۷ دلیل گازدار شدن آبغوره و روش های جلوگیری از آن

دلایل گازدار شدن آبغوره

گازدار شدن آبغوره معمولاً به دلیل تخمیر طبیعی یا شرایط نامناسب نگهداری ایجاد می شود و همیشه نشانه خراب شدن آن نیست.

۱. تخمیر طبیعی
مخمرهای طبیعی موجود روی انگور قندهای باقی مانده را تخمیر کرده و گاز دی اکسیدکربن تولید می کنند.

۲. نگهداری در محیط گرم
گرما فعالیت مخمرها و باکتری ها را افزایش می دهد و احتمال گازدار شدن آبغوره را بیشتر می کند.

۳. پاستوریزه نبودن
آبغوره های خانگی و غیرپاستوریزه به دلیل داشتن میکروارگانیسم های زنده، بیشتر دچار تخمیر می شوند.

۴. باقی ماندن تفاله
وجود پوست، دانه یا تفاله انگور، شرایط رشد مخمرها و تولید گاز را فراهم می کند.

۵. ورود آلودگی
استفاده از قاشق آلوده یا بسته نشدن کامل درب بطری، باعث ورود میکروب ها و شروع تخمیر می شود.

۶. نفوذ هوا
ورود هوا به داخل ظرف، رشد میکروارگانیسم ها و گازدار شدن آبغوره را افزایش می دهد.

۷. نگهداری طولانی مدت
هرچه زمان نگهداری بیشتر باشد، احتمال تخمیر و تولید گاز نیز بیشتر می شود.

آیا آبغوره گازدار قابل استفاده است؟

اگر فقط کمی گاز داشته باشد و رنگ، بو و طعم آن طبیعی باشد، معمولاً قابل مصرف است. اما پس از باز شدن، بهتر است در یخچال نگهداری و سریع مصرف شود.

چه زمانی نباید مصرف شود؟

اگر آبغوره کپک زده، بوی بد گرفته، تغییر رنگ داده، لزج شده یا طعم نامطبوعی پیدا کرده باشد، باید دور ریخته شود.

چگونه از گازدار شدن آبغوره جلوگیری کنیم؟

آبغوره را در یخچال و بطری شیشه ای تمیز نگهداری کنید، درب ظرف را محکم ببندید، آن را کاملاً صاف کنید، از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید و دور از نور و گرما قرار دهید.

آبغوره خانگی یا صنعتی؟

آبغوره خانگی بیشتر از نوع صنعتی گازدار می شود، زیرا معمولاً پاستوریزه نیست و مخمرهای طبیعی در آن باقی می مانند؛ در حالی که آبغوره صنعتی به دلیل پاستوریزاسیون، کمتر دچار تخمیر می شود.