طرز تهیه نان پوک و لایه ای با ارده و شیره انگور برای صبحانه و عصرانه

ترکیب ارده و شیره انگور همراه با آرد و مایه خمیر، یکی از سالم ترین و معطرترین دستورهای طبخ نان و کیک بریوش خانگی است که بافتی بسیار نرم، لایه ای و عطر خیره کننده ای ایجاد می کند.

طرز تهیه کیک بریوش ارده و شیره

عمل آوری مایه خمیر و ترکیب آرد
شیر گرم را درون کاسه ای بریزید، مایه خمیر و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شوند. آرد را درون کاسه ای بزرگ تر الک کرده و ارده و شیره انگور را به آن اضافه کنید.

ورز دادن خمیر و مرحله اول تخمیر
مایع مایه خمیر و شیر را به ترکیب آرد اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیری لطیف و منسجم تشکیل شود. خمیر را گرد کرده، درون ظرفی بگذارید، روی آن را با سلفون و پارچه بپوشانید و اجازه دهید ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در جای گرم بماند تا حجم آن دو برابر شود.

برش نواری و لایه بندی خمیر
پف خمیر را بگیرید و آن را روی سطح کار به شکل مستطیل پهن کنید. با استفاده از رولت یا چاقو، خمیر را به نوارهای یک اندازه برش بزنید و نوارها را روی هم قرار دهید تا فرم لایه ای ایجاد شود.

شکل دهی و انتقال به قالب
نوارهای لایه بندی شده را از وسط برش دهید و آن ها را درون قالب مستطیلی با کاغذ روغنی مرتب بچینید. روی قالب را بپوشانید و اجازه دهید ۲۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کند تا دوباره پف کند.

رومال، تزیین و پخت در فر
روی خمیرها را به آرامی با برس شیر رومال بزنید و پرک بادام روی آن بپاشید. قالب را درون فر از قبل گرم شده بگذارید تا نان کاملاً مغزپخت و روی آن طلایی شود. پس از پخت و خنک شدن، مقداری پودر قند روی آن الک کنید.

برای تهیه این کیک نانی به آرد گندم، مایه خمیر فوری، شیر، شکر، ارده تازه، شیره انگور یا خرما، پرک بادام و پودر قند نیاز دارید. ابزار مورد نیاز شامل قالب مستطیلی (لوف)، رولت برش خمیر، برس سیلیکونی و کاغذ روغنی است.