دستور پخت کاسه های گوشتی با مغز پنیر و تخم مرغ؛ یک شام لوکس

مواد لازم: گوشت چرخ کرده: ۱ کیلوگرم (جایگزین: بوقلمون چرخ کرده) | پنیر چدار: ۶ مکعب (جایگزین: پنیر گودا یا گودای دودی) | گوجه فرنگی خردشده: ۲ عدد (جایگزین: پوره گوجه فرنگی تازه) | پنیر موزارلا (پیتزا): ۲۵۰ گرم (تقسیم شده) (جایگزین: پنیر پروسس رنده شده) | قارچ خردشده: ۱۰۰ گرم (جایگزین: فلفل دلمه ای رنگی) | سس مایونز: ۱۰۰ گرم (جایگزین: خامه ترش یا پنیر خامه ای) | پیاز و سیب زمینی: از هر کدام ۲ عدد | تخم مرغ: ۶ عدد | نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

فرم دادن گوشت ها در لیوان

ابتدا یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده را به شش قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را درون یک لیوان شیشه ای تمیز فشار دهید تا شکل لیوان را به خود بگیرد. سپس در مرکز هر کدام یک حفره ایجاد کرده و یک مکعب پنیر چدار درون آن قرار دهید.

این لیوان ها را در یک ماهیتابه بزرگ چیده و مقداری آب جوش در کف تابه بریزید تا فضای بخارپز ایجاد شود. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید گوشت ها به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط رو به پایین نیم پز شوند.

آماده سازی سس قارچ و پنیر

در این فاصله، گوجه فرنگی های نگینی، قارچ خردشده، ۱۵۰ گرم پنیر موزارلای رنده شده و سس مایونز را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. برای طعم دهی اصولی، یک قاشق چای خوری نمک و کمی فلفل سیاه به این مخلوط بیفزایید.

این ترکیب خامه ای و پنیری، راز اصلی بافت لطیف و طعم بی نظیر این غذا هنگام پخت در فر است. مواد را به خوبی با یک قاشق هم بزنید تا کاملاً یکدست و طعم دار شوند.

چیدمان لایه ها و پخت نهایی در فر

کف یک سینی فر بزرگ را با حلقه های سیب زمینی و پیاز خلالی بپوشانید و سطح آن ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس ترکیب قارچ و پنیری که آماده کرده اید را به صورت یکنواخت روی سیب زمینی ها پخش کنید.

گوشت های نیم پز شده را با احتیاط از لیوان ها خارج کرده و روی این بستر سبزیجات بچینید. روی هر کاسه گوشتی یک تخم مرغ کامل بشکنید و ۱۰۰ گرم پنیر رنده شده باقی مانده را روی تمام سطح مواد بپاشید.

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و حدود ۴۰ دقیقه زمان دهید تا تخم مرغ ها بپزند و پنیرها کاملاً طلایی شوند. دقت کنید که این زمان ممکن است بر اساس قدرت فر شما کمی متغیر باشد.

نکات طلایی

حتماً از لیوان های شیشه ای مقاوم به حرارت (پیرکس) استفاده کنید تا هنگام جوشیدن آب در تابه نشکنند.

برای جلوگیری از وا رفتن گوشت ها، ضخامت دیواره های گوشتی داخل لیوان را خیلی نازک در نظر نگیرید.

ضخامت ورقه های سیب زمینی باید متوسط باشد تا در ۴۰ دقیقه زمان فر، کاملاً مغزپخت و نرم شوند.

اشتباهات رایج

استفاده از گوشت چرخ کرده با چربی بسیار بالا که باعث کوچک شدن شدید کاسه های گوشتی حین پخت می شود.

فراموش کردن مزه دار کردن سیب زمینی ها و پیازهای لایه زیرین که باعث بی مزه شدن پایه غذا خواهد شد.

روش نگهداری: باقیمانده غذا را پس از خنک شدن کامل، در ظرف شیشه ای دربسته قرار داده و تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.

روش گرم کردن مجدد: برای گرم کردن، روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه قرار دهید. استفاده از مایکروویو نیز با درپوش مناسب امکان پذیر است.

ارزش غذایی تقریبی: این غذا به دلیل وجود گوشت، پنیر فراوان و تخم مرغ، سرشار از پروتئین و کلسیم بوده اما کالری نسبتاً بالایی دارد؛ بنابراین مصرف آن با یک سالاد سبز تازه پیشنهاد می شود.