طرز تهیه شربت کامبوجا و خواص فوق العاده آن

به طور کلی شربت کامبوجا یک نوشیدنی مفید برای درمان انواع بیماری ها مانند بالا بودن کلسترول و قند خون و دیگر مشکلات در بدن است که البته با وجود تمام فواید بی شماری که دارند اگر بیش از حد مصرف شود عوارض مختلفی را به همراه خواهد داشت.

طرز تهیه نوشیدنی کمبوجا

تهیه شربت کامبوجا در منزل بسیار ساده می باشد. توصیه می شود برای شروع کار از چای سیاه و یا چای سبز استفاده کنید. البته می توانید از گیاهان و دمنوش های دیگر مثل گل گاوزبان ، چای ترش ، زیره هم استفاده کنید.

مواد و لوازم مورد نیاز:

    قارچ کامبوجا و استارتر
    سه لیتر آب لوله کشی یا تصفیه شده
    ۱۸۰ گرم شکر سفید
    ۲۵ گرم چای سیاه یا چای سبز

مرحله اول: جوشاندن آب

سه لیتر آب را در کتری بجوشانید. اگر آب لوله کشی از کیفیت مطلوبی برخوردار نیست می توانید از آب معدنی استفاده کنید . پس از جوش آمدن آب اجاق را خاموش کنید.

مرحله دوم: انتخاب بطری یا ظرف شیشه ای

سه عدد ظرف ۱.۵ لیتری یا دو عدد ظرف ۲ لیتری تهیه کنید. اگر شیشه‌ای باشد خیلی بهتر است به هیچ عنوان از ظروف فلزی استفاده نکنید.

مرحله سوم: چای دم کنید

مقدار ۴ تا ۵ قاشق غذا خوری چای خشک بدون عطر و اسانس معادل ۲۰ الی ۲۵ گرم را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در یک قوری دم کنید .مقدار آب برای دم کردن را از همان ۳ لیتر بردارید. چای دم کشیده را از صافی رد کنید و تفاله چای را بگیرید و دور بریزید. حالا چای دم کشیده و صاف شده را به سه لیتر آبجوش اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود.

مرحله چهارم: شکر اضافه کنید

حالا یک لیوان شکر معادل ۱۸۰ گرم را به آبجوش و چای یکرنگ اضافه نمایید و هم بزنید. صبر کنید تا دمای دمنوش با دمای محیط برابر شود.

نگران شکر اضافه شده نباشید. بیش از ۹۵% این شکر تا هفته اول برای تخمیر نوشیدنی و تولید لایه کامبوجا جدید مصرف می شود. این نوشیدنی حتی برای افراد دیابتی هم قابل مصرف است و در بهبود سطح قند خون موثر است.

مرحله پنجم: استرتر اضافه کنید

مقدار یک الی دو فنجان از مایع استارتر کامبوجا را به ۳ لیتر شربت چای سرد شده اضافه نموده و هم بزنید. استارتر همان مایعی است که همراه محصول دریافت کردید. برای دفعات بعدی می توانید از نوشیدنی آماده شده به جای استارتر استفاده کنید. تا اینجا ما فقط سه لیتر چای ساده آماده کرده ایم. سپس ۳ لیتر را بطور مساوی در سه ظرف شیشه ای تقسیم کنید. ظرفها باید کمی سر خالی باشند

مرحله ششم: قارچ کامبوجا اضافه کنید

درون هر کدام از ظرفها یک تکه قارچ مولد کامبوجا که از فروشگاه پربیوتیک تهیه کردید بیاندازید.

مرحله هفتم: دهانه ظرفها را با یک پارچه ببندید

در ظرف را با پارچه مناسب بپوشانید و با کش یا نخ ببندید. به نحوی که هوا براى تنفس باکترى‌هاى قارچ بتواند وارد ظرف شود.

مرحله هشتم: منتظر تخمیر باشید

قارچ کمبوجا باید ۱۰ الی ۱۴ روز در مایع در محیطی کاملاً تاریک با دمای ۲۱ الی ۲۸ درجه بماند. اصولا کابینت آشپزخانه مکان مناسبی می باشد. در طی این مدت ظرفها را جابجا نکنید چون لایه های تشکیل شونده قارچ کمبوجا تا ۴ الی ۵ روز به صورت کف بوده و سپس فشرده می شوند. اگر جابجایی صورت گیرد بافت آن ها بهم خورده مدت بیشتری بطول خواهد انجامید تا لایه ها فشرده و یک‌دست شوند. فقط از روز دهم به بعد میتوان با گشودن پارچه بسته شده روی ظرف و مشاهده لایه تشکیل شده جدید، اقدام به خارج نمودن و صاف کردن نوشیدنی کرد.

مرحله نهم: پایان زمان تخمیر

بعد از اتمام زمان تخمیر متوجه خواهید شد که یک لایه قارچ جدید تشکیل شده است. اگر ضخامت قارچ جدید به اندازه ۳ میلیمتر یا بیشتر و دارای رنگ روشن باشد، می توان برای تهیه نوشیدنی در دفعات بعدی از این قارچ نیز استفاده کرد.

