طرز تهیه کیک کره ای ایتالیایی با بافت اسفنجی و روکش خامه ای

برای تهیه کیک-نان کره ای ایتالیایی:
۱. آماده سازی خمیر: خمیرمایه را با شیر گرم و شکر فعال کنید؛ سپس تخم مرغ، کره نرم و آرد را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم تشکیل شود و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
۲. شکل دهی و روکش کره ای: خمیر را در قالب پهن کرده، ۱۰ دقیقه استراحت دهید؛ روی آن حفره هایی ایجاد کنید و مخلوط کره و شکر را روی آن بمالید.
۳. پخت و افزودن خامه: خمیر را ۳۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید. بلافاصله پس از خروج از فر، خامه را روی کیک داغ بریزید تا جذب بافت آن شود.

مرحله اول: عمل آوری خمیرمایه و آماده سازی خمیر

روش کار: شیر گرم (ولرم)، ۲ قاشق غذاخوری شکر و خمیرمایه را مخلوط کرده و بگذارید فعال شود. سپس تخم مرغ ها، نمک و ۱۲۰ گرم کره نرم را اضافه کنید. آرد الک شده را کم کم بیفزایید و ورز دهید تا خمیری یکدست تشکیل شود. روی ظرف را بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله دوم: پهن کردن خمیر و ایجاد حفره

روش کار: قالب را با کره چرب کنید. خمیر عمل آمده را داخل قالب پهن کرده و اجازه دهید کمی استراحت کند. سپس با انگشتان دست روی سطح خمیر حفره های متعدد و عمیق ایجاد کنید.

مرحله سوم: افزودن روکش کره و شکر و پخت

روش کار: ۱۲۰ گرم شکر و ۵۰ گرم کره نرم را مخلوط کرده و روی سطح خمیر و داخل حفره ها پخش کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا روی آن طلایی و کاراملی شود.

مرحله چهارم: جذب خامه و سرو نهایی
روش کار: به محض خارج کردن کیک داغ از فر، ۱۵۰ میلی لیتر خامه را به آرامی روی تمام سطح کیک بریزید. خامه سریعاً جذب بافت گرم و اسفنجی کیک شده و آن را فوق العاده نرم، مرطوب و لذیذ می کند.

این کیک-نان کره ای ایتالیایی با بافت اسفنجی، عطر بی نظیر کره و لطافت خامه، یک پیشنهاد عالی و متفاوت برای عصرانه ها و دورهمی های دوستانه است.