دستور تهیه آش برنج: یک غذای سنتی و مقوی

طرز تهیه آش برنج خوشمزه خانگی

آش برنج که از غذاهای اصیل شهر همدان می‌باشد، یکی از کم هزینه‌ترین و راحت‌ترین آش‌های ایرانی است. البته در شهرهای دیگر نیز این آش را با توجه به ذائقه خود به شیوه‌های مختلفی می‌پزند.

این آش مناسب فصل سرما و دوران سرماخوردگی است. بنابراین می‌توانید در فصل زمستان برای پیشگیری از بروز سرماخوردگی و تامین ویتامین‌های مورد نیاز بدن آن را تهیه نمایید. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه آش برنج به طور کامل آشنا کنیم.

مواد لازم برای تهیه آش برنج:

• برنج: 2 پیمانه
• عدس: 1 پیمانه
• لپه: 1 پیمانه
• نخود: ½ پیمانه
• سبزی آش: 1 کیلوگرم (ترکیبی از جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و شوید)
• پیاز: 2 عدد متوسط
• روغن: به مقدار لازم
• گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
• آب قلم: 4 پیمانه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
• سیر: چند حبه (اختیاری)

طرز تهیه آش برنج:

آماده‌سازی حبوبات: حبوبات (عدس، لپه و نخود) را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

پخت حبوبات: حبوبات خیس خورده را همراه با آب قلم در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به مدت یک ساعت بپزند.

اضافه کردن برنج و سبزی: برنج را به حبوبات اضافه کرده و اجازه دهید تا به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد. سپس سبزی آش خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.

اضافه کردن مواد تفت داده شده: مخلوط پیاز و گوشت تفت داده شده را به همراه ادویه‌ها به قابلمه اضافه کنید.

پخت نهایی: اجازه دهید آش به مدت 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد. در صورت نیاز می‌توانید کمی آب جوش به آش اضافه کنید.

تزیین و سرو: آش را در ظرف سرو ریخته و با نعناع خشک، سیر داغ یا پیاز داغ تزیین کنید.

نکات مهم:

برای طعم‌دارتر شدن آش می‌توانید از آب گوشت یا آب مرغ به جای آب قلم استفاده کنید.

می‌توانید از انواع دیگر حبوبات مانند ماش یا بلغور نیز در آش برنج استفاده کنید.

برای لعاب‌دار شدن آش می‌توانید کمی آرد برنج را در آب سرد حل کرده و به آش اضافه کنید.

اگر دوست دارید آش شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید کمی آب آش را تبخیر کنید.

آش برنج یک غذای بسیار مقوی و سیرکننده است که برای فصل‌های سرد سال بسیار مناسب است. امیدوارم با این دستورالعمل بتوانید یک آش برنج خوشمزه و خانگی تهیه کنید.