طرز تهیه حلوای شیر و قهوه فوری در ۵ دقیقه

برای تهیه حلوای شیر و قهوه فوری، ابتدا شهدی شامل شیر، شکر، قهوه فوری، پودر کاکائو، زعفران، گلاب و پودر هل آماده می شود (بدون اینکه بجوشد). سپس آرد سفید روی حرارت ملایم تفت داده شده تا بوی خامی آن گرفته و نخودی رنگ شود. ترکیب کره و روغن به آرد اضافه شده و پس از کمی تفت دادن، شهد گرم کم کم به آرد اضافه می گردد. با هم زدن سریع و گهواره کردن حلوا، بافتی یکدست، نرم و شکل پذیر به دست می آید که آماده تزئین است.

بررسی گام به گام مراحل تهیه حلوای شیر و قهوه

۱. آماده سازی شهد شیر و قهوه
مواد لازم: ۲ پیمانه شیر، نصف پیمانه شکر، ۱.۵ تا ۲ قاشق شربت خوری قهوه فوری، ۱ قاشق شربت خوری پودر کاکائو، کمی زعفران دم کرده، ۱ قاشق غذاخوری سرخالی گلاب، نصف قاشق چای خوری پودر هل.

روش کار: شیر، شکر، قهوه فوری و زعفران را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود. سپس پودر کاکائو، گلاب و پودر هل را اضافه کنید.

نکته حساس: شهد به هیچ عنوان نباید بجوشد؛ همین که شکر کاملاً حل شد آن را از روی حرارت بردارید.

۲. تفت دادن آرد سفید (گرفتن بوی خامی)
مواد لازم: نصف پیمانه آرد سفید.

تکنیک اصلی: آرد را داخل تابه الک کرده و روی حرارت ملایم به صورت مداوم هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شده و به رنگ نخودی درآید.

نکته فنی: آرد باید خوب تفت داده شود تا به سقف دهان نچسبد، اما مراقب باشید نسوزد یا بیش از حد تیره نشود تا حلوا طعم تلخی نگیرد.

۳. اضافه کردن روغن و کره
مواد لازم: حدود ۶۰ گرم ترکیب روغن مایع و کره (در صورت نیاز ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری روغن اضافه).

روش کار: کره و روغن را به آرد تفت داده شده اضافه کرده و ۱ الی ۲ دقیقه روی حرارت هم بزنید تا آرد و روغن کاملاً یکدست شوند.

۴. افزودن شهد و تجمع حلوا
تکنیک اجرا: حرارت را بسیار کم یا خاموش کنید. شهد گرم را کم کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کرده و سریع هم بزنید تا حلوا گلوله نشود و شهد به خورد آرد برود.

نکته: هم زدن را ادامه دهید تا حلوا جمع شود، لطیف شده و به راحتی از تابه جدا گردد (حالت گهواره).

۵. انتقال به ظرف سرو و تزئین مجلسی
ابزار لازم: ظرف سرو، قاشق غذاخوری و چاقو.

روش کار: حلوا را داخل ظرف سرو پهن و صاف کنید. با پشت قاشق (در صورت نیاز چرب شده) و چاقو، طرح های شیاردار و گل مانند روی سطح حلوا ایجاد کنید.

حلوای شیر و قهوه فوری با بافت بسیار نرم، لطیف و عطر خاص خود، گزینه ای عالی برای تنوع در حلوای مجلسی است. با رعایت دقیق میزان تفت دادن آرد و نجو شاندن شهد، می توانید حلوایی بی نقص و خوش طعم سفره های پذیرایی خود کنید.