چیزکیک بدون پخت با بیسکویت ساقه طلایی؛ دسر خوشمزه و مجلسی بدون فر!

ترکیب بیسکویت ترد، کرم پنیر خامه ای و خامه، همراه با یک لایه سس میوه ای یا شکلاتی، دسری لطیف و مجلسی می سازد که می توانید برای مهمانی، دورهمی یا حتی یک عصرانه خاص آماده کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم برای چیزکیک بدون پخت

برای پایه بیسکویتی

• ۲۵۰ گرم بیسکویت ساقه طلایی
• ۱۰۰ گرم کره
• ۱ قاشق غذاخوری پودر قند، در صورت تمایل

برای لایه پنیری

• ۳۰۰ گرم پنیر خامه ای
• ۲۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه یا خامه قنادی
• نصف پیمانه پودر قند
• ۱ قاشق چای خوری وانیل
• ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
• ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
• یک چهارم پیمانه آب سرد

برای روی چیزکیک

یکی از این گزینه ها را انتخاب کنید:

• سس توت فرنگی
• سس آلبالو
• سس تمشک
• شکلات آب شده
• موز و توت فرنگی
• پودر کاکائو و شکلات رنده شده

مرحله اول؛ آماده کردن پایه بیسکویتی

بیسکویت های ساقه طلایی را داخل غذاساز بریزید و کاملاً پودر کنید.

اگر غذاساز ندارید، بیسکویت ها را داخل یک کیسه ضخیم بریزید و با وردنه یا گوشت کوب به آرامی خرد کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

کره را روی حرارت ملایم یا به روش بن ماری ذوب کنید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد. سپس کره را به بیسکویت پودر شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مخلوط باید حالتی شبیه شن مرطوب داشته باشد؛ یعنی وقتی آن را با دست فشار می دهید، به هم بچسبد.

مرحله دوم؛ قالب را آماده کنید

کف یک قالب کمربندی حدود ۲۰ تا ۲۲ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا کف لیوان کاملاً فشرده کنید.

هرچه پایه را یکنواخت تر و محکم تر فشار دهید، هنگام برش خوردن کمتر خرد می شود.

قالب را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا پایه خودش را بگیرد.

مرحله سوم؛ ژلاتین را آماده کنید

پودر ژلاتین را روی یک چهارم پیمانه آب سرد بپاشید و چند دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند.

سپس آن را روی بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا کاملاً شفاف شود.

نکته: ژلاتین را نجوشانید؛ حرارت زیاد می تواند روی عملکرد آن تأثیر بگذارد.

اگر از ژلاتین استفاده نمی کنید، می توانید دستورهای بدون ژلاتین را هم تهیه کنید، اما در آن صورت باید نسبت پنیر و خامه و زمان سرد شدن را طوری تنظیم کنید که چیزکیک هنگام برش وا نرود.

مرحله چهارم؛ آماده کردن کرم چیزکیک

پنیر خامه ای را داخل کاسه بریزید و با همزن بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.

سپس پودر قند و وانیل را اضافه کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

در ظرفی جداگانه، خامه را کمی هم بزنید تا فرم بگیرد. اگر از خامه قنادی استفاده می کنید، میزان شیرینی را با توجه به شیرینی خامه تنظیم کنید.

خامه را به آرامی به مخلوط پنیر اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

در پایان، ژلاتین ولرم را کم کم اضافه کنید و همزمان مواد را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

مرحله پنجم؛ ریختن مواد روی پایه

قالب را از یخچال بیرون بیاورید.

کرم پنیری را روی پایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

قالب را چند بار خیلی آرام روی سطح کار بزنید تا حباب های بزرگ هوا خارج شوند.

حالا نوبت مهم ترین مرحله است: استراحت در یخچال.

مرحله ششم؛ حداقل چند ساعت در یخچال بماند

چیزکیک را حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید؛ اگر بتوانید آن را یک شب تا صبح در یخچال بگذارید، معمولاً بافت منسجم تری خواهد داشت.

برای این نوع دسر، عجله کردن معمولاً نتیجه خوبی ندارد. اگر قبل از اینکه لایه پنیری کاملاً خودش را بگیرد آن را از قالب خارج کنید، ممکن است هنگام برش خوردن فرم خود را از دست بدهد.

مرحله هفتم؛ تزئین چیزکیک

بعد از اینکه چیزکیک کاملاً خنک و سفت شد، آن را از قالب خارج کنید.

حالا می توانید سراغ تزئین بروید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🍓 مدل توت فرنگی

توت فرنگی های تازه را نصف کنید و روی چیزکیک بچینید. کمی سس توت فرنگی یا مربای رقیق شده نیز می توانید روی آن بریزید.

🍫 مدل شکلاتی

روی چیزکیک شکلات آب شده بریزید و با شکلات رنده شده تزئین کنید.

🍒 مدل آلبالویی

سس آلبالو یا آلبالوی بدون هسته را روی سطح چیزکیک بریزید. ترشی آلبالو در کنار کرم شیرین، طعم جذابی ایجاد می کند.

🫐 مدل میوه های رنگارنگ

ترکیبی از توت فرنگی، بلوبری، تمشک و کیوی، ظاهر بسیار زیبایی به دسر می دهد.

راز خوشمزه تر شدن چیزکیک چیست؟

۱. بیسکویت را بیش از حد پودر نکنید

پودر کردن کامل لازم است، اما بهتر است کره به اندازه ای اضافه شود که پایه حالت خمیری و چرب پیدا نکند.

۲. پایه را خوب فشرده کنید

اگر پایه شل باشد، هنگام برش خوردن از هم می پاشد.

۳. پنیر خامه ای سردِ سفت را مستقیم هم نزنید

اجازه دهید پنیر کمی به دمای محیط برسد تا راحت تر یکدست شود.

۴. ژلاتین را داغ وارد خامه نکنید

اجازه دهید ژلاتین حل شده کمی از حرارت بیفتد و سپس آن را اضافه کنید.

۵. زمان کافی برای استراحت بدهید

حداقل ۶ ساعت زمان در نظر بگیرید؛ برای نتیجه بهتر، یک شب در یخچال بماند.

اگر چیزکیک خیلی شیرین دوست ندارید

میزان پودر قند را کمتر کنید و برای روی چیزکیک از سس آلبالو، تمشک یا توت فرنگی کمی ترش استفاده کنید.

ترکیب یک پایه بیسکویتی شیرین با کرم پنیری ملایم و سس میوه ای ترش، تعادل طعمی خوبی ایجاد می کند.

چیزکیک را چطور تمیز برش بزنیم؟

برای اینکه برش های زیباتری داشته باشید، یک چاقوی تیز را چند ثانیه زیر آب گرم بگیرید، خشک کنید و سپس چیزکیک را برش بزنید.

بعد از هر برش، چاقو را تمیز کنید و دوباره همین کار را انجام دهید.

به این ترتیب، برش ها صاف تر و تمیزتر دیده می شوند و لایه های بیسکویت و پنیر بهتر مشخص خواهند شد.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

جمع بندی

چیزکیک بدون پخت با بیسکویت ساقه طلایی یکی از ساده ترین دسرهایی است که می توانید بدون روشن کردن فر آماده کنید. پایه ترد بیسکویتی، کرم پنیری لطیف و رویه میوه ای یا شکلاتی، ترکیبی خوشمزه و مناسب مهمانی می سازد.

اگر دنبال یک دسر ساده، شیک، کم دردسر و بدون فر هستید، این چیزکیک می تواند یکی از بهترین انتخاب ها برای میز عصرانه و مهمانی باشد.