طرز تهیه قریوش عربی به روش سنتی با شربت زعفرانی خوشمزه

طرز تهیه قریوش عربی به روش سنتی

مواد لازم خمیر قریوش عربی (۶ نفر)
برای تهیه خمیر به آرد، کره، تخم مرغ، شیر، آب ولرم، مایه خمیر، شکر، بیکینگ پودر، نمک و وانیل نیاز دارید.

مواد لازم شربت
شربت قریوش از شکر، آب، گلاب، گلوکز مایع، جوهر لیمو و زعفران دم کرده تهیه می شود.

مرحله ۱: تهیه شربت
شکر و آب را بجوشانید، سپس گلاب، گلوکز، جوهر لیمو و زعفران را اضافه کنید. پس از غلیظ شدن، شربت را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

مرحله ۲: آماده کردن مایه خمیر
مایه خمیر، شکر و آب ولرم را مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا فعال شود.

مرحله ۳: تهیه خمیر
کره و تخم مرغ را مخلوط کنید، سپس مواد خشک الک شده را همراه مایه خمیر اضافه کنید. شیر را کم کم بیفزایید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.

مرحله ۴: ورز دادن خمیر
خمیر را ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید و سپس ۶۰ تا ۷۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله ۵: شکل دادن خمیر
خمیر را نازک باز کنید، به مستطیل های ۱۰×۵ سانتی متری برش بزنید و چند شکاف طولی روی هر تکه ایجاد کنید.

مرحله ۶: سرخ کردن
خمیرها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

مرحله ۷: آغشته کردن به شربت
شیرینی های داغ را حدود یک دقیقه در شربت سرد قرار دهید، سپس روی توری بگذارید تا شربت اضافی خارج شود.

مرحله ۸: تزیین و سرو
قریوش ها را با پودر پسته و گل محمدی تزیین کرده و سرو کنید.

نکات مهم
خمیر را خیلی نازک نکنید، از آرد الک شده استفاده کنید و شیر را به تدریج اضافه کنید. شربت باید سرد و شیرینی ها داغ باشند تا بهترین نتیجه حاصل شود. برای عطر بهتر می توانید هل و زعفران اضافه کنید و از جوهر لیمو برای جلوگیری از شکرک زدن شربت استفاده کنید.