طرز تهیه پیتزا مخلوط سریع و ارزان با سیب زمینی و شیر

همیشه برای پخت پیتزای حجیم خانگی نیازی به ورز دادن خمیرهای سنگین آردی و انتظار طولانی برای ورآمدن خمیرمایه نیست. در این ایده نوآورانه و فوق العاده اشتهاآور، پایه ای ترد، طلایی و منسجم از ترکیب سیب زمینی رنده شده نشاسته گیری شده، هویج، فلفل دلمه ای، شیر، تخم مرغ و مقدار کمی آرد در سینی فر پخته می شود .

مراحل گام به گام پخت پای گوشت و کراست سیب زمینی

۱. رنده کردن، شستشو و آب گیری کامل سیب زمینی ها
۲ عدد سیب زمینی را پوست گرفته و با دندانه درشت رنده کنید. رشته های سیب زمینی را درون یک کاسه آب سرد ریخته، هم بزنید و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا نشاسته سطحی خارج شود؛ سپس سیب زمینی ها را در مشت خود محکم بفشارید تا حتی یک قطره آب اضافی در آن ها باقی نماند و رشته ها کاملاً خشک شوند.

۲. تهیه مایه پایه با تخم مرغ، شیر، آرد و سبزیجات
درون یک کاسه بزرگ، ۲ عدد تخم مرغ را با ۲۰۰ میلی لیتر شیر، ۵ قاشق غذاخوری آرد سفید و ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ویسک کنید تا صاف شود. رشته های سیب زمینی آب گرفته، ۱ عدد هویج رنده شده، فلفل دلمه ای نگینی، نمک، فلفل سیاه و ۲ قاشق روغن مایع را اضافه کنید و خوب زیر و رو کنید تا خمیری سبزیجاتی و روان حاصل شود.

۳. پهن کردن در سینی و پخت اول کراست در فر (۳۰ دقیقه)
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سطح کاغذ را با کمی روغن چرب کنید. مایه سیب زمینی را روی سینی ریخته و با لیسک به صورت یکنواخت و مسطح در سراسر سینی با ضخامت حدود ۱ سانتی متر باز کنید. سینی را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا پایه پخته، منسجم و حاشیه های آن طلایی شود.

۴. تفت دادن گوشت چرخ کرده، قارچ، سیر و سبزیجات معطر
در تابه مقداری روغن داغ کنید. ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را با ۲ حبه سیر له شده و ۱ عدد پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس ۶ تا ۷ عدد قارچ اسلایسی و فلفل دلمه ای نگینی را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود؛ در پایان نمک، فلفل سیاه، ادویه ایتالیایی و جعفری تازه خردشده را بیفزایید و شعله را خاموش کنید.

۵. لایه چینی گوشت، پنیر موزارلا، گوجه فرنگی و پخت نهایی (۱۵ دقیقه)
سینی پایه سیب زمینی را از فر خارج کنید. مایه گوشت و قارچ معطر را به طور کامل روی سطح آن پهن کنید. ۲۰۰ گرم پنیر موزارلا یا پیتزا رنده شده را روی گوشت بپاشید و ۸ حلقه برش نازک گوجه فرنگی را روی پنیر بچینید؛ سینی را مجدداً به مدت ۱۵ دقیقه درون فر ۱۸۰ درجه بگذارید تا پنیر کاملاً ذوب، حباب دار و طلایی-برشته شود.

۶. تهیه سس سرد سیر و شوید، برش زدن و سرو داغ
در یک کاسه کوچک، ۴ قاشق غذاخوری خامه ترش، ۱ قاشق غذاخوری مایونز، ۲ حبه سیر له شده، نمک، فلفل سیاه و شوید تازه ساطوری را خوب هم بزنید. پای گوشت را از فر خارج کرده، به قطعات مربعی منظم برش بزنید و همراه با یک کاسه از این سس سفید خنک و معطر میل کنید.

اسلایس های باقیمانده را درون ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، قرار دادن اسلایس ها در فر یا تستر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۶ تا ۸ دقیقه باعث ترد شدن دوباره کراست سیب زمینی و کش آمدن مجدد پنیر موزارلا می شود (از گرم کردن طولانی در مایکروفر خودداری کنید تا حالت لاستیکی نگیرد). سس سیر و شوید نیز تا ۵ روز در شیشه دربسته در یخچال قابل نگهداری است.