طرز تهیه شربت آلوچه خانگی؛ نوشیدنی خوشمزه و ملس برای روزهای گرم

اگر به دنبال یک شربت خوشمزه با طعم ملس و متفاوت هستید، شربت آلوچه خانگی یکی از بهترین گزینه هاست. این شربت خوش طعم را می توانید خیلی راحت در منزل تهیه کنید و از عطر و طعم بی نظیر آن لذت ببرید. شربت آلوچه یک رقیب جدی برای شربت آلبالو است و حتماً باید آن را امتحان کنید.

مواد لازم: آلوچه قرمز: به مقدار دلخواه: شکر: به اندازه وزن عصاره آلوچه (نسبت ۱:۱): آب: برای پخت اولیه و رقیق کردن: آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری: گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله ۱: پخت آلوچه ها
آلوچه ها را کاملاً بشویید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید. نصف لیوان آب به آن اضافه کنید (چون آلوچه میوه آبداری است، آب اضافی نیاز ندارد). قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آلوچه ها به جوش بیایند و آب بیندازند. در قابلمه را نبندید. پس از شروع جوشیدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید آلوچه ها به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزند تا کاملاً نرم شوند و گوشت و پوست از هسته جدا شوند.

مرحله ۲: صاف کردن مخلوط
پس از پخت، حرارت را خاموش کنید و بگذارید مخلوط کمی خنک شود. زیر یک صافی، یک لگن مناسب قرار دهید و مخلوط پخته شده را با دست (با دستکش) از صافی عبور دهید تا فقط پوست و هسته باقی بماند. برای نتیجه بهتر، عصاره را یک بار دیگر از الک رد کنید.

مرحله ۳: وزن کردن و اضافه کردن شکر
عصاره صاف شده را وزن کنید. به همان اندازه وزن عصاره، شکر اضافه کنید (نسبت ۱:۱). اگر عصاره غلیظ بود، یک لیوان آب به آن اضافه کنید.

مرحله ۴: پخت نهایی شربت
مخلوط عصاره و شکر را روی حرارت زیاد قرار دهید تا به نقطه جوش برسد. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه با شعله ملایم بپزد. در این حین، کف روی شربت را جمع کنید و با آبلیمو و فرچه، اطراف قابلمه را تمیز کنید تا شکرک نزند. در قابلمه را نبندید.

مرحله ۵: تست غلظت
برای تست غلظت، مقدار کمی از شربت را در یک پیاله بریزید و به مدت ۳ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک شود. اگر شربت حالت روانی داشت و کمی آبکی بود، یعنی غلظت آن مناسب است.

مرحله ۶: افزودن آبلیمو و گلاب
پس از پخت، یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه و ۲ قاشق غذاخوری گلاب به شربت اضافه کنید. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شربت کاملاً خنک شود. توجه داشته باشید که شربت بعد از سرد شدن غلیظ تر می شود، بنابراین آن را بیش از حد روی حرارت نگذارید.

مرحله ۷: نگهداری
پس از خنک شدن کامل، شربت را در شیشه های تمیز و کاملاً خشک بریزید، درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات طلایی

• نسبت شکر به عصاره آلوچه باید برابر باشد (۱:۱).
• برای جلوگیری از شکرک زدن، حتماً از آبلیمو یا جوهر لیمو استفاده کنید.
• شربت را بیش از حد روی حرارت نپزید، زیرا پس از سرد شدن سفت می شود و با آب مخلوط نمی شود.
• برای طعم بهتر، از گلاب مرغوب استفاده کنید.

سوالات متداول

آیا می توانم از آلوچه خشک استفاده کنم؟خیر، برای این شربت حتماً باید از آلوچه تازه استفاده کنید.

چطور بفهمم شربت آماده است؟شربت باید کمی غلیظ تر از شربت آلبالو باشد و تست فریزر را قبول کند.

چقدر ماندگاری دارد؟در یخچال تا چند ماه ماندگار است