مرحله دهم: قارچ ها را جدا کنید!

دستها را خوب بشوئید و یا با استفاده از دستکش یکبار مصرف یا با یک وسیله غیر فلزی قارچها را از درون ظرفها خارج نمائید و موقتاً درون یک ظرف شیشه‌ای قرار دهید. قارچها قدیم و جدید را که معمولا به هم چسبیده اند زیر شیر آب ولرم یا سرد شستشو دهید. جرمها را با ماساژ دست تمیز کنید.
کمی از نوشیدنی جدید بدست آمده را روی آن بریزید و در یخچال نگهداری کنید. پیشنهاد می کنیم در ظرف نیمه باز باشد تا هوا برای تنفس قارچ‌ها جابجا شود . در این حالت از ۱ الی ۲ ماه لایه ها قابل نگهداری هستند. هرکدام از این قارچ‌ها مى‌تواند براى تهیه یک ظرف دیگر نوشیدنى مورد استفاده قرار گیرد.

مرحله یازدهم: نوشیدنی شما آمادست!

اگر می‌خواهید شربت آماده شده صاف و یکدست باشد ظرف حاوی شربت کامبوجا را  آهسته به ظرف دیگری منتقل نمائید. هنگام انتقال مراقب باشید که به اندازه دو تا سه قاشق جرم ته ظرف به ظرف جدید منتقل نشود زیرا باعث کدر شدن نوشیدنی می‌شود. نوشیدنی آماده شده را داخل یخچال نگهداری کنید.

مرحله دوازدهم: نگهداری نوشیدنی

نوشیدنی تهیه شده را در یک ظرف شیشه‌اى در یخچال نگهداری نمائید و درب ظرف نیمه باز باشد تا زیاد گازدار نشود .در صورت تمایل می توانید تکه های میوه برای خوشمزه تر شدن اضافه کنید.

آشنایی با فواید شربت کامبوجا

بهتر است بدانید که کامبوجا معروف به اکسیر جاویدان تقریبا ۲۰۰۰ سال پیش توسط چینی ها در خاور دور کشف و به سراسر دنیا گسترش یافت. این نوشیدنی فراسودمند دارای خواص زیادی است که برای قلب، روده و مغز بسیار مفید خواهد بود. در واقع شربت کامبوجا حاصل تخمیر دمنوش گیاهی غالبا چای سیاه یا چای سبز با قارچ کامبوجا می باشد که معمولا به عنوان یک نوشیدنی پروبیوتیک، به منظور درمان برخی از بیماری ها و افزایش سلامت مورد استفاده قرار می گیرد.

به صراحت می توان گفت که این نوشیدنی سرشار از آنتی بیوتیک ها، ویتامین های گروه ب، آنزیم های مختلف، اسیدلاکتیک، پولیفنول ها، پروبیوتیک ها، اسید های آمینه، اسید و مالیک و بوتیریک است که خواص و مزیت های فراوانی برای بدن انسان خواهد داشت. به همین خاطر در ادامه سعی کرده ایم تا مهم ترین فواید شربت کامبوجا را شرح دهیم:

منبع سرشار از آنتی اکسیدان است:

درحال حاضر شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این نوشیدنی حاوی آنتی اکسیدان های قوی است و می تواند به محافظت در مقابل بیماری ها کمک شایانی بکند. در واقع این شربت به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی به کاهش التهاب و خطر ابتلا به بیماری کمک شایانی می کند و همچنین با توجه به خاصیت سم زدایی به صورت بالقوه خاطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهد.

تمامی انسان ها به صورت مداوم میزبان آنتی اکسیدان و رادیکال های آزاد در بدن خود هستند. سبک زندگی ناسالم با فست فود، تکیه بر دارو و قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی و آلاینده های زیست محیطی عاملی برای گسترش رادیکال های آزاد است که در این شرایط مصرف شربت کامبوجا می تواند تا حد زیادی توازن را برقرار نماید.

همچنین جالب است بدانید که بخش تحقیقات دانشگاه لاتویا در سال ۲۰۱۴ اعلام کرد که کامبوجا می تواند با توجه به چهار ویژگی اصلی سم زدایی، ضداکسیداسیون، افزایش انرژی و افزایش ایمنی در حفظ سلامت و بهبود آن بسیار موثر باشد.

محافظت از دستگاه گوارش از فواید شربت کامبوجا:

به طور کلی شربت کامبوجا با خاصیت آنتی اکسیدانی خود دستگاه گوارش شا را از رادیکال های آزاد محافظت می کند و همچنین به دلیل داشتن اسید های مفید، پروبیوتیک ها، اسید آمینه و انواع آنزیم در هضم و جذب بسیار مفید خواهد بود.

همچنین تحقیقات اخیر دانشمندان نیز توانایی این نوشیدنی در جلوگیری و درمان زخم معده را ثابت کرده است. در واقع مصرف این نوشیدنی می تواند با ایجاد تعادل و بازسازی دستگاه گوارش و افزایش باکتری های پروبیوتیک و پربیوتیک موجب دفع مخمر مضر کاندیدا از بدن گردد.

