شناخت ارزش غذایی انواع نان های ایرانی به شما کمک می کند تا انتخاب های سالم تری داشته باشید. در این مطلب به بررسی و مقایسه ی خواص نان های پرمصرف ایرانی، از جمله سنگک، بربری و لواش پرداخته ایم تا نانی خوشمزه و مقوی را سر سفره ببرید و در کنار حفظ تندرستی، نان ایرانی سالم و سرشار از خاصیت نوش جان کنید.
خاصیت نان سنگک
نان سنگک به عنوان یکی از سالم ترین و مغذی ترین نان های سنتی ایران شناخته می شود. دلیل اصلی این موضوع، استفاده از آرد کامل و سبوس دار در پخت آن است. سبوس، سرشار از فیبر، ویتامین های گروه B، منیزیم، آهن و سایر مواد معدنی مفید است که در فرآیند تولید نان های دیگر معمولاً از بین می روند. فیبر بالای موجود در نان سنگک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تنظیم سطح قند خون و ایجاد حس سیری طولانی مدت کمک می کند، به همین دلیل انتخابی عالی برای رژیم های غذایی و افراد دیابتی محسوب می شود.
خاصیت نان بربری
نان بربری، با بافت ضخیم و نرم خود، یکی از محبوب ترین نان های ایرانی است. در پخت سنتی این نان نیز از آرد گندم استفاده می شود، اما معمولاً میزان سبوس آن کمتر از نان سنگک است. با این حال، نان بربری به دلیل ضخامت و حجم بیشتر، نسبت به نان های نازک تر مانند لواش، ارزش سیرکنندگی بیشتری دارد و منبع خوبی از پروتئین و کربوهیدرات محسوب می شود.
خاصیت نان لواش
نان لواش، نانی بسیار نازک و ترد است که به دلیل ماندگاری بالا و استفاده آسان، بسیار پرمصرف است. متاسفانه، در تهیه ی این نان عمدتاً از آرد سفید (بدون سبوس) و گاهی جوش شیرین استفاده می شود که باعث کاهش ارزش غذایی آن می شود. نان لواش در مقایسه با سنگک و بربری، فیبر و مواد معدنی کمتری دارد و شاخص گلیسمی بالاتری دارد، به این معنی که می تواند قند خون را سریع تر افزایش دهد.
آشنایی با کالری، ارزش غذایی و خواص نان سنگک + طرز تهیه نان سنگک
جدول مقایسه ی ارزش غذایی نان های ایرانی (در هر ۱۰۰ گرم)
| نوع نان | کالری (تقریبی) | فیبر (گرم) | پروتئین (گرم) | توضیحات |
| سنگک | ۲۶۰ | ۱ تا ۱۵ | ۸ تا ۱۴ | معمولاً از آرد کامل و سبوس دار تهیه می شود که آن را به مغذی ترین نان تبدیل می کند. |
| بربری | ۲۶۵ | ۱ تا ۲ | ۸ تا ۹ | به دلیل بافت ضخیم تر، سیرکننده است، اما سبوس کمتری نسبت به سنگک دارد. |
| لواش | ۲۸۸ | کمتر از ۱ | ۴ تا ۹ | به دلیل استفاده از آرد سفید و نازک بودن، فیبر و ارزش غذایی کمتری دارد. |
نتیجه گیری
با توجه به اینکه نان سنگک از آرد کامل و سبوس دار تهیه می شود، به وضوح مقوی ترین نان سنتی ایرانی است. این نان با فیبر بالا، به سلامت دستگاه گوارش و کنترل قند خون کمک می کند. در نهایت، هر چه نان تیره تر و از آرد کامل تر تهیه شده باشد، ارزش غذایی بالاتری دارد.
بیشتر بخوانید:
نحوه نگهداری از نان در فریزر / هرگز نان را در کیسه های پلاستیکی منجمد ...
کالری نان جو : 100 گرم نان جو چقدر کالری دارد ؟
آشنایی با کالری، ارزش غذایی و خواص نان گندم کامل + طرز تهیه نان
طرز تهیه آسان ترین بیسکویت تردی که تا حالا درست کرده ای/ بدون قالب و دردسر
راهنمای استایل رسمی و روزمره با شلوار طوسی برای خانم ها و آقایان
آیا سرکه شپش را از بین می برد ؟ بررسی علمی و نکات ایمنی
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی با روش جدید پیچیدن؛ سریع، آسان و ترد
مهلت اعتراض به قرارهای کیفری؛ از ۳ روز تا ۲ ماه
علت های اصلی خشک شدن درخت سیب ، تشخیص گام به گام و راه های درمان
چرا همیشه دلم می خواهد بیرون بروم؟ دلایل روان شناختی
داستان پندآموز «چتری که در روز آفتابی فروخته شد»؛ قصه ای زیبا با پایانی غیرمنتظره
خواص کدو تنبل برای مغز؛ گنجینه نارنجی برای تقویت حافظه و تمرکز
متاسفانه بارها چنین اظهار نظر هائی را دیده ام که کاتب بدون علم و آشنائی با نوع آرد مصرفی انواع نان ، اظهار نظر های غلط را ثبت و به سمع و نظر مردم می‌رسانند.