ترشی نازخاتون؛ یه ترشی بادمجان مجلسی و سریع برای همه فصل ها

ترشی نازخاتون یکی از ترشی های سریع و محبوب است که با بادمجان کبابی، سیر و سبزیجات معطر تهیه می شود. این ترشی در کمترین زمان آماده می شود و می توانید بلافاصله پس از تهیه، آن را میل کنید.

مواد لازم:بادمجان ۱ کیلوگرم /سیر ۱ بوته (حدود ۶ تا ۸ حبه)/سبزی معطر (ریحان، نعناع یا ترکیبی از سبزی های خوش عطر) ۱ مشت/آبغوره ۱/۵ لیوان/نمک دریا یا سنگ نمک به میزان لازم/فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: کباب کردن بادمجان

بادمجان ها را بشویید و روی زغال یا شعله مستقیم گاز قرار دهید تا کاملاً کبابی شوند و پوست آنها سیاه و تاول دار شود. پس از کباب شدن، اجازه دهید کمی خنک شوند.

مرحله دوم: پوست گیری و خرد کردن بادمجان

پوست سیاه شده بادمجان ها را بگیرید و آنها را به صورت ساتوری (نگینی ریز) خرد کنید.

مرحله سوم: آماده سازی سبزی و سیر

سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سبزی ریحان (یا ترکیب سبزی های دلخواه) را نیز بشویید و خرد کنید.

مرحله چهارم: ترکیب مواد

بادمجان خرد شده، سیر و سبزی خرد شده را در یک کاسه مناسب بریزید. آبغوره را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله پنجم: طعم دهی نهایی

نمک دریا و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به ترشی اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله ششم: سرو

ترشی نازخاتون شما آماده است. می توانید بلافاصله آن را میل کنید. برای طعم بهتر، اجازه دهید چند ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم ها به خورد هم بروند.

نکات طلایی:

برای طعم دودی تر، بادمجان را حتماً روی زغال یا شعله مستقیم کباب کنید.
می توانید به جای ریحان از ترکیب ریحان، نعناع و جعفری استفاده کنید.
اگر آبغوره در دسترس ندارید، می توانید از سرکه سفید یا آبلیمو نیز استفاده کنید.
این ترشی را در ظرف دربسته در یخچال تا ۲ هفته نگهداری کنید