیر و نکات مایه زدن، می توانید ماستی بی نقص و بدون آب افتادن داشته باشید.

این دستور ساده به شما کمک می کند تا بدون نیاز به شیر تازه گوسفندی، ماستی غلیظ و باکیفیت برای وعده های غذایی خانواده آماده کنید.