دلگرم
امروز: پنج شنبه, ۳۱ خرداد ۱۴۰۳ برابر با ۱۳ ذو الحجة ۱۴۴۵ قمری و ۲۰ ژوئن ۲۰۲۴ میلادی
روش بلانچ کردن باقلا برای نگهداری طولانی مدت
2
زمان مطالعه: 2 دقیقه
بلانچ کردن فرآیندی کوتاه برای پختن سبزیجات در آب جوش است که به منظور حفظ رنگ، طعم و مواد مغذی آنها انجام می شود.

طرز تهیه باقالی فریز شده و بلانچ شده

این روش همچنین آنزیم های موجود در سبزیجات را غیرفعال می کند که می تواند باعث فساد و تغییر رنگ آنها شود. بلانچ کردن باقلا قبل از فریز کردن یا استفاده در سالاد و یا سایر غذاها، روشی رایج برای نگهداری و آماده سازی آنها است.

مواد لازم:

  • باقلا تازه
  • آب
  • نمک
  • یخ (اختیاری)

مراحل بلانچ کردن باقلا

مراحل بلانچ کردن باقلا:

باقلا را آماده کنید: غلاف های باقلا را جدا کنید و باقلاها را بشویید.

آب را جوش بیاورید: در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورید تا باقلاها را به طور کامل بپوشاند. مقداری نمک به آب اضافه کنید.

باقلا را بلانچ کنید: باقلاها را به آب جوش اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

باقلا را خنک کنید: بلافاصله پس از بلانچ شدن، باقلاها را با یک کفگیر یا ملاقه از آب جوش خارج کرده و در یک حمام یخ قرار دهید.

باقلا را آبکش کنید: باقلاها را از حمام یخ خارج کرده و آبکش کنید.

(اختیاری) پوست باقلا را جدا کنید: اگر می خواهید پوست باقلا را جدا کنید، باقلاها را به مدت 30 ثانیه دیگر در آب جوش قرار دهید و سپس آنها را در آب سرد فرو کنید. با این کار پوست باقلا به راحتی جدا می شود.

باقلا را خشک کنید: باقلاها را با یک حوله تمیز خشک کنید.

از باقلا استفاده کنید: باقلاهای بلانچ شده را می توانید بلافاصله در غذاها استفاده کنید، یا آنها را در ظروف درب دار در یخچال تا 3 روز یا در فریزر تا 6 ماه نگهداری کنید.

طرز تهیه باقلا بلانچ شده

نکات تکمیلی:

زمان بلانچ کردن به اندازه باقلا بستگی دارد. باقلاهای کوچکتر به زمان کمتری برای بلانچ شدن نیاز دارند.
اگر از باقلاهای منجمد استفاده می کنید، نیازی به بلانچ کردن آنها قبل از استفاده نیست.
می توانید از آب یخ به جای حمام یخ برای خنک کردن باقلا استفاده کنید.
بلانچ کردن بیش از حد باقلا می تواند باعث له شدن و از دست رفتن طعم آنها شود.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
4.5 از 5 (2 رای)  

دیدگاه ها

اولین نفر برای ثبت دیدگاه باشید !


hits