طرز تهیه ترشی فلفل ترد و خوشمزه؛ روش گرفتن تلخی فلفل

ترشی فلفل یکی از چاشنی های محبوب برای کنار غذاهایی مثل آبگوشت، انواع خوراک و غذاهای سنتی ایرانی است. اگر دوست دارید ترشی فلفل خانگی شما علاوه بر طعم تند و دلچسب، عطر خوبی داشته باشد و تلخی فلفل در آن احساس نشود، می توانید قبل از تهیه ترشی، فلفل ها را در آب نمک قرار دهید. در ادامه، یک روش ساده و کاربردی برای تهیه ترشی فلفل با سیر، ترخون، ریحان و سرکه را می خوانید.

مواد لازم برای ترشی فلفل

• فلفل سبز قلمی: به مقدار لازم
• فلفل قرمز: چند عدد، برای زیبایی
• سیر: چند حبه
• ترخون تازه: به مقدار لازم
• ریحان تازه: چند برگ
• سرکه: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی فلفل

ابتدا فلفل های سبز را به خوبی بشویید و کاملاً خشک کنید. برای گرفتن تلخی فلفل، آب را بجوشانید و پس از ولرم شدن، نمک را به آن اضافه کنید. فلفل ها را داخل آب نمک قرار دهید و ظرف را حدود ۴۸ تا ۷۲ ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از این مدت، آب نمک را خالی کنید و فلفل ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. خشک بودن فلفل، سبزیجات و ظرف ترشی اهمیت زیادی دارد؛ زیرا وجود رطوبت می تواند احتمال خراب شدن ترشی را افزایش دهد.

در مرحله بعد، فلفل ها را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید و بین لایه های آن سیر، ترخون و برگ های ریحان قرار دهید. برای ظاهر زیباتر می توانید چند عدد فلفل قرمز نیز اضافه کنید.

در نهایت شیشه را با سرکه کاملاً پر کنید تا فلفل ها در سرکه قرار بگیرند. اگر می خواهید ترشی فلفل زودتر آماده شود، می توانید روی هر فلفل یک سوراخ کوچک با خلال دندان ایجاد کنید.

ترشی را در یخچال یا محیطی خنک قرار دهید. معمولاً بعد از حدود ۳ تا ۴ هفته آماده مصرف است.

نکات مهم برای تهیه ترشی فلفل

• برای ترشی بهتر است از فلفل سبز قلمی و نسبتاً کوچک استفاده کنید.
• فلفل ها، سبزیجات و شیشه باید کاملاً خشک باشند.
• قرار دادن فلفل در آب نمک به کاهش تلخی آن کمک می کند.
• استفاده از ترخون، ریحان و سیر عطر و طعم ترشی را بهتر می کند.
• برای آماده شدن سریع تر، فلفل ها را با خلال دندان سوراخ کنید.
• ترشی فلفل را در جای خنک و ترجیحاً یخچال نگهداری کنید.

جمع بندی

تهیه ترشی فلفل خانگی کار سختی نیست؛ فقط باید به چند نکته مهم مانند گرفتن تلخی فلفل با آب نمک، خشک بودن کامل مواد و استفاده از ترکیب مناسبی از سیر و سبزی های معطر توجه کنید. با این روش می توانید یک ترشی فلفل خوش عطر، ترد و خوشمزه داشته باشید که در کنار غذاهای مختلف، به خصوص غذاهای سنتی، بسیار دلچسب است.

بیشتر بخوانید: