کیک خیس شکلاتی با هات چاکلت؛ یک کیک فوق العاده نرم و شکلاتی برای عاشقان دسر

در این دستور، کیک با یک سس شکلاتی لطیف و خوش عطر تهیه می شود و هات چاکلت باعث می شود طعم شکلاتی آن عمیق تر و دلچسب تر شود. مهم تر از همه اینکه این کیک بافتی بسیار نرم دارد و با هر برش، سس شکلاتی داخل آن نفوذ می کند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🍰 مواد لازم برای کیک خیس شکلاتی با هات چاکلت

این مقدار برای حدود ۶ تا ۸ نفر مناسب است.

مواد لازم	مقدار
آرد سفید قنادی	۱ و نیم پیمانه
شکر	۱ پیمانه
تخم مرغ	۳ عدد
شیر	۱ پیمانه
روغن مایع	نصف پیمانه
پودر کاکائو	۴ قاشق غذاخوری
هات چاکلت	۲ بسته
بیکینگ پودر	۱ و نیم قاشق چای خوری
وانیل	نصف قاشق چای خوری
نمک	نوک قاشق چای خوری

مواد لازم برای سس شکلاتی

• شیر: ۱ پیمانه
• شکر: نصف پیمانه
• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
• هات چاکلت: ۱ بسته
• کره: ۳۰ گرم
• شکلات تخته ای: ۵۰ گرم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

👩‍🍳 طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با هات چاکلت

مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب

فر را از حدود ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

یک قالب حدود ۲۰ تا ۲۲ سانتی متری را با کمی روغن چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.

نکته: اگر قالب شما خیلی بزرگ باشد، کیک بیش از حد نازک می شود و حالت خیس و لطیف آن کمتر خواهد شد.

مرحله دوم؛ مخلوط کردن تخم مرغ و شکر

تخم مرغ ها را همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه بریزید.

با همزن برقی حدود ۴ تا ۵ دقیقه بزنید تا مخلوط کرم رنگ، روشن و حجیم شود.

این مرحله روی بافت نهایی کیک تأثیر زیادی دارد، بنابراین در زدن تخم مرغ ها عجله نکنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد مایع

روغن مایع را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.

سپس شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

در این مرحله اگر مواد کمی رقیق به نظر رسید، نگران نباشید؛ مواد خشک در مرحله بعد اضافه می شوند.

مرحله چهارم؛ آماده کردن مواد خشک

آرد، پودر کاکائو، هات چاکلت، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس این مواد را دو تا سه بار الک کنید.

الک کردن باعث می شود مواد خشک به شکل یکنواخت در مایه پخش شوند و بافت کیک لطیف تر شود.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مرحله پنجم؛ ترکیب مواد خشک و مایع

مواد خشک را در چند مرحله به مواد تخم مرغی اضافه کنید.

با لیسک یا همزن دستی، مواد را آرام و دورانی مخلوط کنید.

زیاد هم زدن در این مرحله می تواند بافت کیک را سنگین کند.

مایه نهایی باید یکدست و نسبتاً روان باشد.

🍫 مرحله ششم؛ پخت کیک

مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را چند بار خیلی آرام روی سطح کار بزنید تا حباب های بزرگ خارج شوند.

قالب را داخل فر قرار دهید و حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید.

زمان پخت بسته به نوع فر و اندازه قالب متفاوت است.

تست پخت

یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خرده های مرطوب کیک به آن چسبید اما مایه خام روی خلال نبود، کیک آماده است.

کیک را بیش از اندازه نپزید؛ چون برای کیک خیس، حفظ رطوبت اهمیت زیادی دارد.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🍫 طرز تهیه سس هات چاکلت برای خیس کردن کیک

در حالی که کیک در حال پخت است، سس شکلاتی را آماده کنید.

مرحله اول

شیر، شکر، پودر کاکائو و هات چاکلت را داخل یک قابلمه کوچک بریزید.

مرحله دوم

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و مواد کاملاً یکدست شوند.

مرحله سوم

کره و شکلات تخته ای خردشده را اضافه کنید.

مواد را هم بزنید تا شکلات و کره کاملاً ذوب شوند.

مرحله چهارم

وقتی سس کمی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید.

سس نباید بیش از حد سفت شود؛ چون باید بتواند به داخل کیک نفوذ کند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🍰 مرحله آخر؛ خیس کردن کیک

وقتی کیک از فر خارج شد، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کمی از حرارت آن کم شود.

سپس با یک سیخ چوبی یا خلال دندان، روی سطح کیک سوراخ های متعددی ایجاد کنید.

سس هات چاکلت را به آرامی روی تمام سطح کیک بریزید.

اجازه دهید سس از سوراخ ها به داخل کیک نفوذ کند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

بعد از حدود ۱ تا ۲ ساعت استراحت در یخچال، کیک آماده سرو است.

