نان برنجی گیلانی (لاکو)؛ دستور پخت اصیل نان محلی شمال با عطر دل انگیز شالیزارهای گیلان

این نان از گذشته در روستاهای گیلان، به ویژه پس از برداشت برنج، پخته می شد و به دلیل بافت نرم، عطر دلنشین و ماندگاری مناسب، جایگاه ویژه ای در سفره مردم شمال دارد. لاکو را می توان به عنوان صبحانه یا عصرانه همراه با پنیر محلی، کره، عسل یا چای تازه دم میل کرد.

مواد لازم
آرد برنج مرغوب: ۳ پیمانه
آرد گندم: ۱ پیمانه
شیر ولرم: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
کره آب شده یا روغن محلی: ۵۰ گرم
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای خوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
کنجد یا سیاه دانه برای تزیین
مرحله اول: آماده کردن خمیرمایه

شیر ولرم را داخل کاسه بریزید، شکر و خمیرمایه را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. ظرف را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه کف کرده و فعال شود.

مرحله دوم: تهیه خمیر

در یک کاسه بزرگ، آرد برنج، آرد گندم و نمک را مخلوط کنید. سپس تخم مرغ، کره آب شده، گلاب و خمیرمایه فعال شده را به مواد خشک اضافه کنید.

مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیری نرم، لطیف و یکدست به دست آید. اگر خمیر خشک بود، کمی شیر اضافه کنید.

مرحله سوم: استراحت دادن خمیر

روی ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید و حدود یک تا یک و نیم ساعت در محیط گرم قرار دهید تا حجم خمیر تقریباً دو برابر شود.

مرحله چهارم: شکل دادن لاکو

پس از استراحت، خمیر را چند دقیقه ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.

سپس خمیر را به شکل دایره یا بیضی با ضخامت حدود یک سانتی متر پهن کنید و روی آن را با انگشت یا چنگال کمی طرح بیندازید. در پایان مقداری کنجد یا سیاه دانه روی سطح نان بپاشید.

مرحله پنجم: پخت نان

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

نان را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر بپزید تا روی آن طلایی شود. پس از پخت، چند دقیقه اجازه دهید خنک شود و سپس سرو کنید.

فوت وفن های تهیه لاکوی گیلانی
استفاده از آرد برنج تازه، عطر نان را چند برابر می کند.
برای طعم سنتی تر می توانید از کره محلی یا روغن حیوانی استفاده کنید.
افزودن مقدار کمی گلاب، عطر بسیار دلپذیری به نان می دهد.
اگر دوست دارید نان نرم تر باشد، پس از خروج از فر روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید.
این نان همراه با پنیر محلی، کره، مربای بهارنارنج یا عسل بسیار لذیذ است.
ارزش غذایی تقریبی (هر برش)
کالری: ۱۶۰ تا ۱۸۰ کیلوکالری
کربوهیدرات: ۲۸ گرم
پروتئین: ۴ گرم
چربی: ۴ گرم
جمع بندی

نان برنجی گیلانی یا لاکو یکی از خوش عطرترین نان های محلی شمال ایران است که با آرد برنج حاصل از شالیزارهای گیلان تهیه می شود. این نان با بافتی نرم، طعمی دلنشین و عطر برنج تازه، انتخابی عالی برای صبحانه یا عصرانه است و در کنار چای داغ و پنیر محلی، طعمی فراموش نشدنی را به سفره شما می آورد.