طرز تهیه سوسیس کاری یا کری وورست

 سوسیس کاری ؛ غذای خیابانی محبوب و خوشمزه آلمانی

سوسیس کاری یک غذای خیابانی بسیار لذیذ آلمانی است که به نظر می رسد اولین بار در هامبورگ آلمان در سال ۱۹۴۷ ابداع شده است. این غذا آنقدر خوشمزه است که از کوچک و بزرگ همگی عاشق آن خواهند شد اما نکته مهم این است که دستور پخت های متفاوتی برای این غذای خیابانی خوشمزه و مهیج وجود دارد که ما در ادامه سنتی ترین روش آن را به شما آموزش می دهیم. با این حال اگر سس این غذا را آماده داشته باشید، می توانید همیشه در کمترین زمان این غذا را در زمان هایی که وقت چندانی برای تهیه ناهار یا شام ندارید ، آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه سوسیس کاری

• روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
• پیاز زرد (خرد شده) یک دوم فنجان
• سیر (کوچک) یک حبه
• پودر کاری یک ونیم قاشق غذاخوری
• پاپریکا شیرین یک قاشق غذاخوری
• میخک (آسیاب شده) یک هشتم قاشق چایخوری
• دارچین (آسیاب شده) یک هشتم قاشق چایخوری
• سس کچاپ یک فنجان
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• آب سبزیجات یا مرغ پنج قاشق غذاخوری
• سرکه سیب یک قاشق غذاخوری
• عسل یک قاشق غذاخوری
• سس ورسترشایر یک قاشق چای خوری
• شکر یک قاشق چای خوری
• خردل زرد یک چهارم قاشق چای خوری
• نمک نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه (تازه آسیاب شده) یک هشتم قاشق چایخوری
• فلفل کاین به مقدار لازم
• سوسیس آلمانی (برات وورست) چهار عدد
• سیب زمینی (سرخ شده) به مقدار لازم
• پودر کاری اضافی (برای پاشیدن) به مقدار لازم

طرز تهیه سس سوسیس کاری

مرحله اول

برای تهیه سوسیس کاری ابتدا باید سس کاری را آماده کنید. پس ابتدا روغن را در یک قابلمه کوچک گرم کنید و پیازها را در آن بریزید تا در مرحله سرخ شدن خوب نرم و شفاف شوند سپس سیر را هم اضافه کنید. فقط حواستان باشد آنها را قهوه ای نکنید.

مرحله دوم

پودر کاری، پاپریکا، میخک و دارچین را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید تا سس آماده شود.

تمام مواد باقیمانده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید، روی درب را ببندید و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا مواد سس بجوشند اما هر از گاهی مواد را هم بزنید.

مرحله سوم

مواد آماده شده را بعد از کمی خنک شدن در مخلوط کن بریزید و خوب پوره کنید تا یکدست شود سپس اجازه دهید مخلوط کاملا خنک شود.

مخلوط کردن مواد سس کاری

ابتدا سوسیس ها را با کمی آب جوش بپزید و سپس بعد از گرفتن آب اضافه، آنها را کباب یا سرخ کنید.

نکته مهم در تهیه این غذای آلمانی این است که سوسیس ها باید خوب سرخ شوند، طوری که که پوسته بیرونی قهوه ای ضخیم و تردی روی آنها ایجاد شود. بنابراین اگر سوسیس ها را در ماهیتابه سرخ می کنید، حتما از روغن کافی استفاده کنید.

در برخی از دستورهای پخت سوسیس کاری، شکاف های عمودی را هم روی سوسیس ها ایجاد می کنند تا بهتر پخته شوند.

می توانید کمی سیب زمینی را خلالی و سرخ کرده و همراه با سوسیس کاری سرو کنید.

سرو سوسیس کاری و سیب زمینی سرخ شده

برای سرو، سوسیس کاری را به صورت عمودی به قطعات به اندازه کوچک تر لقمه برش دهید، روی آن مقداری سس کچاپ کاری بریزید و پودر کاری بپاشید.

با سیب زمینی سرخ شده یا نان ساندویچی آن را سرو کنید. در آلمان سوسیس کاری و سیب زمینی سرخ شده را در سینی با خلال دندان سرو می کنند.

چند نکته برای تهیه این غذای خیابانی محبوب آلمانی

    اگر گیاه خوار هستید، در طرز تهیه ساندویچ سوسیس آلمانی به جای سوسیس انجوی می توانید از سوسیس گیاهی و به جای آب گوشت می توانید از آب سبزیجات استفاده کنید.
    پودر کاری سبب خوشمزگی بیشتر سوسیس کاری می شود. پس سعی کنید چهار قاشق چای خوری کامل از آن را به غذا اضافه کنید.
    اگر از طعم تند خوشتان نمی آید، فلفل کاین را از غذا حذف کنید.
    بهتر است سس این غذا را یک روز قبل آماده کنید و در یخچال قرار دهید تا طعم ها خوب با هم مخلوط شوند.
    دو قاشق سس کچاپ کاری این غذا  ۲۶ کیلو کالری، سه گرم کربوهیدرات و یک گرم چربی دارد.
    سس کچاپ کاری را می توانید تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید.

منبع : کاله