طرز تهیه کالباس خانگی با روشی آسان و فوری؛ سالم، خوشمزه و بدون مواد نگهدارنده

با چند ماده اولیه در دسترس و بدون نیاز به دستگاه های صنعتی، می توانید یک کالباس خانگی لطیف و خوشمزه درست کنید که برای صبحانه، ساندویچ و میان وعده بسیار مناسب است.

مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد یا نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
شیر سرد: نصف پیمانه
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای خوری
پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری
آویشن: نصف قاشق چای خوری
نمک: ۱ قاشق چای خوری
پسته خرد شده (اختیاری): ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کالباس خانگی
مرحله اول؛ آماده کردن مواد

سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و حدود ۳۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود. این کار باعث می شود بافت کالباس لطیف تر شود.

مرحله دوم؛ میکس کردن

مرغ، تخم مرغ، شیر، روغن، سیر، ادویه ها و نشاسته را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید و چند دقیقه مخلوط کنید تا مایه ای کاملاً یکدست و چسبنده به دست آید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن پسته

اگر دوست دارید کالباس پسته ای داشته باشید، در این مرحله پسته خرد شده را اضافه کنید و فقط چند ثانیه مخلوط کنید.

مرحله چهارم؛ شکل دادن

مایه آماده شده را روی یک لایه سلفون ضخیم یا کیسه مخصوص پخت قرار دهید و آن را به شکل استوانه ای رول کنید. دو سر آن را محکم ببندید تا هنگام پخت آب وارد آن نشود. برای اطمینان بیشتر می توانید یک لایه فویل آلومینیومی نیز دور آن بپیچید.

مرحله پنجم؛ پخت

رول کالباس را داخل قابلمه ای از آب در حال جوش ملایم قرار دهید و حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید. آب باید فقط ریزجوش باشد و نجوشد تا بافت کالباس نرم و یکدست باقی بماند.

مرحله ششم؛ خنک کردن

پس از پایان پخت، کالباس را از آب خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس حداقل ۶ تا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً منسجم شود.

نکات طلایی برای تهیه کالباس خانگی
استفاده از مرغ سرد باعث انسجام بهتر بافت می شود.
برای طعم دودی می توانید مقدار کمی پاپریکای دودی اضافه کنید.
از ژامبون یا گوشت پخته در این دستور استفاده نکنید؛ گوشت خام نتیجه بهتری می دهد.
برای برش های مرتب، از چاقوی بسیار تیز استفاده کنید.
می توانید هویج پخته، زیتون یا فلفل دلمه ای خردشده نیز به مایه اضافه کنید.
ارزش غذایی تقریبی

هر ۱۰۰ گرم کالباس خانگی تقریباً شامل:

کالری: ۱۷۰ تا ۲۰۰
پروتئین: ۲۲ گرم
چربی: ۸ تا ۱۰ گرم
کربوهیدرات: ۳ تا ۵ گرم
روش نگهداری
در ظرف دربسته داخل یخچال تا ۴ روز قابل نگهداری است.
برای نگهداری طولانی تر، آن را به صورت ورقه ای بسته بندی کرده و تا ۲ ماه در فریزر نگه دارید.
جمع بندی

کالباس خانگی یکی از بهترین جایگزین ها برای انواع صنعتی است؛ زیرا بدون مواد نگهدارنده، رنگ های مصنوعی و افزودنی های غیرضروری تهیه می شود. با این دستور آسان و فوری می توانید در کمتر از دو ساعت، یک کالباس خوش طعم و سالم آماده کنید و با خیال راحت در انواع ساندویچ، صبحانه یا میان وعده از آن لذت ببرید.