علت سفت شدن و نپختن باقالی چیست ؟

دلیل سفت شدن باقالی پخته و راز زود پختن باقالی

علت سفت شدن باقالی پخته یکی از موارد مهمی است که می‌تواند تأثیرگذار باشد.
باقالی یکی از حبوبات خوشمزه و پرطرفدار در فصل بهار است که به روش‌های مختلفی پخته و مصرف می‌شود. اما گاهی اوقات باقالی بعد از پخت سفت می‌شود و آن طعم و مزه دلچسب را ندارد. در این مقاله به بررسی علت سفت شدن باقالی پخته و رازهای زود پختن آن می‌پردازیم.

علت سفت شدن باقالی پخته:

• استفاده از باقالی کهنه

یکی از شایع‌ترین علت‌های سفت شدن باقالی، استفاده از باقالی کهنه است. باقالی کهنه، پوست تیره و مغز زردرنگی دارد و دیرتر پخته می‌شود.

• خیسانده نشدن باقالی

قبل از پخت باقالی، حتماً آن را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود که پوست باقالی نرم‌تر شده و زودتر پخته شود.

• افزودن نمک در ابتدای پخت

اضافه کردن نمک در ابتدای پخت باقالی، باعث سفت شدن و دیرپز شدن آن می‌شود. بهتر است نمک را در دقایق پایانی پخت به باقالی اضافه کنید.

• جوش زیاد آب

جوش زیاد آب هنگام پخت باقالی، باعث سفت شدن آن می‌شود. شعله را ملایم نگه دارید و اجازه ندهید که آب به شدت بجوشد.

• نوع باقالی

برخی از انواع باقالی به طور طبیعی دیرپزتر هستند.

رازهای زود پختن باقالی:

از باقالی تازه استفاده کنید

برای پخت باقالی، از باقالی تازه با پوست سبز روشن و مغز سبز استفاده کنید.

باقالی را خیس کنید

قبل از پخت، باقالی را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید. می‌توانید به آب، مقداری جوش شیرین نیز اضافه کنید تا باقالی زودتر پخته شود.

نمک را در انتها اضافه کنید

نمک را در 10 دقیقه پایانی پخت به باقالی اضافه کنید.

از شعله ملایم استفاده کنید

شعله را ملایم نگه دارید و اجازه ندهید که آب به شدت بجوشد.

از باقالی زودپز استفاده کنید

برخی از انواع باقالی، زودپز هستند و به زمان پخت کمتری نیاز دارند.

باقالی را نیم‌پز کنید و بعد به غذا اضافه کنید

اگر می‌خواهید از باقالی در غذاهایی مثل باقالی پلو استفاده کنید، می‌توانید آن را به صورت جداگانه نیم‌پز کرده و سپس به غذا اضافه کنید.

۲ روش ساده جهت تهیه باقالی آب‌ پز با پوست یا به صورت خشک

آموزش کامل و روش خشک کردن باقلا سبز به صورت مرحله به مرحله

روش بلانچ کردن باقلا برای نگهداری طولانی مدت

منبع : بیتوته