طرز تهیه نان رژیمی دانه چیا در تابه بدون فر؛ بدون گلوتن و بدون آرد

برای تهیه نان دانه چیا، نصف لیوان دانه چیا را با ۱ لیوان آب معمولی در یک ظرف استوانه ای کاملاً هم بزنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا دانه ها متورم شده و ژلی غلیظ و چسبنده تشکیل شود.

مراحل گام به گام پخت نان دانه چیا و نان جو دوسر

۱. خیساندن دانه چیا و تشکیل ژل متراکم موسیلاژ
نصف لیوان دانه چیا را درون یک ظرف استوانه ای شیشه ای بریزید. ۱ لیوان آب به آن اضافه کنید و با قاشق یا چوبک های آشپزی به مدت ۱ دقیقه مدام هم بزنید تا دانه ها گلوله نشوند؛ مخلوط را به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب کاملاً جذب شده و ماده ای ژله ای، چسبنده و بسیار غلیظ تشکیل شود.

۲. پهن کردن ژل چیا در تابه نچسب و پخت اول (۱۵ دقیقه)
تابه نچسب را روی کمترین شعله گاز قرار دهید تا ملایم گرم شود (بدون افزودن روغن). نیمی از مایه ژله ای چیا را در مرکز تابه بریزید و با پشت لیسک سیلیکونی با حرکات دورانی آن را به شکل یک دایره صاف و نازک پهن کنید؛ درب تابه را باز بگذارید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه با حرارت بسیار کم بپزد تا آب سطحی تبخیر شده و لایه زیرین بسته شود.

۳. برگرداندن نان چیا و پخت سمت دوم (۱۰ دقیقه)
هنگامی که لبه های نان از تابه جدا شدند و با لمس انگشت چسبندگی نداشت، با یک کفگیر پهن نان را به آرامی برگردانید و ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا سمت دوم نیز کاملاً خشک و برشته شود؛ نان حاصل بافتی بسیار کشسان، جویدنی، نرم و منعطف پیدا می کند که به راحتی تا و لوله می شود.

۴. آماده سازی فیلینگ پروتئینی آووکادو، ماهی تن و تخم مرغ
گوشت نصف یک آووکادوی رسیده را جدا کرده و در یک کاسه با چنگال له کنید؛ مقداری نمک و فلفل سیاه بیفزایید. ۵۰ گرم ماهی تن روغن گرفته، ۱ عدد تخم مرغ آب پز نگینی شده و جعفری تازه ساطوری را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا سالادی یکدست، کرمی و لذیذ به دست آید.

۶. لقمه کردن، رول کردن نان ها و سرو نهایی
روی نان دانه چیا مقداری از فیلینگ آووکادو و تن بمالید و آن را مانند یک بوریتو محکم رول کرده و از وسط برش بزنید. نان های تافتون جو دوسر را نیز با پنیر یا برش های تازه آووکادو پر کرده و به عنوان یک وعده رژیمی، پرفیبر و سرشار از امگا ۳ نوش جان کنید.

نان های پخته شده دانه چیا و جو دوسر را پس از خنک شدن کامل، درون یک کیسه زیپ کیپ و در یخچال تا ۴ روز نگهداری کنید؛ بافت آن ها به دلیل وجود ژل طبیعی چیا اصلاً خشک یا شکننده نمی شود. برای مصرف، کافی است آن ها را ۳۰ ثانیه در تابه ولرم گرم کنید تا انعطاف پذیری اولیه بازگردد.