اگر اجازه دهید کیک چند ساعت در یخچال بماند، سس بهتر جذب بافت آن می شود و نتیجه نهایی خوشمزه تر خواهد بود.

✨ رازهای خوشمزه شدن کیک خیس شکلاتی

۱. از پودر کاکائوی باکیفیت استفاده کنید

طعم اصلی این کیک شکلاتی است؛ بنابراین کیفیت پودر کاکائو تأثیر زیادی روی نتیجه دارد.

۲. هات چاکلت را حذف نکنید

هات چاکلت علاوه بر شیرینی، عطر شکلاتی لطیفی به کیک و سس می دهد.

۳. کیک را بیش از حد نپزید

پخت طولانی باعث خشک شدن کیک می شود و دیگر سس به خوبی در بافت آن نفوذ نمی کند.

۴. سس را روی کیک گرم یا ولرم بریزید

کیک نباید کاملاً سرد شده باشد؛ کیک کمی گرم کمک می کند سس راحت تر جذب شود.

۵. سوراخ های بیشتری ایجاد کنید

اگر دوست دارید کیک کاملاً خیس و مرطوب باشد، سطح آن را با خلال دندان یا سیخ چوبی سوراخ های بیشتری بزنید.

🍓 برای تزیین کیک خیس شکلاتی چه کار کنیم؟

بعد از اینکه کیک کاملاً خنک شد، می توانید آن را با مواد مختلف تزیین کنید:

• شکلات رنده شده
• پودر کاکائو
• توت فرنگی
• موز
• گردوی خردشده
• فندق
• پسته
• خامه فرم گرفته
• سس شکلات
• شکلات چیپسی

برای یک ظاهر مجلسی، مقداری خامه فرم گرفته را روی کیک بزنید و روی آن شکلات رنده شده و چند عدد توت فرنگی قرار دهید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🍫 کیک خیس شکلاتی با هات چاکلت بدون فر

اگر فر ندارید، می توانید این کیک را داخل قابلمه درست کنید.

یک قابلمه بزرگ را حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت کم گرم کنید و داخل آن پایه فلزی قرار دهید.

قالب کیک را روی پایه بگذارید و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید.

کیک را روی حرارت بسیار ملایم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید.

پس از پخت، همان سس هات چاکلت را روی کیک بریزید.

نکته: در ۳۰ دقیقه اول در قابلمه را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.

🥛 آیا می توان کیک را با شیر بیشتر خیس کرد؟

بله، اما بهتر است در اضافه کردن مایع زیاده روی نکنید. اگر سس بیش از اندازه رقیق باشد، کیک ممکن است حالت خمیری پیدا کند.

برای یک کیک متوسط، همان مقدار سس گفته شده کافی است. اگر کیک شما بزرگ تر است، می توانید مقدار سس را متناسب با اندازه آن افزایش دهید.

🧁 چرا کیک خیس شکلاتی خشک می شود؟

چند دلیل رایج وجود دارد:

• کیک بیش از اندازه در فر مانده است.
• دمای فر زیاد بوده است.
• مقدار آرد بیش از اندازه شده است.
• مواد خشک به درستی اندازه گیری نشده اند.
• سس کافی روی کیک ریخته نشده است.
• کیک کاملاً سرد شده و بعد سس روی آن ریخته شده است.

مهم ترین نکته: کیک را به محض رسیدن به پخت مناسب از فر خارج کنید.

❄️ روش نگهداری کیک خیس شکلاتی

به دلیل وجود شیر و سس شکلاتی، بهتر است کیک را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.

کیک در یخچال معمولاً چند روز کیفیت مناسبی دارد. هنگام سرو می توانید آن را کمی در دمای محیط قرار دهید تا بافت آن لطیف تر شود.

☕ بهترین نوشیدنی برای کنار کیک خیس شکلاتی

این کیک در کنار قهوه، اسپرسو، شیر گرم یا چای ساده بسیار خوشمزه است. اگر طرفدار طعم های شکلاتی هستید، می توانید یک تکه از کیک را همراه با هات چاکلت سرو کنید؛ البته بهتر است میزان شیرینی نوشیدنی را کمتر کنید تا طعم کیک بیش از حد شیرین نشود.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🍫 جمع بندی

کیک خیس شکلاتی با هات چاکلت یک دسر نرم، مرطوب و بسیار خوش عطر است که برای عصرانه، مهمانی و دورهمی انتخاب فوق العاده ای محسوب می شود. راز اصلی این کیک در پخت کافی اما نه بیش از حد، تهیه یک سس شکلاتی روان و اضافه کردن سس در زمانی است که کیک هنوز کمی گرم است.

اگر روی کیک کمی شکلات رنده شده، گردو یا توت فرنگی قرار دهید، هم ظاهر آن مجلسی تر می شود و هم طعم شکلاتی آن جذاب تر خواهد شد.