طرز تهیه پیراشکی کرم دار با پیمانه لیوان به سبک بازاری؛ نرم، پفکی و پر از کرم وانیلی خوشمزه

در این آموزش، پیراشکی کرم دار با پیمانه لیوان را به سبک بازاری و با روشی ساده تهیه می کنیم؛ پیراشکی هایی با بافتی لطیف، پوسته ای طلایی و مغزی سرشار از کرم وانیلی که برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی انتخابی فوق العاده هستند.

مواد لازم برای خمیر (حدود ۱۲ عدد)
آرد سفید: ۴ لیوان
شیر ولرم: ۱ لیوان
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
کره نرم یا روغن مایع: ۵۰ گرم (حدود ¼ لیوان)
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ½ قاشق چای خوری
وانیل: ½ قاشق چای خوری
مواد لازم برای کرم وانیلی
شیر: ۲ لیوان
شکر: ½ لیوان
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
وانیل: ۱ قاشق چای خوری
کره: ۲۰ گرم
برای تزیین
شکر دانه ریز
پودر قند
دارچین (اختیاری)
طرز تهیه کرم وانیلی
زرده های تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ شوند.
آرد و نشاسته ذرت را اضافه کرده و مخلوط کنید.
شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
پس از غلیظ شدن، کره را اضافه کنید و هم بزنید.
کرم را داخل ظرفی ریخته، روی آن سلفون بچسبانید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.

طرز تهیه خمیر
خمیرمایه، یک قاشق غذاخوری شکر و شیر ولرم را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا کف کند.
تخم مرغ، باقی مانده شکر، وانیل، نمک و کره را اضافه کنید.
آرد را کم کم بیفزایید و ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر کشسان شود.
روی ظرف را بپوشانید و ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

شکل دادن پیراشکی ها
خمیر را روی سطح آردپاشی شده با ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید.
با قالب گرد یا لیوان، خمیر را برش بزنید.
خمیرهای قالب خورده را روی سینی بچینید.
۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
سرخ کردن
روغن را در قابلمه ای گود با حرارت متوسط گرم کنید.
پیراشکی ها را یکی یکی داخل روغن بیندازید.
هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
روی دستمال روغن گیر قرار دهید.
پر کردن با کرم

پس از خنک شدن نسبی پیراشکی ها:

کرم را داخل قیف با ماسوره باریک بریزید.
کنار یا زیر هر پیراشکی یک سوراخ کوچک ایجاد کنید.
داخل آن را با کرم وانیلی پر کنید.
تزیین

در حالی که پیراشکی ها هنوز کمی گرم هستند:

در شکر بغلتانید.
یا روی آن ها پودر قند الک کنید.
در صورت تمایل کمی دارچین نیز اضافه کنید.
راز پیراشکی بازاری
شیر باید فقط ولرم باشد، نه داغ.
خمیر را خوب ورز دهید تا بافتی سبک پیدا کند.
زمان استراحت خمیر را کوتاه نکنید.
روغن نباید بیش از حد داغ باشد؛ در غیر این صورت بیرون پیراشکی می سوزد و داخل آن خام می ماند.
کرم باید کاملاً خنک باشد تا هنگام تزریق از پیراشکی خارج نشود.
پیشنهاد سرو

این پیراشکی های کرم دار در کنار نوشیدنی های زیر بسیار لذیذ هستند:

چای ایرانی
قهوه
شیر گرم
هات چاکلت
نسکافه
جمع بندی

پیراشکی کرم دار به سبک بازاری یکی از محبوب ترین شیرینی های خانگی است که با مواد اولیه ساده و اندازه گیری با پیمانه لیوان به راحتی تهیه می شود. نتیجه نهایی، پیراشکی هایی نرم، پفکی، طلایی و سرشار از کرم وانیلی لطیف است که طعمی مشابه محصولات قنادی دارند و برای پذیرایی، میان وعده یا صبحانه گزینه ای بی نظیر محسوب می شوند.