طرز تهیه کوکی کره ای با ۳ قلم مواد ساده

گاهی اوقات ساده ترین رسپی ها با کمترین اقلام مصرفی، لذیذترین و شگفت انگیزترین نتیجه را در شیرینی پزی به همراه دارند. 

مواد لازم اصلی خمیر: کره حیوانی یا گیاهی نرم شده در دمای محیط ۱۷۰ گرم، شکر سفید دانه ریز ۱۰۰ گرم، آرد سفید قنادی (الک شده) ۲۵۰ گرم.

مراحل گام به گام پخت کوکی کره ای ۳ قلمی

۱. کرمی کردن کره نرم شده
۱۷۰ گرم کره را که از قبل در دمای محیط کاملاً نرم شده درون یک کاسه شیشه ای بزرگ بریزید. با لیسک سیلیکونی کره را به صورت دورانی هم بزنید تا بافتی صاف، یکنواخت، کرمی و روان پیدا کند.

۲. افزودن شکر و ترکیب با کره
۱۰۰ گرم شکر سفید دانه ریز را به کاسه کره اضافه کنید. با لیسک مواد را هم بزنید تا دانه های شکر به طور کامل در بافت چرب کره توزیع شده و مایه ای یکدست و مخملی حاصل شود.

۳. اضافه کردن آرد و جمع کردن خمیر نرم
۲۵۰ گرم آرد سفید الک شده را به یکباره روی ترکیب کره و شکر بریزید. ابتدا با لیسک مواد را به صورت دورانی زیر و رو کنید تا حالت خرده نان پیدا کند؛ سپس با دست به آرامی خمیر را جمع و منسجم کنید تا توده ای بدون چسبندگی و بسیار نرم تشکیل شود.

۴. شکل دهی استوانه ای و غلتاندن در شکر کریستالی
خمیر را روی یک ورق کاغذ روغنی قرار دهید و با دست به شکل یک لوله استوانه ای منظم و یکنواخت درآورید. مقداری شکر سفید روی کاغذ بپاشید و رول خمیر را درون آن بچرخانید تا تمام محیط استوانه به کریستال های شکر آغشته شود؛ سپس با کاغذ آن را فشرده کنید تا شکرها به سطح خمیر بچسبند.

۵. برش زدن، چیدمان در سینی و ایجاد طرح با چنگال
با یک چاقوی تیز، استوانه خمیری را به برش های منظم به ضخامت ۱.۵ تا ۲ سانتی متر تقسیم کنید. تکه های برش خورده را با فاصله روی سینی فر دارای کاغذ روغنی بچینید. با پشت یک چنگال غذاخوری روی هر کوکی کمی فشار وارد کنید تا پهن شده و شیارهای راه راه زیبایی روی آن نقش ببندد.

۶. پخت در فر (۲۰ تا ۲۵ دقیقه در ۱۸۰ درجه سانتی گراد) و خنک سازی
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۶ درجه فارنهایت) قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا کف کوکی ها طلایی و روی آن ها مات و برشته شود. پس از پخت، تا زمان خنک شدن کامل به کوکی ها دست نزنید؛ سپس همراه با چای یا قهوه سرو نمایید.

این کوکی های کره ای ۳ قلمی نمونه ای بی نظیر از هنر قنادی مینیمال هستند که با کمترین زحمت و هزینه، بیسکویتی با عطر اصیل کره و شکنندگی رویایی به ارمغان می آورند که برای پذیرایی و عصرانه ها انتخابی بی رقیب است.