دستور پخت کیک انجیر ؛ یک کیک نرم و خوش عطر برای عصرانه

اگر انجیر تازه در خانه دارید و دنبال یک کیک متفاوت برای عصرانه می گردید، کیک انجیر و گردو می تواند همان چیزی باشد که دنبالش هستید؛ یک کیک نرم و خوش عطر با تکه های شیرین انجیر، گردوی خردشده و عطر هل و دارچین که کنار یک فنجان چای حسابی می چسبد.

این کیک برخلاف کیک های میوه ای معمولی، طعم انجیر را به خوبی حفظ می کند و اضافه شدن گردو هم بافت جذاب تری به آن می دهد. تهیه اش هم سخت نیست و با چند نکته ساده می توانید کیکی داشته باشید که هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم وسط آن خمیر نشود.

مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد/شکر ۱۸۰ گرم/روغن مایع ۱۰۰ گرم/شیر ۱۰۰ گرم/آرد سفید قنادی ۲۲۰ گرم/انجیر تازه ۲۵۰ گرم/گردوی خردشده ۱۰۰ گرم/بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری/دارچین ۲/۱ قاشق چای خوری/پودر هل ۲/۱ قاشق چای خوری/وانیل ۲/۱ قاشق چای خوری/نمک نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه:

مرحله اول: هم زدن تخم مرغ و شکر

تخم مرغ ها را همراه شکر و وانیل داخل کاسه بریزید و حدود ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملاً کرم رنگ، حجیم و کشدار شود. در این مرحله عجله نکنید؛ حجم گرفتن تخم مرغ ها یکی از رازهای داشتن کیک سبک و خوش بافت است. روغن مایع را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. بعد شیر را اضافه کنید و دوباره حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.

مرحله دوم: اضافه کردن مواد خشک

آرد، بکینگ پودر، دارچین، هل و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. بهتر است مواد خشک را در سه مرحله به مایه اضافه کنید و هر بار با لیسک به آرامی و از یک جهت هم بزنید. وقتی مایه یکدست شد، گردوی خردشده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن انجیرها

انجیرهای تازه را بشویید و بعد از خشک شدن، هرکدام را به چهار قسمت تقسیم کنید. نیمی از تکه های انجیر را داخل مایه کیک بریزید و آرام مخلوط کنید. کف یک قالب گرد ۲۳ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه را داخل آن بریزید. باقی انجیرها را روی سطح کیک بچینید تا بعد از پخت، ظاهر زیباتری پیدا کند.

مرحله چهارم: پخت کیک

قالب را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزد. زمان پخت به نوع و عملکرد فر بستگی دارد؛ بنابراین در دقایق پایانی یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. بعد از خارج کردن کیک، اجازه دهید کاملاً خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کنید.
 

نکات طلایی:

مواد را هم دمای محیط کنید: تخم مرغ، شیر و سایر مواد سرد را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید.

درِ فر را زود باز نکنید: حداقل ۳۰ دقیقه اول سراغ فر نروید. باز کردن زودهنگام در فر می تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.

آرد را فشرده نکنید: اگر با پیمانه کار می کنید، آرد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و سطح آن را صاف کنید. برای نتیجه دقیق تر، استفاده از ترازوی آشپزخانه بهترین گزینه است.

انجیر خیلی آب دار نباشد: انجیرهای بیش از حد نرم و آب دار ممکن است رطوبت زیادی وارد بافت کیک کنند. انجیر تازه، رسیده اما نسبتاً سفت انتخاب بهتری است.

قالب را بیش از حد پر نکنید: بهتر است حدود یک سوم قالب خالی بماند تا کیک هنگام پخت فضای کافی برای بالا آمدن داشته باشد.

پیشنهادات سرو:

این کیک به تنهایی هم خوشمزه است، اما کنار چای، قهوه یا حتی یک لیوان شیر سرد می تواند یک عصرانه کامل باشد. برای ظاهر مجلسی تر هم می توانید روی آن را با چند برش انجیر تازه، گردوی خردشده یا مقدار کمی عسل تزیین کنید.

ترکیب انجیر تازه و گردو باعث می شود این کیک هم عطر متفاوتی داشته باشد و هم برای فصل تابستان انتخاب جذابی باشد؛ مخصوصاً وقتی انجیرهای تازه و شیرین در دسترس هستند