آموزش پخت آش ترش : ترش و ملس

طرز تهیه آش ترش محلی
۲,۳۷۴
۱
۰
پنج شنبه, ۲۷ دی ۱۳۹۷ ۱۰:۲۸
آش ترش گیلان (تورشه آش) _ آش ترش خاص مناطق شمال کشور است . مثل آش رشته تهیه می شود و به جای کشک به آن خشکبار اضافه میکنیم.
طرز تهیه آش ترش محلی

آش ترش _ طرز تهیه آش ترش گیلانی یا تورشه آش

این آش به این دلیل شهرت و محبوبیت بسیاری در گیلان دارد؛ چرا که تمام مواد و سبزی های مورد استفاده آن تماما کوهی و وحشی می باشند که رنگ و بو و طعم لذیذی را به این آش می دهد. با دلگرم همراه شوید.

آموزش پخت آش ترش :  ترش و ملس

آموزش طرز تهیه آش ترش و اصول آش ترش شمالی خوشمزه

مواد لازم جهت تهیه آش ترش گیلانی

  • نخود و لوبیا: ۱ پیمانه
  • باقالی مازندرانی از پوست اول درآورده: ۲ پیمانه
  • برنج: نصف پیمانه
  • سبزی (تره، جعفری، گشنیز، کمی اسفناج و خالواش یا نعناع): ۲۰۰ گرم
  • گوجه سبز ریز ترش: نیم کیلو
  • پیاز متوسط: ۲ عدد
  • سیر داغ، نعناع داغ: برای تزیین
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه آش ترش سنتی و اصیل گیلان (تورشه آش)

  1. همه حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس می کنیم، برنج را چند ساعت قبل خیس می دهیم.
  2. اگر باقالی تازه نداریم و از باقالی خشک استفاده می کنیم حتماً یک یا ۲ روز قبل خیس می کنیم.
  3. پیاز ها رو خلال و سرخ می کنیم.
  4. نخود و لوبیا و باقالی را جداگانه می پزیم تا نیم پز بشوند، بعد همه رو با دو سه قاشق پیاز داغ داخل یک دیگ جادار ریخته و می گذاریم باز هم با هم بپزند.
  5. برنج شسته شده را هم اضافه کرده، نمک و فلفل زده و می گذاریم تا بپزد. بعد سبزی خرد شده را هم می ریزم.
  6. وقتی همه مواد آش پخت، گوجه سبزهای ریز و ترش را داخل آن می ریزیم، و چند تایی که نرم شده اند را برای تزئین نگه می داریم.
  7. وقتی آلوچه ها پختند، خوب هم می زنیم و با پشت قاشق آن ها له مبی کنیم تا ترشیشان به آش نفوذ کند.
  8. آش را می چشیم و ادویه ها را میزان می کنیم و وقتی خوب جا افتاد آش ما آماده است.
  9. این آش رابا ماهی شور و ترب سفید و برگ ترب سرو می کنند.
  10. این آش کشک ندارد و می توانید با سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

لذت آشپزی با دلگرم :

طرز تهیه ی آش جو مناسب برای نذری

طرز تهیه ی آش گندم سنتی و خانگی

طرز تهیه آش گوجه فرنگی متفاوت و خوشمزه مرحله به مرحله

گردآوری شده مجله ی دلگرم

مریم امینی


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(1 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  
  • برچسب ها:
  • آش
  • آش ترش
  • آش ترش سنتی
  • آش ترش محلی
  • تورشه آش
  • آش ترش گیلانی
  • آش ترش شمالی

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter