آموزش پخت آسان پرفروش ترین کوکی نیویورکی در خانه با هویج و گردو

این کوکی همان چیزی است که هم کافه ها دوست دارند، هم قنادی ها از فروش آن سود می کنند و هم مشتریان از طعم خاص و بافت نرم آن سیر نمی شوند.

در این آموزش، با طرز تهیه کوکی هویج گردو نیویورکی آشنا می شوید؛ کوکی متفاوت، پرطرفدار و پرفروش که معمولاً آموزش آن هزینه بر است، اما در این مقاله به صورت رایگان و کامل در اختیار شما قرار می گیرد.

مواد لازم:مواد خشک/ آرد سفید قنادی: ۲۰۰ گرم/ بیکینگ پودر: ۴ گرم (نصف قاشق چای خوری)/ دارچین: ۶ گرم/ پودر نارگیل چرب: ۳۰ گرم/مواد تر و سایر مواد/ هویج رنده شده (بدون آب): ۶۵ گرم/ کره حیوانی (نرم شده در دمای محیط): ۱۰۰ گرم/ شکر قهوه ای مرطوب: ۱۱۵ گرم/ تخم مرغ کوچک: ۱ عدد (کمتر از ۵۰ گرم با پوست)/ وانیل: یک قاشق چای خوری/ گردوی دندانه: ۷۰ تا ۱۰۰ گرم

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله ۱: آماده سازی مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر و دارچین را با هم الک کنید. سپس پودر نارگیل را به آنها اضافه کنید و مخلوط را کنار بگذارید.

مرحله ۲: آماده سازی هویج
هویج را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. هویج باید کاملاً خشک باشد تا کوکی شما خراب نشود.

مرحله ۳: هم زدن کره و شکر
کره نرم شده و شکر قهوه ای را در کاسه همزن بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا رنگ مواد کمی روشن تر شود.

مرحله ۴: افزودن تخم مرغ و وانیل
تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و فقط تا حدی هم بزنید که یکدست شود. وانیل را نیز در این مرحله یا همراه با مواد خشک اضافه کنید.

مرحله ۵: افزودن مواد خشک
مواد خشک را به مخلوط اضافه کنید و با دور کند همزن یا به صورت دستی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.

مرحله ۶: افزودن هویج و گردو
هویج رنده شده و گردو را به خمیر اضافه کنید و فقط تا حدی هم بزنید که مواد در خمیر پخش شوند.

مرحله ۷: استراحت در فریزر
خمیر کوکی را در نایلون بپیچید و به مدت حداقل چند ساعت و حتی تا چند ماه در فریزر قرار دهید. خمیر باید کاملاً سفت شود تا بتوانید از آن چونه بگیرید.

مرحله ۸: شکل دادن به کوکی ها
پس از خارج کردن خمیر از فریزر، اگر خیلی سفت بود، کمی در دمای محیط بگذارید تا نرم شود. از خمیر چونه هایی به وزن ۵۰ تا ۱۰۰ گرم بردارید و با دست گلوله کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. فاصله را رعایت کنید.

مرحله ۹: پخت در فر
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط قرار دهید و به مدت حدود ۱۵ دقیقه بپزید. زمان بستگی به اندازه کوکی و فر شما دارد، پس بعد از ۱۰ دقیقه آن را چک کنید. زمانی که زیر کوکی رنگ گرفت، آماده است. نیازی به گریل ندارد.

مرحله ۱۰: تزیین و سرد کردن

در صورت تمایل، بلافاصله پس از خروج از فر، یک تکه شکلات روی هر کوکی قرار دهید تا آب شود. سپس کوکی ها را کاملاً سرد کنید تا سفت شوند و از سینی جدا کنید.

مرحله ۱۱: نگهداری و بسته بندی

کوکی ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید. برای بسته بندی، از نایلون های مخصوص کوکی استفاده کنید و اندازه کوکی را در نظر بگیرید.

نکات طلایی:برای نتیجه بهتر، از کره حیوانی با کیفیت استفاده کنید.شکر قهوه ای مرطوب، کوکی شما را نرم تر می کند.هویج حتماً بدون آب باشد، در غیر این صورت کوکی خمیر می شود.خمیر را به خوبی فریز کنید تا کار با آن آسان شود. دمای فر را دقیقاً کنترل کنید تا کوکی نسوزد. برای کسب درآمد، این کوکی را به کافه ها و قنادی ها ارائه دهید.

سوالات متداول

چرا خمیر کوکی من خیلی چسبناک است؟ به دلیل رطوبت هویج یا شکر، این طبیعی است. حتماً خمیر را فریز کنید تا شکل پذیر شود.

آیا می توانم از شکر سفید استفاده کنم؟بله، اما شکر قهوه ای طعم و بافت بهتری ایجاد می کند.

چقدر می توانم خمیر را فریز کنم؟ تا چند ماه در فریزر بدون مشکل می ماند.

آیا می توانم گردو را با مغز دیگری جایگزین کنم؟بله، پسته، بادام یا فندق نیز عالی هستند.