طرز تهیه ریحان پلو یک غذای اصیل با مرغ ، مجلسی و بی نظیر

ریحان پلو یکی از غذاهای خوش عطر و متفاوت ایرانی است که با ترکیب ریحان معطر، زعفران، رب انار ترش مزه و کوفته های کوچک مرغی، طعمی دلچسب و به یادماندنی پیدا می کند.

این غذای مجلسی را می توان با ته دیگ سیب زمینی و تزئین زرشک و خلال پسته، به شکلی زیبا سرو کرد.

مواد لازم:ران یا سینه مرغ ۵ عدد/پیاز ۲ عدد/ریحان (ترجیحاً بنفش) ۲۰۰ گرم/گوجه فرنگی ۳ عدد/رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مرباخوری/رب انار ۱ قاشق غذاخوری/برنج آبکش شده به مقدار لازم/زعفران دم کرده به مقدار لازم/کره و روغن به مقدار لازم/نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا به مقدار لازم
پودر گل محمدی و دارچین به مقدار لازم/سیب زمینی (برای ته دیگ) اختیاری/زرشک و خلال پسته (برای تزیین) اختیاری

طرز تهیه
مرحله اول: تهیه کوفته های مرغی

مرغ را به همراه یک عدد پیاز، ادویه ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا) و کمی زعفران دم کرده در غذاساز بریزید و کاملاً میکس کنید تا یکدست شود.

از مواد آماده شده، کوفته های کوچک به اندازه یک گردو درست کنید.

کوفته ها را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند. کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی سس ریحان

پیاز دوم را نگینی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود.

ریحان (خردشده)، گوجه فرنگی های نگینی، رب گوجه فرنگی، رب انار، نمک و کره را اضافه کنید.

اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند تا کاملاً غلیظ و یکدست شوند.

کوفته های سرخ شده را به سس اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم: لایه چینی برنج

کف قابلمه را با کمی روغن و زردچوبه چرب کنید.

ته دیگ دلخواه (مثلاً سیب زمینی خلالی) را کف قابلمه بچینید.

یک لایه برنج آبکش شده بریزید، سپس یک لایه از مواد ریحان و کوفته اضافه کنید.

کمی پودر گل محمدی و دارچین روی آن بپاشید.

این کار را تا اتمام مواد به صورت لایه لایه ادامه دهید.

روی برنج را با کمی کره و زعفران دم کرده تزیین کنید.

مرحله چهارم: دم گذاری

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بگذارید تا برنج به خوبی دم بکشد.

سرو و تزیین

ریحان پلو را پس از دم کشیدن، در دیس بکشید و با زرشک تفت داده و خلال پسته تزیین کنید. این غذا را می توانید با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید