طرز تهیه کیک ماست شکلاتی خوشمزه و ساده؛ کیکی نرم و پوک برای عصرانه

استفاده از ماست در این کیک باعث می شود بافت آن لطیف و مرطوب شود و پودر کاکائو نیز طعم شکلاتی دلچسبی به آن می دهد. این کیک را می توانید برای عصرانه، صبحانه یا پذیرایی از مهمان آماده کنید و در صورت تمایل روی آن را با شکلات آب شده، پودر قند یا گاناش تزئین کنید.

 

🧁 مواد لازم برای کیک ماست شکلاتی

مواد لازم	مقدار
آرد سفید قنادی	۲ پیمانه
ماست ساده و غلیظ	۱ پیمانه
شکر	۱ پیمانه
تخم مرغ	۳ عدد
روغن مایع	نصف پیمانه
پودر کاکائو	۳ قاشق غذاخوری
وانیل	نصف قاشق چای خوری
بکینگ پودر	۲ قاشق چای خوری
نمک	یک پنس
شکلات چیپسی	۲ تا ۳ قاشق غذاخوری، اختیاری

نکته: بهتر است تخم مرغ، ماست و سایر مواد سرد را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

👩‍🍳 طرز تهیه کیک ماست شکلاتی مرحله به مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن قالب و فر

قبل از شروع، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

قالب کیک را با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.

برای این مقدار مواد، قالب گرد حدود ۲۳ سانتی متری مناسب است.

 

مرحله دوم؛ ترکیب تخم مرغ و شکر

تخم مرغ ها را داخل یک کاسه نسبتاً بزرگ بشکنید.

شکر و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا مخلوط کرم رنگ، روشن و حجیم شود.

این مرحله در پوک شدن کیک اهمیت زیادی دارد؛ بنابراین در زدن تخم مرغ و شکر عجله نکنید.

 

مرحله سوم؛ اضافه کردن روغن

روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید.

با دور کند همزن حدود ۳۰ ثانیه مواد را مخلوط کنید تا روغن کاملاً در ترکیب پخش شود.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن ماست

حالا ماست ساده را اضافه کنید.

مواد را فقط در حدی هم بزنید که کاملاً یکدست شوند.

نکته: استفاده از ماست خیلی آبکی ممکن است بافت کیک را تغییر دهد؛ ماست ساده و نسبتاً غلیظ نتیجه بهتری می دهد.

 

مرحله پنجم؛ آماده کردن مواد خشک

آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و مقدار بسیار کمی نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس مواد خشک را ۲ تا ۳ بار الک کنید.

الک کردن آرد و کاکائو باعث می شود گلوله های آرد و کاکائو از بین بروند و بافت کیک لطیف تر شود.

مرحله ششم؛ ترکیب مواد خشک و تر

مخلوط آرد و کاکائو را در چند مرحله به مواد تر اضافه کنید.

با لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید.

حرکت لیسک بهتر است از پایین به بالا باشد تا هوای ایجادشده در تخم مرغ ها تا حد امکان حفظ شود.

مواد را بیش از حد هم نزنید. همین که آرد ناپدید شد و مایه یکدست شد، کافی است.

 

مرحله هفتم؛ اضافه کردن شکلات چیپسی

اگر دوست دارید کیک شکلاتی تری داشته باشید، در این مرحله شکلات چیپسی یا شکلات خردشده را اضافه کنید.

شکلات را با لیسک به آرامی داخل مایه پخش کنید.

برای اینکه شکلات ها ته کیک جمع نشوند، می توانید آن ها را قبل از اضافه کردن با مقدار بسیار کمی آرد مخلوط کنید.

مرحله هشتم؛ ریختن مایه در قالب

مایه آماده شده را داخل قالب بریزید.

قالب را یکی دو بار خیلی آرام روی سطح کار بزنید تا حباب های درشت احتمالی خارج شوند.

سطح مایه را با لیسک صاف کنید.

 

 

مرحله نهم؛ پخت کیک ماست شکلاتی

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید.

کیک را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید.

زمان پخت به نوع فر و اندازه قالب بستگی دارد.

تا حدود ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید؛ باز کردن زودهنگام در فر می تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.

پس از حدود ۴۰ دقیقه، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز یا با چند خرده کیک خارج شد، کیک آماده است.

 

مرحله دهم؛ خنک کردن کیک

پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید.

حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید کیک داخل قالب بماند تا کمی خنک شود.

سپس دور کیک را با چاقوی نازک آزاد کنید و آن را روی توری خنک کننده برگردانید.

اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و سپس آن را برش بزنید.

🍫 طرز تهیه گاناش برای روی کیک

اگر دوست دارید کیک ماست شکلاتی ظاهر مجلسی تری داشته باشد، می توانید روی آن گاناش شکلاتی بریزید.

مواد لازم برای گاناش

• شکلات تخته ای: ۱۰۰ گرم
• خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

روش آماده سازی

خامه را داخل یک شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

همین که خامه گرم شد و اطراف آن شروع به بخار کردن کرد، حرارت را خاموش کنید.

شکلات خردشده را به خامه اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید.

سپس با قاشق یا لیسک هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شده و گاناشی صاف و براق به دست بیاید.

 

مرحله آخر؛ تزئین و سرو کیک

پس از اینکه کیک کاملاً خنک شد، گاناش را روی آن بریزید و با پشت قاشق یا لیسک روی سطح کیک پخش کنید.

برای تزئین می توانید از:

• شکلات رنده شده
• شکلات چیپسی
• پودر کاکائو
• پودر قند
• گردوی خردشده
• فندق خردشده
• توت فرنگی یا موز

استفاده کنید.

 

⭐ فوت وفن خوشمزه شدن کیک ماست شکلاتی

✔️ مواد اولیه هم دمای محیط باشند

تخم مرغ و ماست خیلی سرد می توانند روی کیفیت بافت کیک اثر بگذارند. بهتر است مواد را پیش از شروع از یخچال خارج کنید.

✔️ تخم مرغ و شکر را خوب بزنید

یکی از مهم ترین عوامل پوک شدن کیک، ایجاد حجم مناسب در مرحله هم زدن تخم مرغ و شکر است.

✔️ آرد را زیاد نریزید

اضافه کردن آرد بیش از مقدار لازم باعث سنگین و خشک شدن کیک می شود.

✔️ مایه را بیش از حد هم نزنید

پس از اضافه کردن آرد، فقط تا زمانی مخلوط کنید که مواد یکدست شوند.

✔️ از کاکائوی مرغوب استفاده کنید

کیفیت پودر کاکائو روی رنگ و عطر نهایی کیک تأثیر زیادی دارد.

✔️ در فر را زود باز نکنید

حداقل تا ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید تا پف کیک حفظ شود.

🍰 اگر کیک ماست شکلاتی خشک شد چه کنیم؟

اگر کیک بیش از حد خشک شده، احتمالاً زمان پخت زیاد بوده یا مقدار آرد بیشتر از نیاز استفاده شده است. برای جلوگیری از این مشکل، کیک را بیش از زمان لازم در فر نگذارید و پس از اینکه خلال دندان تقریباً تمیز خارج شد، پخت را متوقف کنید.

برای کیک خشک شده نیز می توانید مقدار کمی شیر یا سس شکلاتی رقیق روی برش ها بریزید تا بافت آن نرم تر شود.

☕ کیک ماست شکلاتی را با چه چیزی سرو کنیم؟

این کیک در کنار چای، قهوه، شیر گرم یا شیرکاکائو بسیار خوشمزه است. اگر برای مهمانی آماده می کنید، می توانید آن را به صورت برش های کوچک سرو کرده و روی هر برش کمی گاناش و شکلات رنده شده بریزید.

جمع بندی

کیک ماست شکلاتی یکی از ساده ترین کیک های خانگی برای زمانی است که یک شیرینی نرم، خوش عطر و شکلاتی می خواهید. ترکیب ماست، تخم مرغ، روغن و پودر کاکائو باعث می شود کیک بافتی لطیف و طعمی دلچسب داشته باشد. برای نتیجه بهتر، تخم مرغ و شکر را به خوبی حجیم کنید، آرد و کاکائو را الک کنید و پس از اضافه کردن آرد، مایه را بیش از حد هم نزنید. در پایان نیز می توانید با یک لایه گاناش شکلاتی، این کیک ساده را به یک کیک مجلسی و اشتهابرانگیز تبدیل کنید.