فرق بین قهوه ترک و اسپرسو: راهنمای انتخاب بهترین قهوه!

قهوه ی ترک با سابقه ی تاریخی و روش دم آوری منحصربه فرد خود، و اسپرسو به عنوان مبنای تمام نوشیدنی های نوین بر پایه ی قهوه، دو روش کاملاً متفاوت برای لذت بردن از کافئین هستند. در این مطلب، به مقایسه ی دقیقه ی این دو نوشیدنی ی غلیظ و پرطرفدار می پردازیم تا نحوه ی انتخاب خود را بر اساس سلیقه ی نوشیدن قهوه، مشخص کنید.

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در فرایند آماده سازی

مهم ترین تفاوت بین قهوه ی ترک و اسپرسو، در فرایند تهیه ی آن ها نهفته است. قهوه ی ترک با جوشاندن آب و پودر قهوه در یک ظرف کوچک و دسته دار تهیه می شود. این روش فیلتر ندارد و قهوه به آرامی دم می کشد و تفاله ی آن در ته فنجان باقی می ماند.

در مقابل، تهیه ی اسپرسو متکی بر فشار بسیار بالا است. این فرایند در دستگاه های اسپرسوساز انجام می شود؛ جایی که آب داغ با فشار حداقل ۹ بار از میان پودر قهوه ی بسیار فشرده شده عبور داده می شود. این روش، نوشیدنی را در کمترین زمان ممکن استخراج می کند.

برای مثال: برای تهیه ی قهوه ی ترک، می توانید با پودر قهوه ی بسیار ریز (آردی) و یک جِزوه، روی حرارت ملایم اجاق گاز به نتیجه برسید. اما تهیه ی یک شات استاندارد اسپرسو نیازمند سرمایه گذاری بر روی دستگاه های پیچیده ی اسپرسوساز است که نیروی مکانیکی لازم برای تولید فشار را فراهم می کنند.

همچنین بخوانید:

فرق بین قهوه و چای چیست، کدام یک سالم تر هستند؟

چای و قهوه تفاوت‌های مختلفی با هم دارند. در ادامه با بررسی فرق قهوه و چای، به این پرسش پاسخ می‌دهیم که چای مفید‌تر است یا قهوه.

تفاوت در بافت، غلظت و نحوه ی سرو قهوه ترک و اسپرسو

بافت نهایی و نحوه ی سرو این دو نوشیدنی تفاوت های چشمگیری دارند.

• غلظت و بافت: قهوه ی ترک به دلیل وجود ذرات ریز قهوه که فیلتر نشده اند، دارای بافتی سنگین، غلیظ و کمی گچی است و همیشه یک لایه ی تفاله در انتهای فنجان خود دارد. در مقابل، اسپرسو یک نوشیدنی صاف، فیلترشده و فوق العاده غلیظ است که با یک لایه ی نازک کف طلایی رنگ به نام کِرِما (Crema) پوشانده می شود که نشانه ی استخراج موفق قهوه است.

• نحوه ی سرو: قهوه ی ترک در فنجان های بسیار کوچک (حدوداً ۶۰ تا ۹۰ میلی لیتر) و معمولاً همراه با یک لیوان آب سرو می شود. اسپرسو در فنجان های کوچک و در حجم یک شات (حدود ۳۰ میلی لیتر) یا دبل شات (۶۰ میلی لیتر) سرو می شود.

برای مثال: وقتی قهوه ی اسپرسو را در فنجان دمی تاس سرو می کنید، وجود لایه ی کِرما ضروری است و نشان می دهد نوشیدنی به درستی استخراج شده است. در حالی که در قهوه ی ترک، وجود تفاله ی غلیظ و فوم (کف) روی نوشیدنی، مهم ترین مشخصه ی نحوه ی سرو آن است.

همچنین بخوانید:

اشتباه قهوه نخورید! راهنمای کامل نوشیدن قهوه

خیلی‌ها اشتباه قهوه می‌خورند و از چشیدن طعم اصلی قهوه بی‌نصیب می‌مانند. در این مطلب شما را با اشتباه‌های رایجِ قهوه خوردن آشنا می‌کنیم.

تفاوت در طعم و میزان کافئین قهوه ترک و قهوه اسپرسو

تفاوت در فرایند دم آوری مستقیماً روی طعم و میزان کافئین این دو نوشیدنی تأثیر می گذارد.

• طعم: قهوه ی ترک به دلیل دم کشیدن در دمای بالا و وجود تفاله، معمولاً دارای طعمی بسیار تلخ، سنگین و خاکی است و اغلب بدون شکر (یا با کمی شکر) نوشیده می شود. اسپرسو به لطف استخراج سریع تحت فشار، طعمی متعادل تر، پیچیده تر و اسیدیته ی بیشتری دارد که نت های طعمی دقیق تر دانه ی قهوه را حفظ می کند.

• میزان کافئین: اگرچه اسپرسو اغلب قوی ترین قهوه به شمار می آید، اما این تفاوت به حجم سرو بستگی دارد. یک شات اسپرسو (۳۰ میلی لیتر) حاوی کافئین کمتری نسبت به یک فنجان کامل قهوه ی ترک (۹۰ میلی لیتر) است. اما از نظر غلظت کافئین در هر میلی لیتر، اسپرسو بسیار متمرکزتر و قوی تر است.

برای مثال: یک شات استاندارد اسپرسو (حدود ۳۰ میلی لیتر) تقریباً ۶۰ میلی گرم کافئین دارد، در حالی که یک فنجان کامل قهوه ی ترک (۹۰ میلی لیتر) می تواند تا ۱۰۰ میلی گرم کافئین داشته باشد. اسپرسو همچنین پایه ی نوشیدنی های کافئین دار حجیم تر مانند لاته، کاپوچینو و آمریکانو است.

جدول مقایسه ی قهوه ی ترک و اسپرسو

نتیجه گیری: انتخاب مناسب برای سلیقه ی شما

انتخاب بین قهوه ی ترک و اسپرسو کاملاً به سلیقه ی شما در زمینه ی غلظت، طعم و نحوه ی سرو بستگی دارد.

اگر به دنبال یک فرایند سنتی و عمیق هستید و از بافت سنگین و طعم بسیار تلخ و زمینی لذت می برید، قهوه ی ترک انتخاب شماست. اگر سرعت، تکنولوژی و طعم پیچیده ی کافه ای با لایه ی کرمای جذاب را ترجیح می دهید، و همچنین می خواهید از قهوه ی خود برای تهیه ی لاته یا کاپوچینو استفاده کنید، اسپرسو بهترین گزینه است.

بیشتر بخوانید:

آیا نوشیدن قهوه قبل از ورزش مفید است؟