طرز تهیه کرپ فرانسوی نرم و ابری بدون شیر

کرپ یکی از محبوب ترین صبحانه ها و دسرهای بین المللی است که معمولاً با شیر تهیه می شود؛ اما اگر به لاکتوز حساسیت دارید یا در خانه شیر در دسترس ندارید، لازم نیست از لذت یک دسر پنبه ای و لطیف محروم شوید. 

• مواد لازم مایه کرپ: آرد سفید قنادی ۲۰۰ گرم (نوع ۰۰)، نمک یک پنس، تخم مرغ ۲ عدد، شکر ۱ قاشق غذاخوری، ماست ساده ۲۵۰ گرم، آب ۲۵۰ میلی لیتر، روغن مایع گیاهی ۲ قاشق غذاخوری، عصاره مایع یا پودر وانیل ۱ قاشق چای خوری.
• مواد لازم فیلینگ و تزیین: شکلات صبحانه (نوتلا یا کرم کاکائو فندقی) به مقدار لازم، پودر قند برای الک کردن روی رول ها.

مراحل گام به گام پخت و رول کردن کرپ شکلاتی بدون شیر

۱. مخلوط کردن آرد، نمک، تخم مرغ و شکر
در یک کاسه شیشه ای بزرگ، ۲۰۰ گرم آرد سفید الک شده را به همراه یک پنس نمک بریزید. ۲ عدد تخم مرغ تازه و ۱ قاشق غذاخوری شکر را به مرکز آرد اضافه کنید و با همزن دستی شروع به هم زدن کنید تا تخم مرغ ها با بخشی از آرد ترکیب شوند.

۲. افزودن ماست و ایجاد خمیر اولیه یکدست
۲۵۰ گرم ماست ساده و هم زده را به کاسه اضافه کنید. با حرکات سریع و دورانی همزن دستی، مواد را مخلوط کنید تا خمیری خامه ای، غلیظ، براق و کاملاً صاف تشکیل شود و گلوله های آرد به طور کامل باز شوند.

۳. رقیق سازی با آب، روغن مایع و عصاره وانیل
۲۵۰ میلی لیتر آب را در یک مرحله به مایه غلیظ اضافه کرده و هم بزنید تا بافت آن رقیق و روان شود. سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع گیاهی و چند قطره عصاره معطر وانیل اضافه کنید و با همزن کاملاً ترکیب نمایید تا مایه ای کرم رنگ، یکنواخت و آماده پخت حاصل شود.

۴. پخت دوطرفه در تابه نچسب داغ
یک تابه نچسب مخصوص کرپ را روی شعله ملایم رو به متوسط به خوبی داغ کنید. یک ملاقه از مایه کرپ را در مرکز تابه ریخته و بلافاصله تابه را بچرخانید تا مایه به صورت یکنواخت در تمام سطح پخش شود. بعد از حدود ۱ دقیقه که لبه های کرپ جمع شده و زیر آن طلایی و خال دار شد، با انگشت یا کاردک آن را برگردانید تا سمت دیگر نیز چند ثانیه برشته شود؛ سپس در بشقاب قرار دهید.

۵. تا زدن لبه ها، مالیدن نوتلا و رول کردن
یک ورقه کرپ خنک شده را روی تخته چوبی پهن کنید. دو لبه بالا و پایین کرپ را به سمت داخل تا بزنید تا مستطیلی مرتب شکل بگیرد. یک قاشق غذاخوری شکلات صبحانه یا نوتلا را با پشت قاشق روی مرکز کرپ پخش کنید و سپس خمیر را از یک سمت به صورت استوانه ای محکم رول کنید.

۶. چیدمان هرمی در دیس و پاشیدن پودر قند
رول های شکلاتی آماده را به صورت منظم یا هرمی درون یک بشقاب دیس پذیرایی سفید بچینید. با یک الک ریز، مقداری پودر قند روی سطح رول ها الک کنید تا ظاهر برفی و جذابی پیدا کنند؛ سپس به صورت تازه همراه با چای یا قهوه سرو نمایید.

ورقه های کرپ پخته شده (بدون شکلات) را می توانید بین کاغذ روغنی چیده و در ظرف دربسته تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. برای مصرف، کافی است ورقه را چند ثانیه در تابه ولرم بگذارید، سپس با شکلات پر کرده و رول نمایید.