طرز تهیه شیرینی زبان بازاری و لایه ای با ترفند سریع در خانه

خلاصه مراحل تهیه شیرینی زبان قنادی:
۱. آماده سازی خمیر هزارلا: پهن کردن و پهن ساختن خمیر هزارلای آماده یا خانگی بر روی سطح آردپاشی شده به ضخامت مناسب.
۲. قالب زدن و انتقال: استفاده از قالب بیضی شکل مخصوص شیرینی زبان برای برش خمیر و چیدن منظم آن ها روی کاغذ روغن در صینی فر.
۳. برش طولی و رومال شهد: ایجاد یک شیار طولی عمیق در مرکز هر شیرینی و بزن رومال شهد (شربت بار یا مخلوط عسل و آب جوش).
۴. پخت در فر گرم: پخت در فر از قبل گرم شده با دمای بالا تا زمان پف کردن لایه ها و طلایی شدن روی شیرینی.
۵. شهد زدن نهایی: رومال مجدد شهد داغ بلافاصله پس از خروج از فر جهت براق و شیرین شدن سطح شیرینی.

مرحله اول: پهن کردن و قالب زدن خمیر هزارلا

روش کار: خمیر هزارلا را از قبل در یخچال بگذارید تا یخ آن باز شود اما همچنان خنک بماند. سطح کار را سبک آردپاشی کرده، خمیر را باز کنید و با استفاده از قالب مخصوص شیرینی زبان بیضی شکل، خمیر را به صورت یکدست قالب بزنید و روی سینی فر بپوشانید.

مرحله دوم: شیار زدن و رومال شهد

روش کار: با یک چاقوی بسیار تیز، خطی عمیق در طول مرکز هر خمیر قالب خورده ایجاد کنید (دقت کنید تا ته خمیر قطع نشود). سپس با برس، مقداری شهد یا مخلوط عسل و زعفران روی سطح خمیر بمالید و در صورت تمایل کمی کنجد یا پودر پسته روی آن بپاشید.

مرحله سوم: پخت در فر و شهد زدن نهایی

روش کار: سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا لایه های خمیر باز شده و کاملاً پف کنند. پس از طلایی شدن، سینی را خارج کرده و بلافاصله تا شیرینی ها داغ هستند، روی آن ها شهد یا شربت بار بمالید تا براق و شیرین شوند.

شیرینی زبان با استفاده از خمیر هزارلا و رعایت نکات دمایی فر و رومال شهد، یکی از سریع ترین و باکیفیت ترین شیرینی های خانگی است که بافتی ترد، لایه ای و بی نظیر به شما می دهد.