دستور پخت یک شام سیرکننده و شیک با نان و تخم مرغ

گاهی اوقات با ساده ترین مواد دم دستی و چند عدد نان تورتیلا یا پیتا، می توان شامی مجلل، شبیه به کیش های فرانسوی یا لازانیای سبک خلق کرد که تمام اعضای خانواده را شگفت زده کند.

مراحل گام به گام پخت پای تورتیلای لایه ای با سوسیس و پنیر

۱. خرد کردن ژامبون، چوریزو و سبزیجات
۱۰۰ گرم سوسیس چوریزو را به صورت حلقه های بسیار نازک برش بزنید تا هنگام پخت سریعاً برشته شود و چربی معطر آن خارج گردد. ۱۵۰ گرم ژامبون را خرد کنید. ۱ دسته پیازچه را ساطوری کرده و ۱ عدد فلفل دلمه ای را به شکل نوارهای باریک و خلالی خرد کنید تا زمان پخت آن با بقیه مواد هماهنگ باشد.

۲. آماده سازی مایه تخم مرغی و خامه غلیظ
در یک کاسه بزرگ، ۶ عدد تخم مرغ را بشکنید. ۱۵۰ میلی لیتر خامه غلیظ (۲۰٪)، نمک به میزان لازم و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید؛ با همزن دستی ویسک کنید تا دانه های تخم مرغ کاملاً با خامه ترکیب شده و بافتی حجیم، کف دار و ابریشمی حاصل شود.

۳. لایه چینی نان های تورتیلا و فیلینگ در قالب
قالب گرد را با کمی کره یا روغن چرب کنید. نان های تورتیلا را درون قالب قرار دهید؛ روی هر لایه نان مقداری از حلقه های چوریزو، ژامبون، پیازچه ساطوری، خلال های فلفل دلمه ای و پنیر موزارلا بچینید و با ملاقه مقداری از مایه خامه و تخم مرغ روی آن بریزید. این فرآیند لایه به لایه را با ۱۲ عدد نان تورتیلا ادامه دهید تا قالب پر شود و رویه را با پنیر موزارلا بپوشانید.

۴. پخت ۴۰ دقیقه ای در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد
قالب را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۴۰ دقیقه بپزد تا پای کاملاً پف کند، مایه تخم مرغی سفت و منسجم شود و سطح پنیر موزارلا به رنگ طلایی برشته درآید.

قالب پای را از فر خارج کرده و ۱۰ دقیقه اجازه دهید در دمای اتاق استراحت کند تا بافت درونی کمی بسته شده و برش ها مرتب شوند. کمربند قالب را باز کنید، پای را روی تخته کار قرار داده و مانند کیک به اسلایس های مثلثی برش بزنید؛ در کنار کاسه سس خیار و شوید تازه سرو نمایید.

اسلایس های پای تورتیلا درون ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز تازه می مانند. برای گرم کردن مجدد، قرار دادن آن ها به مدت ۵ تا ۷ دقیقه درون فر یا تستر با دمای ۱۷۰ درجه باعث ترد شدن دوباره لبه های نان و کش آمدن مجدد پنیر می شود (از مایکروفر استفاده نکنید تا نان ها لاستیکی نشوند). سس سرد نیز تا ۴ روز در شیشه دربسته در یخچال قابل استفاده است.