روش تهیه اسپاگتی بولونیزه ایتالیایی اصیل

زمان مطالعه: 4 دقیقه

اسپاگتی بولونیزه در سراسر جهان به عنوان یکی از نمادهای غذاهای ایتالیایی شناخته می‌شود و در بسیاری از فرهنگ‌ها با تغییرات جزئی تهیه می‌شود.

روش تهیه اسپاگتی بولونیزه و میزان مواد لازم

اسپاگتی بولونیزه یکی از غذاهای معروف و محبوب ایتالیایی است که اصالت آن به شهر بولونیا در ایتالیا بازمی‌گردد. این غذا به دلیل ترکیب بی‌نظیر گوشت چرخ‌کرده، سس گوجه‌فرنگی و ادویه‌های معطر، یکی از پرطرفدارترین غذاهای دنیا محسوب می‌شود. در این مقاله، علاوه بر معرفی مواد لازم و روش تهیه این غذای خوشمزه، به نکات کلیدی برای داشتن یک اسپاگتی بولونیزه اصیل نیز خواهیم پرداخت.

اسپاگتی بولونیزه از کدام کشور است؟

این غذا اصالتاً متعلق به شهر بولونیا در ایتالیا است و به همین دلیل نام آن (بولونیزه) گرفته شده است. در ایتالیا، این غذا با نام (راگو بولونیز) نیز شناخته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه اسپاگتی بولونیزه

مواد لازم برای 4 نفر:

اسپاگتی: 300 گرم
گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
پیاز: 1 عدد (ریز خرد شده)
هویج: 1 عدد (ریز خرد شده)
کرفس: 1 ساقه (ریز خرد شده)
سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
گوجه‌فرنگی پوره شده: 400 گرم
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
آب گوشت یا آب معمولی: 1/2 پیمانه
برگ بو: 1 عدد
آویشن خشک: 1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
پنیر پارمسان: برای تزیین
جعفری تازه: برای تزیین

روش تهیه اسپاگتی بولونیزه

طرز تهیه اسپاگتی بولونیزه

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه

ابتدا تمامی سبزیجات شامل پیاز، هویج و کرفس را به صورت ریز خرد کنید.
سیر را نیز ریز خرد کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات و گوشت

در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کاملاً سرخ شود.

مرحله سوم: اضافه کردن گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها

رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
گوجه‌فرنگی پوره شده، آب گوشت (یا آب معمولی)، برگ بو و آویشن را به تابه اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به مدت 30 تا 40 دقیقه به آرامی بپزد تا غلیظ شود. در این مدت، گاهی مواد را هم بزنید.

مرحله چهارم: پخت اسپاگتی

در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
اسپاگتی را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید (معمولاً 8 تا 10 دقیقه) تا نرم شود.
پس از پخت، اسپاگتی را آبکش کنید و کمی از آب پخت آن را نگه دارید.

مرحله پنجم: ترکیب و سرو

سس بولونیزه را از روی حرارت بردارید و برگ بو را خارج کنید.
اسپاگتی را در ظرف سرو بریزید و سس بولونیزه را روی آن قرار دهید.
با پنیر پارمسان رنده شده و جعفری تازه تزیین کنید. غذای شما آماده است!

نکات کلیدی برای تهیه اسپاگتی بولونیزه

زمان پخت سس: برای داشتن یک سس بولونیزه خوش‌طعم، اجازه دهید سس به آرامی و به مدت طولانی بپزد. این کار باعث می‌شود طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
نوع پاستا: اگرچه اسپاگتی انتخاب کلاسیک برای این غذا است، اما می‌توانید از پاستاهای دیگر مانند فتوچینی یا پنه نیز استفاده کنید.
پنیر پارمسان: استفاده از پنیر پارمسان برای تزیین و طعم‌دهی نهایی این غذا ضروری است.

اسپاگتی بولونیزه