دو روش جهت تهیه ترشی لیمو ترش با سرکه

طرز تهیه ترشی لیمو ترش با سرکه ملس و خوشمزه

ترشی یک چاشنی غذایی خوشمزه است که در مدل های مختلفی مانند ترشی پیاز سفید، ترشی پیاز قرمز با لبو ، سیر ترشی، ترشی فلفل، ترشی بامیه و … وجود دارد. ترشی لیمو نیز یکی از ترشی های پرطرفدار است و با لیموی تازه درست می شود و در کنار غذای اصلی مورد استفاده قرار می گیرد. این ترشی را می توان با استفاده از سرکه یا بدون استفاده از سرکه درست کرد. در ادامه با دو روش پرطرفدار تهیه ترشی لیمو با سرکه آشنا می شوید.

1. ترشی لیمو با سرکه با میخک

مواد لازم:

• لیمو ۸ عدد
• نمک دریا ۱/۲ فنجان
• ترشی پیاز کوچک ۱۲ عدد
• سیر ۵-۳ حبه
• سرکه ۵ فنجان
• میخک به میزان لازم
• پودر فلفل سیاه به میزان لازم
• زنجبیل تازه به میزان لازم
• فلفل چیلی به میزان لازم

دستور تهیه ترشی لیمو :

ابتدا لیمو ها را شسته و در آبکش قرار دهید تا آب آن ها گرفته شود. یک روز صبر کنید تا کاملا خشک شوند. لیمو ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و هسته های آن ها را خارج کنید (زیرا وجود هسته در لیمو باعث تلخ شدن ترشی می شود)، سپس روی آن ها نمک بپاشید.

تکه های لیمو را در ظرفی ریخته و روی ظرف حاوی لیمو را با پاچه تمیزی بپوشانید که لیمو ها در مجاورت هوا آلوده نشوند، سپس ظرف را در خارج یخچال و در دمای محیط قرار دهید.

حدود یک هفته تا ۱۰ روز صبر کنید تا لیمو ها برسند. در این فاصله هر روز لیمو ها را با یک برس مخصوص آشپزی یا قاشق تمیز و کاملا خشک زیر و رو کنید تا آب لیمو ها خارج شود.

دانه های میخک را به هر تعدادی که دوست دارید در ترشی پیاز ها فرو کنید. لیمو ها را در بطری های شیشه ای مخصوص ترشی بریزید، حبه های سیر و پیاز های پر شده با میخک را لابلای آن ها قرار دهید.

سرکه را در قابلمه ای ریخته، تکه های زنجبیل و سایر ادویه ها را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

مخلوط سرکه را از صافی عبور داده و با آن بطری ها را پر کنید. درب بطری ها را محکم بسته و در محل خشک و خنک نگهداری کنید.

منبع : مجله ستاره