دستور تهیه خمیر اشترودل با بافت نرم و انعطاف پذیر

طرز تهیه خمیر اشترودل

اشترودل یک غذای سنتی اتریشی است که از خمیر نازک و لطیفی تهیه می شود که با مواد مختلفی مانند سیب، گوشت، پنیر و سبزیجات پر می شود. این غذا معمولاً در فر پخته می شود و به عنوان دسر یا غذای اصلی سرو می شود.

طرز تهیه :

در یک کاسه، خمیر مایه، شیر یا آب ولرم و نصف شکر را با هم مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید.
در یک کاسه دیگر، تخم مرغ، باقی مانده شکر، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید.
خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر جمع شود.
خمیر را روی سطح آردپاش شده به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
خمیر را به شکل دایره ای باز کنید و در یک کاسه چرب شده قرار دهید.
روی خمیر را با سلفون بپوشانید و در جای گرم به مدت 1 ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
پس از استراحت، خمیر را به ضخامت دلخواه باز کنید و مواد دلخواه خود را روی آن بچینید.
خمیر را به شکل دلخواه بپیچید و در سینی فر چرب شده قرار دهید.
روی خمیر را با زرده تخم مرغ و شیر رومال کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه اشترودل سیب

نکات لازم جهت تهیه خمیر اشترودل

برای تهیه خمیر اشترودل می توان از آرد گندم 00 استفاده کرد.
اگر خمیر به دست شما می چسبد، مقداری آرد اضافه کنید.
خمیر را زیاد ورز ندهید تا به روغن بیفتد.
برای اینکه خمیر اشترودل ترد شود، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

انواع اشترودل:

اشترودل سیب: محبوب ترین نوع اشترودل است که از سیب، کشمش، دارچین و شکر تهیه می شود.
اشترودل گوشت: از گوشت چرخکرده، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای و ادویه جات تهیه می شود.
اشترودل پنیر: از پنیر خامه ای، پنیر پارمزان، تخم مرغ و ادویه جات تهیه می شود.
اشترودل سبزیجات: از سبزیجات مختلف مانند اسفناج، قارچ، کلم بروکلی و ادویه جات تهیه می شود.
اشترودل یک غذای خوشمزه و لذیذ است که می تواند به عنوان دسر یا غذای اصلی سرو شود. این غذا را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد و از آن لذت برد.