دلگرم
امروز: جمعه, ۰۴ مهر ۱۳۹۹ برابر با ۰۸ صفر ۱۴۴۲ قمری و ۲۵ سپتامبر ۲۰۲۰ میلادی
طرز تهیه دمی زردک (دمپختک) یک پلوی بدون گوشت
2
زمان مطالعه: 3 دقیقه
دمی زردک (دمپختک) یکی از غذاهای سنتی مردم تهران است. این غذا را می توان به جرات یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین غذاهای جهان نامید .

طرز تهیه دمی زردک

مواد تشکیل دهنده این پلو خوشمزه برنج ، زردچوبه و باقلا زرد خشک است. این غذا آنقدر ساده است که در طرز تهیه آن هیچ گوشتی وجود دارد و در واقع یک غذای گیاهی سالم و مقوی به جهت وجود باقلا و زردچوبه به شمار می رود.

این غذا برای کسانی که در استفاده از گوشت محدودیت دارند بسیار مناسب است.دمی زردک(دمپختک)معروف را شما می توانید با نیمرو سرو کنید که طعم جذاب و بی نظیری را برای شما به ارمغان می آورد.به علاوه از موادی که در کنار این غذا بسیار خود نمایی می کند و نمی توان از آن گذشت ترشی است.این غذا با ترشی بسیار خوش طعم است.

دمپختک در واقع شکلی ابتدایی از پلو می باشد این غذا را بیشتر به صورت کته و دم کرده تهیه می کنند.پس بهتر است هنگام تهیه این غذا آن را آبکش نکنید و به صورت کته تهیه نمایید.دمی زردک انواع مختلفی دارد با انواع حبوبات از جمله عدس ، ماش و لوبیا چشم بلبلی می توانید تهیه کنید.اما ما امروز و در اینجا می خواهیم طرز تهیه این پلو را با باقلا زرد خشک به شما آموزش دهیم. تهیه باقلا زرد امروزه بسیار راحت است.

در انواع سوپرمارکت ها و هایپرها شما می توانید این باقلا را به صورت بسته بندی پیدا کنید البته بسیاری از عطاری و حبوبات فروشی ها این محصول را به صورت باز و کیلویی نیز در اختیارتان می گذارند که این بسته به سلیقه افراد و نوع تهیه متفاوت است.

شما نیز می توانید باقلا زرد را خودتان در منزل تهیه کنید و از باقالی هایی که در تابستان برای باقالی پلو خریداری می کنید آنهایی که تقریبا ریز هستند را جدا کرده و پوست گرفته و کناری بگذارید تا زرد و خشک شوند.پس از آن می توانید مورد استفاده قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه دمی زردک

مواد لازممقدار مورد نیاز
برنج3 پیمانه
پیاز بزرگ1 عدد
باقلا زرد2 پیمانه
نمکبه مقدار لازم
زردچوبهبه مقدار لازم
روغن1 قاشق غذاخوری

دمی زردک یا دمپختک

مراحل پخت دمی زردک (دمپختک)

ابتدا روغن را در قابلمه روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.

زردچوبه را اضافه کرده و یک چرخ بدهید،

سپس باقلا را با ۶ پیمانه آب و کمی نمک روی پیاز بریزید.

حرارت را بالا نگه دارید تا آب به جوش آید.

سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید.

حدود ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا باقلا نیم پز شود.

برنج را روی باقلا بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب قابلمه به جوش آید.

سپس حرارت را کم کنید تا حدی که اب قابلمه از جوش نیفتد.

پس از آنکه آب تقریبا همسطح برنج شد، برنج را با کفگیر یک دور زیر و رو کنید تا با باقلا یکنواخت شود.

برنج را دم کنید، حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید.

پس از ۴۰-۳۵ دقیقه دمپختک آماده است، آن را در ظرف سرو کشیده و با نیمرو میل کنید



این مطلب چقدر مفید بود ؟
2.0 از 5 (2 رای)  
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits
statcounter