غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده؛ طرز تهیه گراتن سیب زمینی و گوشت

اگر به دنبال یک غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده هستید که هم ظاهر جذابی داشته باشد و هم بتوانید آن را با مواد اولیه ساده در خانه تهیه کنید، گراتن سیب زمینی و گوشت چرخ کرده انتخاب بسیار خوبی است. ترکیب سیب زمینی های نرم، گوشت چرخ کرده طعم دار، پنیر پیتزا و سس خامه ای باعث می شود این غذا بافتی لطیف و طعمی دلچسب داشته باشد.

این غذا علاوه بر اینکه برای یک وعده ناهار یا شام خانوادگی مناسب است، می تواند به عنوان یک غذای مجلسی با گوشت چرخ کرده نیز سرو شود. در ادامه، طرز تهیه گراتن سیب زمینی و گوشت را مرحله به مرحله توضیح می دهیم.

مواد لازم برای گراتن سیب زمینی و گوشت

برای تهیه این غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی درشت: ۴ عدد
• گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• پنیر پیتزا: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی: ۱.۵ قاشق غذاخوری
• کره: ۱۵ گرم
• آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
• شیر: ۱ لیوان
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم
• پودر سیر: به مقدار لازم
• پاپریکا: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• آویشن: به مقدار لازم
• جوز هندی: نوک قاشق چای خوری، اختیاری

طرز تهیه غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده

۱. آماده کردن پیاز و گوشت

ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، پیازهای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شوند.

در این مرحله، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با قاشق یا کفگیر آن را باز کنید تا تکه های گوشت از هم جدا شوند. گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب اضافی آن تا حد زیادی تبخیر شود.

سپس زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید. حدود یک دقیقه ادویه ها را همراه گوشت تفت دهید تا عطر آن ها آزاد شود.

۲. اضافه کردن رب گوجه فرنگی

پس از تفت خوردن ادویه ها، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید. رب را حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و طعم خامی آن گرفته شود.

در پایان، مقداری نمک اضافه کنید و مواد گوشتی را خوب هم بزنید. تابه را کنار بگذارید تا برای چیدن گراتن آماده باشد.

۳. آماده کردن سیب زمینی ها

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه هایی با ضخامت حدود یک سانتی متر برش بزنید.

حلقه های سیب زمینی را داخل قابلمه بریزید و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پودر سیر به آن اضافه کنید. سپس به اندازه ای آب بریزید که حدود یک بند انگشت روی سیب زمینی ها را بپوشاند.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سیب زمینی ها نیم پز شوند. نکته مهم این است که سیب زمینی ها نباید کاملاً بپزند؛ چون در ادامه داخل فر نیز پخته خواهند شد.

پس از نیم پز شدن، سیب زمینی ها را آبکش کنید.

۴. آماده کردن سس خامه ای

برای تهیه سس، ۱۵ گرم کره را داخل یک تابه کوچک روی حرارت متوسط ذوب کنید. سپس یک قاشق غذاخوری آرد سفید به آن اضافه کنید و حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

حرارت را خاموش کنید و یک لیوان شیر را به آرامی اضافه کنید. همزمان با همزن دستی مواد را مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

در صورت تمایل می توانید مقدار بسیار کمی جوز هندی نیز اضافه کنید.

دوباره تابه را روی حرارت قرار دهید و مواد را مرتب هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و چند لحظه صبر کنید تا دمای سس کاهش پیدا کند.

در نهایت، دو قاشق غذاخوری خامه صبحانه به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک سس یکدست و لطیف داشته باشید.

۵. لایه بندی گراتن

کف یک ظرف مناسب فر یا تابه نچسب را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید.

مقداری پنیر پیتزا روی سیب زمینی ها بریزید و کمی آویشن و پاپریکا اضافه کنید. سپس یک لایه از مواد گوشتی را روی سیب زمینی ها پخش کنید.

دوباره یک لایه سیب زمینی روی مواد قرار دهید و به همین ترتیب مقداری پنیر پیتزا، آویشن، پاپریکا و مواد گوشتی اضافه کنید.

تعداد لایه ها به اندازه ظرف شما بستگی دارد. بهتر است در پایان، یک لایه مواد گوشتی و سس روی غذا قرار بگیرد.

۶. اضافه کردن سس و پنیر

سس خامه ای آماده شده را روی سطح گراتن بریزید و با پشت قاشق در تمام قسمت های غذا پخش کنید.

در نهایت، به مقدار دلخواه پنیر پیتزا روی سطح غذا بریزید. اگر دوست دارید سطح گراتن طلایی تر شود، می توانید مقدار بیشتری پنیر استفاده کنید.

۷. پخت گراتن در فر

فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

ظرف گراتن را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بپزد. زمانی که پنیر کاملاً ذوب و سطح غذا طلایی شد، گراتن آماده است.

اگر دوست دارید روی گراتن رنگ طلایی بیشتری داشته باشد، می توانید در دقایق پایانی برای مدت کوتاهی گریل فر را روشن کنید؛ البته مراقب باشید پنیر نسوزد.

نکات مهم برای تهیه گراتن سیب زمینی و گوشت

سیب زمینی را بیش از حد نپزید. سیب زمینی باید نیم پز باشد تا هنگام چیدن لایه ها شکل خود را حفظ کند و داخل فر له نشود.

گوشت چرخ کرده را به خوبی تفت دهید. تفت مناسب گوشت باعث می شود طعم نهایی غذا بهتر شود و مواد گوشتی آب اضافی نداشته باشند.

رب گوجه فرنگی را حتماً تفت دهید. این کار علاوه بر گرفتن طعم خامی رب، باعث می شود رنگ و عطر مواد گوشتی بهتر شود.

سس را یکدست آماده کنید. هنگام اضافه کردن شیر به آرد، هم زدن مداوم اهمیت زیادی دارد و از گلوله شدن آرد جلوگیری می کند.

در مصرف پنیر تعادل را رعایت کنید. پنیر پیتزا طعم جذابی به گراتن می دهد، اما استفاده بیش از اندازه ممکن است باعث شود طعم سایر مواد کمتر احساس شود.

گراتن سیب زمینی و گوشت را با چه چیزی سرو کنیم؟

این گراتن به دلیل داشتن سیب زمینی، گوشت و پنیر، غذایی نسبتاً کامل و سیرکننده محسوب می شود و می توانید آن را به عنوان غذای اصلی سرو کنید.

برای داشتن یک وعده متعادل تر، می توانید در کنار آن سالاد فصل، سالاد شیرازی یا سبزیجات تازه قرار دهید. همچنین سرو گراتن در ظرف های تک نفره می تواند ظاهر آن را برای مهمانی ها جذاب تر کند.

چرا این غذا یک انتخاب خوب برای شام است؟

اگر به دنبال غذای ساده با گوشت چرخ کرده هستید، این دستور می تواند گزینه مناسبی باشد. مواد اولیه آن معمولاً در بیشتر آشپزخانه ها پیدا می شوند و برای تهیه آن به تکنیک پیچیده ای نیاز ندارید.

از طرفی، ترکیب گوشت چرخ کرده با سیب زمینی و پنیر پیتزا باعث شده این غذا برای افرادی که به دنبال یک غذای متفاوت و در عین حال سیرکننده هستند، انتخاب مناسبی باشد.

جمع بندی

گراتن سیب زمینی و گوشت چرخ کرده یکی از گزینه های جذاب برای زمانی است که می خواهید یک غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده درست کنید اما به دنبال غذایی متفاوت تر از غذاهای روزمره هستید. لایه های سیب زمینی نیم پز و گوشت طعم دار در کنار سس خامه ای و پنیر پیتزا، ترکیبی خوش عطر و دلچسب ایجاد می کنند.

با رعایت چند نکته ساده، به خصوص نیم پز نگه داشتن سیب زمینی و آماده کردن درست سس، می توانید یک گراتن خوشمزه با سطح طلایی و بافتی نرم تهیه کنید؛ غذایی که هم برای وعده های خانوادگی مناسب است و هم می تواند گزینه ای شیک برای مهمانی باشد.