طرز تهیه قیمه توماتیز کردی؛ یه خورشت متفاوت و خوشمزه با بادمجان

اگر از خورشت های تکراری خسته شده اید و دوست دارید یک غذای محلی و خوش عطر را به سفره تان اضافه کنید، قیمه توماتیز کردی می تواند انتخاب جذابی باشد. این خورشت با گوجه فرنگی فراوان، گوشت چرخ کرده و غوره تهیه می شود و بادمجان و کدو سرخ شده نیز طعم و ظاهر آن را کامل می کنند.

مواد لازم (برای ۴ نفر): گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم/گوجه فرنگی متوسط ۸ عدد/پیاز متوسط ۲ عدد/غوره تازه ۲/۱ لیوان بزرگ/رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری/بادمجان به مقدار دلخواه/کدو به مقدار دلخواه/آب ۱ لیوان بزرگ/ادویه قیمه ۱ قاشق چای خوری/ادویه کاری ۱/۵ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری/فلفل قرمز ۲/۱ قاشق چای خوری/زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری/روغن و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت

پیازها را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا نرم و سبک شوند. زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله دوم: اضافه کردن ادویه ها و رب

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه کاری و ادویه قیمه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا ادویه ها عطر خود را آزاد کنند. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

مرحله سوم: اضافه کردن گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ها را رنده کنید و به مواد اضافه کنید. در قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.

مرحله چهارم: پخت خورشت

یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. خورشت را حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد.

مرحله پنجم: سرخ کردن بادمجان و کدو

بادمجان و کدو را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش بزنید. در تابه ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شود.

مرحله ششم: اضافه کردن غوره

حدود ۱۵ دقیقه پیش از پایان پخت، غوره های تازه را به خورشت اضافه کنید تا طعم ترش و دلچسب خود را به غذا بدهند.

مرحله هفتم: سرو

خورشت را در ظرف بکشید و بادمجان ها و کدوهای سرخ شده را اطراف آن بچینید. قیمه توماتیز را با برنج زعفرانی، ترشی و سالاد سرو کنید.

نکات طلایی:

استفاده از غوره تازه، راز اصلی طعم ترش و ملس این خورشت است.
بادمجان و کدو را بیش از حد سرخ نکنید تا بافت خود را حفظ کنند.
در صورت تمایل، می توانید از گوشت خورشتی به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنید