۳ طرز تهیه سس فلفل تند سبز و قرمز؛ از فلفل تازه تا فلفل خشک

در این مطلب ۳ روش متفاوت برای تهیه سس فلفل تند را یاد می گیرید؛ یک مدل با فلفل سبز تازه، یک مدل با فلفل قرمز تازه و یک مدل با فلفل خشک. این سس ها را می توانید در کنار انواع کباب، مرغ، ساندویچ، پیتزا، سیب زمینی و غذاهای برنجی سرو کنید.

۱. طرز تهیه سس فلفل سبز تند با فلفل تازه

مواد لازم

• فلفل سبز تند تازه: ۲۰۰ گرم
• سیر: ۴ حبه
• سرکه سفید: نصف پیمانه
• آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق چای خوری
• شکر: ۱ قاشق چای خوری
• روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
• گشنیز تازه: یک مشت کوچک، اختیاری

روش تهیه

مرحله اول؛ آماده کردن فلفل ها: فلفل های سبز را کاملاً بشویید و خشک کنید. ساقه آنها را جدا کنید. اگر سس خیلی تند نمی خواهید، می توانید بخشی از دانه ها و قسمت سفید داخل فلفل را خارج کنید.

مرحله دوم؛ ترکیب مواد: فلفل سبز، سیر، سرکه، آب لیمو، نمک و شکر را داخل مخلوط کن بریزید و چند دقیقه بزنید تا کاملاً یکدست شود.

مرحله سوم؛ پخت کوتاه: مخلوط را داخل قابلمه کوچکی بریزید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مدت چند بار هم بزنید.

مرحله چهارم؛ افزودن روغن: در پایان روغن زیتون و در صورت تمایل گشنیز خردشده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید.

سس را بعد از خنک شدن داخل شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

۲. طرز تهیه سس فلفل قرمز تند و خوش رنگ

این مدل برای کسانی مناسب است که یک سس قرمز تند، خوش رنگ و کمی ترش برای غذاهایشان می خواهند.

مواد لازم

• فلفل قرمز تند تازه: ۲۵۰ گرم
• گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
• سیر: ۵ حبه
• سرکه سفید یا سرکه سیب: نصف پیمانه
• نمک: ۱ قاشق چای خوری
• شکر: ۱ تا ۲ قاشق چای خوری
• آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن: ۱ قاشق غذاخوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای خوری، اختیاری

طرز تهیه

۱. فلفل و گوجه را آماده کنید. فلفل های قرمز را بشویید و ساقه آنها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را نیز خرد کنید.

۲. مواد را تفت دهید. روغن را در قابلمه بریزید. سیر خردشده را کمی تفت دهید و سپس فلفل و گوجه را اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه تفت دادن کافی است.

۳. سرکه و ادویه را اضافه کنید. سرکه، نمک، شکر و در صورت تمایل پاپریکا را اضافه کنید.

۴. اجازه دهید سس جا بیفتد. در قابلمه را نیمه باز بگذارید و مواد را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا فلفل و گوجه کاملاً نرم شوند.

۵. سس را میکس کنید. مخلوط را داخل مخلوط کن بریزید و تا رسیدن به بافت دلخواه میکس کنید.

۶. سس را صاف کنید. اگر سس کاملاً لطیف می خواهید، آن را از صافی رد کنید. سپس آب لیمو را اضافه کنید.

۳. طرز تهیه سس فلفل با فلفل خشک

اگر فلفل تازه در دسترس ندارید، با فلفل خشک هم می توانید یک سس تند و خوش عطر درست کنید.

مواد لازم

• فلفل قرمز خشک: ۵۰ گرم
• سیر: ۴ حبه
• سرکه سفید: ۱ پیمانه
• آب: نصف پیمانه
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق چای خوری
• شکر: ۱ قاشق چای خوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
• روغن: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول؛ نرم کردن فلفل خشک: فلفل های خشک را بشویید و داخل ظرف بریزید. آب جوش روی آنها بریزید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا نرم شوند.

مرحله دوم؛ آماده کردن فلفل: ساقه فلفل ها را جدا کنید. برای کاهش تندی می توانید بخشی از دانه ها را نیز خارج کنید.

مرحله سوم؛ میکس کردن: فلفل های نرم شده را همراه سیر، سرکه، آب، رب، نمک، شکر و پاپریکا داخل مخلوط کن بریزید و کاملاً میکس کنید.

مرحله چهارم؛ پخت سس: سس را داخل قابلمه بریزید و حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ و یکدست شود.

مرحله پنجم؛ تنظیم غلظت: اگر سس بیش از حد غلیظ بود، مقدار کمی آب اضافه کنید. اگر رقیق بود، چند دقیقه بیشتر روی حرارت بگذارید تا آب اضافی تبخیر شود.

🌶️ چطور تندی سس را تنظیم کنیم؟

میزان تندی سس بیشتر به نوع فلفل و مقدار دانه و بخش سفید داخل آن بستگی دارد. برای سس ملایم تر، بخشی از دانه ها و قسمت سفید فلفل را خارج کنید. برای یک سس واقعاً تند و آتشین، دانه ها را نگه دارید و از فلفل های تندتر استفاده کنید.

فوت وفن تهیه سس فلفل خانگی

• هنگام کار با فلفل تند بهتر است دستکش یک بارمصرف استفاده کنید.
• فلفل ها را قبل از میکس کاملاً بشویید و خشک کنید.
• میزان سرکه را می توانید متناسب با ذائقه تغییر دهید؛ سرکه علاوه بر طعم ترش، به اسیدیته سس نیز کمک می کند.
• برای سس شیرین تر، مقدار شکر را کمی افزایش دهید.
• اگر سس را برای مدت طولانی نگهداری می کنید، روی شیشه و روش نگهداری ایمن آن حساس باشید و فقط به ظاهر یا بوی سس برای تشخیص ایمنی تکیه نکنید.
• برای بافت کاملاً نرم، سس را بعد از میکس از صافی رد کنید.
• اضافه کردن کمی گشنیز به مدل سبز، عطر بسیار خوبی ایجاد می کند.
• برای خوش رنگ تر شدن مدل قرمز می توانید از فلفل قرمز کاملاً رسیده استفاده کنید.

🍔 سس فلفل را با چه غذاهایی سرو کنیم؟

این سس خانگی را می توانید در کنار کباب، جوجه کباب، مرغ سوخاری، فلافل، سمبوسه، پیتزا، همبرگر، ساندویچ، سیب زمینی سرخ کرده، تاکو و انواع غذاهای برنجی سرو کنید.

نگهداری سس فلفل

سس آماده را پس از خنک شدن در یک شیشه تمیز و مناسب بریزید و در یخچال قرار دهید. برای هر بار مصرف از قاشق تمیز استفاده کنید. اگر کپک، بوی غیرعادی، گازدار شدن یا تغییرات غیرطبیعی مشاهده کردید، سس را مصرف نکنید.

جمع بندی

با این سه روش می توانید در خانه سس فلفل سبز با فلفل تازه، سس فلفل قرمز و سس فلفل با فلفل خشک درست کنید. اگر سس تازه و معطر می خواهید، مدل سبز انتخاب مناسبی است؛ برای رنگ قرمز و طعم گوجه ای، مدل دوم و برای زمانی که فلفل تازه ندارید، مدل فلفل خشک گزینه کاربردی تری است.