ساطری پلو با مرغ؛ غذای اصیل مشهدی با عطر زعفران، هویج و کشمش که هر مهمانی را مجذوب می کند!

این غذای مجلسی علاوه بر ظاهر رنگارنگ و اشتهابرانگیز، طعمی شیرین و متعادل دارد که آن را به انتخابی عالی برای مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی تبدیل کرده است.

مواد لازم (برای ۴ نفر)
برای برنج
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
نمک: به میزان لازم
روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
برای مرغ
ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
پیاز: ۱ عدد بزرگ
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
نمک: به میزان لازم
کره: ۳۰ گرم
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
مواد ساطری
هویج: ۳ عدد متوسط
کشمش پلویی: ۱ پیمانه
خلال بادام: نصف پیمانه
خلال پسته: یک چهارم پیمانه (اختیاری)
شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
کره: ۵۰ گرم
دارچین: نصف قاشق چای خوری
هل آسیاب شده: یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه ساطری پلو با مرغ
مرحله اول؛ آماده کردن مرغ

پیاز را خلالی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ ها را اضافه کنید و همراه زردچوبه، فلفل و نمک چند دقیقه سرخ کنید. سپس دو لیوان آب اضافه کرده و اجازه دهید مرغ روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزد. در پایان کره و زعفران دم کرده را اضافه کنید تا مرغ کاملاً خوش رنگ و معطر شود.

مرحله دوم؛ آماده کردن هویج

هویج ها را به صورت خلالی باریک برش دهید و در کره تفت دهید تا نرم شوند اما له نشوند. اگر دوست دارید ساطری پلوی شما کمی شیرین باشد، در این مرحله شکر را اضافه کنید.

مرحله سوم؛ تفت دادن کشمش و خلال ها

کشمش را پس از شستن خشک کنید و فقط یک دقیقه همراه خلال بادام و خلال پسته در کره تفت دهید. سپس دارچین و هل را اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ پخت برنج

برنج را که از قبل با آب و نمک خیس کرده اید، در آب جوش نیم پز کنید و آبکش نمایید.

مرحله پنجم؛ دم کردن پلو

کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید. برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید و میان هر لایه مقداری از مخلوط هویج، کشمش و خلال ها قرار دهید. در پایان مقداری زعفران روی برنج بریزید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.

مرحله ششم؛ سرو غذا

ساطری پلو را در دیس بکشید و تکه های مرغ زعفرانی را روی آن قرار دهید. روی غذا را با خلال پسته، خلال بادام، زرشک و کمی زعفران تزئین کنید.
رازهای خوشمزه شدن ساطری پلو
از برنج ایرانی معطر استفاده کنید.
زعفران را با یخ دم کنید تا رنگ بیشتری داشته باشد.
کشمش را بیش از یک دقیقه تفت ندهید تا خشک نشود.
هویج را بیش از حد نپزید تا ظاهر زیبای خود را حفظ کند.
استفاده از کره طعم غذا را بسیار لذیذتر می کند.
برای طعم اصیل مشهدی، مقدار کمی دارچین و هل را فراموش نکنید.
ارزش غذایی تقریبی هر وعده
کالری: حدود ۷۲۰ کیلوکالری
پروتئین: ۳۶ گرم
کربوهیدرات: ۷۵ گرم
چربی: ۲۸ گرم
جمع بندی

ساطری پلو با مرغ یکی از غذاهای اصیل و مجلسی شهر مشهد است که با ترکیب برنج زعفرانی، مرغ خوش عطر، هویج، کشمش و خلال بادام، طعمی متفاوت و به یادماندنی ایجاد می کند. اگر به دنبال یک غذای سنتی برای مهمانی یا مناسبت های ویژه هستید، این پلوی رنگارنگ و خوش عطر می تواند یکی از بهترین انتخاب های شما باشد.