کمک به افزایش سلامت روان:

از فواید شربت کامبوجا علاوه بر هضم بهتر غذا می توان به محافظت از ذهن نیز اشاره کرد. در واقع این نوشیدنی حاوی ویتامین های مفید گروه ب به ویژه ب ۱۲ می باشد که با بهبود سطح انرژی و تمرکز سلامت روان را افزایش می دهد. البته که سلامت جسم نیز در سلامت روان بسیار موثر خواهد بود.

شربت کامبوجا موجب جذب هرچه بیشتر آهن، کافئین و ویتامین ب موجود در چای سیاه در طول فرآیند تخمیر می شود. همچنین از طریق فرآیندی خاص به نام Chelation آهن آزاد در نوشیدنی موجب افزایش هموگلوبین خون، بهبود اکسیژن رسانی به بافت ها و تخریک فرآیند تولید انرژی در سطح سلولی در نتیجه افزایش انرژی و نشاط در طول روز می شود.

همچنین توانایی دیگر آن تنیم ارتباظ میان روده و مغز است که موجب پیشگیری و یا به حداقل رساندن اثرات اضطراب و افسردگی در افرادی که در شرایط کاری نامناسب فعالیت دارند می شود.

بهبود سلامت ریه:

از نوشیدنی کامبوجا همچنین می توان به عنوان یک روش درمان بیماری های ریوی از جمله سیلیکوزیس نام برد. همچنی که دانشمندان چینی کشف کردند علاوه بر نوشیدن حتی استشمام کامبوجا نیز می تواند راهی برای درمان بیماری های ریوی باشد.

عامل ضد باکتری قدرمند:

استفاده از شربت کامبوجا موجب از بین رفتن باکتری های مضر و بیماری زا می شود. در مطالعات اخیر دانشگاهی مشخص شده که کامبوجا اثر ضدباکتریایی خود در برابر استاف، اشریشیا کلیف شیگلا، کامپیلوباکتر و سامونلا را نشان داده است.

درمان دیابت از فواید شربت کامبوجا:

بر اساس تحقیقات اخیر دانشمدان نوشیدن شربت کامبوجا با توجه به خاصیت آنتی اکسیدانی می تواند برای ردمان دیابت به ویژه نوع دو بسیار سودمند باشد. در واقع اسید آلی موجود در کامبوجا از لوزالمعده محافظت می کند و همچنین عملکرد کبد و کلیه که معمولا در افراد دیابتی ضعیف می باشد بهبود می بخشد.

بهبود سلامت سیستم قلبی و عروقی:

بهتر است بدانید که مصرف نوشین کامبوجا برای درمان مشکلات قلبی و عروقی بسیار مفید بوده و موجب کاهش سطح تری گلیسیرید و همچنین تنظیم کلسترول به صورت طبیعی می شود.

حفظ و بازسازی کبد:

همانطور که می دانید وظایف متعدد کبد آن را به یک عضو بسیار حیاتی و مهم تبدیل کرده است. تمام خون برگشتی از دستگاه گوارش که حاوی مواد غذایی است ابتدا به کبد می رود و به همین خاطر تمام غذایی که می خورید در کبد پردازش می شود.
آنتی اکسیدان موجود در چای کامبوجا نیز در حفظ و بازسازی کبد مفید بوده و می تواند مضرات مصرف دارو و مواد شیمیایی را به حداقل برساند.

کاهش وزن از فواید شربت کامبوجا:

کامبوجا مانند مکمل های پروبیوتیک سرشار از باکتری های مفید است که به اکثر عملکرد های بدن کمک می کند و با تاثیر مثبتی که بر عملکرد درست دستگاه گوارش و فلور روده سالم می گذارد، می تواند در کاهش وزن نیز یاری دهنده باشد.
همچنین این شربت برای تنظیم قند خون نیز مناسب بوده و از آنجایی که توانایی از دست دادن وزن، تحت تاثیر عوامل بسیاری مانند تنظیم قند خون است می توان به این نتیجه رسید که کامبوجا در لاغری و کاهش وزن تاثیر بسزایی دارد.

عوارض جانبی ناشی از مصرف شربت کامبوجا:

لازم به ذکر است که در صورت استفاده نادرست و بیش از حد شربت کامبوجا ممکن است برخی افراد به عوارضی مانند موارد فوق دچار شوند:

    بروز سردرد
    ابتلا به اسهال
    ایجاد حالت بی قراری
    گرفتگی یا درد عضلات
    تشدید شدن آرتروز
    ایجاد خستگی شدید یا بی خوابی
    ابتلا به تب
    حساسیت های پوستی

همچنین بخوانید:

۱۳ فایده جادویی دمنوش کامبوجا

عوارض ناشی از مصرف شربت کامبوجا

    تغییرات در خلق و خو
    واکنش های آلرژیک
    گرفتگی سینوسی