روش تهیه خمیر پیتزای نیویورکی مرحله به مرحله

طرز تهیه خمیر پیتزا نیویورکی خوشمزه به روش رستورانی

خمیر پیتزا نیویورکی یکی از نان های بسیار مصرف در سراسر جهان است که برای بیس انواع پیتزاها مورد استفاده قرار می گیرد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خمیر پیتزا نیویورکی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای خمیر پیتزا نیویورکی:

• آرد: 4 و نیم فنجان آرد همه منظوره
• آب گرم: 1 و نیم فنجان
• شکر: 2 و نیم قاشق چای‌خوری
• نمک: 2 و نیم قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
• خمیرمایه خشک: نصف قاشق چای‌خوری
• آرد ذرت شیرین: نصف فنجان (برای سطح کار)

مراحل تهیه خمیر پیتزا نیویورکی:

فعال کردن خمیرمایه: در یک کاسه بزرگ، آب گرم، شکر و نمک را مخلوط کنید. خمیرمایه را اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 5-10 دقیقه بماند تا فعال شود و کف کند.

مخلوط کردن مواد: روغن زیتون و بیشتر آرد را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیری سفت به دست آید.

ورز دادن خمیر: خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود.

استراحت خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در جای گرم به مدت 1-2 ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

باز کردن خمیر: بعد از استراحت، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با وردنه به شکل دلخواه باز کنید. توجه داشته باشید که خمیر پیتزای نیویورکی نسبتاً نازک است.

پختن پیتزا: فر را با دمای 250 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر باز شده را روی سینی فر قرار دهید، سس پیتزا، پنیر و سایر مواد دلخواه را روی آن بریزید و به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که لبه‌های خمیر طلایی شود، در فر بپزید.

نکات مهم:

آب: دمای آب بسیار مهم است. آب باید گرم، نه داغ باشد.

خمیرمایه: از خمیرمایه تازه و با کیفیت استفاده کنید.

ورز دادن: ورز دادن خمیر باعث می‌شود گلوتن در آرد فعال شود و خمیر کشسانی پیدا کند.

استراحت: استراحت خمیر باعث می‌شود خمیر حجیم شود و پیتزا پفکی‌تر شود.

ضخامت خمیر: خمیر پیتزای نیویورکی نسبتاً نازک است، اما لبه‌های آن باید کمی ضخیم‌تر باشد تا ترد شود.

نکات اضافی:

 می‌توانید از سس پیتزای آماده یا سس پیتزای خانگی استفاده کنید.

پنیر موزارلا بهترین گزینه برای پیتزای نیویورکی است، اما می‌توانید از پنیرهای دیگر مانند چدار یا پروولون نیز استفاده کنید.

می‌توانید به دلخواه خود موادی مانند گوشت، سبزیجات، قارچ و زیتون به پیتزای خود اضافه کنید.

با کمی تمرین و حوصله، می‌توانید پیتزای نیویورکی خانگی خوشمزه‌ای را درست کنید که از طعم آن لذت ببرید.