طرز تهیه سیرابی سفید رستورانی با ادویه های مخصوص

برای تهیه این خوراک سیرابی لذیذ و بی بو، ابتدا سیرابی گوساله را ۳ ساعت (یا یک شب) در آب سرد بخیسانید، به قطعات بزرگ برش داده و همراه با پیاز، هویج، برگ بو، فلفل دلمه ای و نمک به مدت ۱.۵ ساعت آب پز کنید تا کاملاً نرم شود. در تابه دیگری پیاز و قطعات سیب زمینی را سرخ کرده، رب گوجه فرنگی و کمی آب اضافه کنید تا سیب زمینی ها بپزند. سیرابی های پخته را خرد کرده و به تابه سیب زمینی بیافزایید؛ در ۱۰ دقیقه پایانی، سیر خردشده، فلفل چیلی، آویشن، ریحان و گشنیز تازه اضافه کنید تا خوراکی غلیظ و معطر داشته باشید.

مراحل گام به گام تهیه خوراک سیرابی

۱. خیساندن و جوشاندن اولیه سیرابی
سیرابی گوساله را پس از حداقل ۳ ساعت خیساندن در آب سرد، به قطعات بزرگ برش دهید. آن را در قابلمه آب جوش قرار داده، کف روی آب را بگیرید و سپس ۱ عدد پیاز، ۱ عدد هویج، ۲ عدد برگ بو، فلفل و نمک اضافه کرده و ۱.۵ ساعت بپزید.

۲. سرخ کردن پیاز و سیب زمینی در تابه
سیب زمینی ها را به مکعب های هم اندازه برش بزنید. در یک تابه عمیق، پیاز خردشده را تفت دهید تا شفاف شود، سپس سیب زمینی ها را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و برشته شوند.

۳. افزودن رب گوجه فرنگی و پخت سیب زمینی
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به سیب زمینی ها اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس مقداری آب جوش بریزید تا روی سیب زمینی ها را بپوشاند و درب تابه را بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

۴. خرد کردن سیرابی پخته و ترکیب با سیب زمینی
سیرابی های کاملاً نرم و پخته شده را از قابلمه خارج کرده و به قطعات کوچک لقمه ای برش بزنید. تکه های سیرابی را به تابه سیب زمینی اضافه کرده، هم بزنید و بگذارید ۱۰ دقیقه با هم بجوشند.

۵. افزودن سیر، فلفل چیلی و ادویه های معطر
سیر له شده، فلفل چیلی خردشده، نمک، فلفل سیاه، آویشن و برگ های ریحان تازه را به خوراک اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا عطر ادویه ها خارج شود.

۶. تزیین با سبزی معطر و سرو نهایی
پس از کشیده شدن آب اضافی و جا افتادن خوراک، جعفری یا گشنیز خردشده تازه را روی غذا بپاشید، تابه را از روی حرارت برداشته و گرم سرو کنید.

این خوراک را می توانید تا ۳ روز در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. هنگام گرم کردن مجدد، چند قاشق آب جوش به تابه اضافه کنید تا سس آن مجدداً نرم و یکدست شود.