طرز تهیه پنیر خانگی ساده و اقتصادی؛ فقط با ۳ ماده اولیه، پنیر تازه و خوش طعم درست کنید

با استفاده از شیر، سرکه یا آبلیمو و کمی نمک می توانید در کمتر از یک ساعت، یک پنیر خانگی نرم و خوشمزه تهیه کنید. این روش بسیار مقرون به صرفه است و طعم پنیر آن کاملاً طبیعی و قابل تنظیم با ذائقه شماست.

مواد لازم
۲ لیتر شیر پرچرب تازه
۳ تا ۴ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو تازه
۱ قاشق چای خوری نمک
پارچه تنظیف یا پارچه نخی تمیز
طرز تهیه مرحله به مرحله
مرحله اول: گرم کردن شیر

شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی شیر نزدیک به نقطه جوش رسید (حدود ۸۵ تا ۹۰ درجه)، حرارت را کم کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن سرکه یا آبلیمو

سرکه یا آبلیمو را کم کم اضافه کنید و آرام هم بزنید. بعد از چند دقیقه، شیر بریده می شود و دلمه های سفید از آب زردرنگ (آب پنیر) جدا خواهند شد.

نکته: اگر شیر کاملاً نبرید، یک قاشق دیگر سرکه یا آبلیمو اضافه کنید.

مرحله سوم: صاف کردن پنیر

دلمه ها را داخل پارچه تنظیف بریزید تا آب پنیر خارج شود. سپس روی آن کمی آب سرد بریزید تا طعم ترشی از بین برود.

مرحله چهارم: شکل دادن

پارچه را جمع کنید و حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه روی آن جسم نسبتاً سنگینی قرار دهید تا آب اضافی خارج شود و پنیر منسجم گردد.

مرحله پنجم: آماده سرو

پنیر را از پارچه خارج کرده، برش بزنید و همراه گردو، سبزی تازه، گوجه فرنگی، خیار و نان تازه سرو کنید.

رازهای خوشمزه شدن پنیر خانگی
از شیر پرچرب و تازه استفاده کنید.
شیر را نجوشانید؛ فقط تا آستانه جوش گرم کنید.
برای بافت نرم تر، زمان پرس را کوتاه تر در نظر بگیرید.
برای پنیر سفت تر، زمان پرس را بیشتر کنید.
می توانید هنگام مخلوط کردن دلمه ها، سبزی های خشک مانند آویشن، شوید، نعناع یا زیره اضافه کنید.
ارزش غذایی تقریبی (در هر ۱۰۰ گرم)
کالری: حدود ۲۴۰ کیلوکالری
پروتئین: ۱۵ گرم
چربی: ۱۸ گرم
کلسیم: بالا
کربوهیدرات: کم
روش نگهداری
پنیر را داخل ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
برای ماندگاری بیشتر، آن را داخل آب نمک رقیق قرار دهید.
بهترین زمان مصرف بین ۵ تا ۷ روز است.
جمع بندی

پنیر خانگی یکی از سالم ترین و اقتصادی ترین فرآورده های لبنی است که با مواد اولیه ساده و بدون هیچ افزودنی تهیه می شود. با این روش می توانید همیشه پنیر تازه، خوش طعم و متناسب با ذائقه خانواده خود داشته باشید و با افزودن سبزی های معطر یا ادویه های دلخواه، طعمی متفاوت و لذیذ خلق کنید.