
آموزش پخت آش ترش : ترش و ملس
طرز تهیه آش ترش محلی
1
زمان مطالعه: 3 دقیقه
آش ترش گیلان (تورشه آش) _ آش ترش خاص مناطق شمال کشور است . مثل آش رشته تهیه می شود و به جای کشک به آن خشکبار اضافه میکنیم.
آش ترش _ طرز تهیه آش ترش گیلانی یا تورشه آش
این آش به این دلیل شهرت و محبوبیت بسیاری در گیلان دارد؛ چرا که تمام مواد و سبزی های مورد استفاده آن تماما کوهی و وحشی می باشند که رنگ و بو و طعم لذیذی را به این آش می دهد. با دلگرم همراه شوید.
آموزش طرز تهیه آش ترش و اصول آش ترش شمالی خوشمزه
مواد لازم جهت تهیه آش ترش گیلانی
- نخود و لوبیا: ۱ پیمانه
- باقالی مازندرانی از پوست اول درآورده: ۲ پیمانه
- برنج: نصف پیمانه
- سبزی (تره، جعفری، گشنیز، کمی اسفناج و خالواش یا نعناع): ۲۰۰ گرم
- گوجه سبز ریز ترش: نیم کیلو
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- سیر داغ، نعناع داغ: برای تزیین
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه آش ترش سنتی و اصیل گیلان (تورشه آش)
- همه حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس می کنیم، برنج را چند ساعت قبل خیس می دهیم.
- اگر باقالی تازه نداریم و از باقالی خشک استفاده می کنیم حتماً یک یا ۲ روز قبل خیس می کنیم.
- پیاز ها رو خلال و سرخ می کنیم.
- نخود و لوبیا و باقالی را جداگانه می پزیم تا نیم پز بشوند، بعد همه رو با دو سه قاشق پیاز داغ داخل یک دیگ جادار ریخته و می گذاریم باز هم با هم بپزند.
- برنج شسته شده را هم اضافه کرده، نمک و فلفل زده و می گذاریم تا بپزد. بعد سبزی خرد شده را هم می ریزم.
- وقتی همه مواد آش پخت، گوجه سبزهای ریز و ترش را داخل آن می ریزیم، و چند تایی که نرم شده اند را برای تزئین نگه می داریم.
- وقتی آلوچه ها پختند، خوب هم می زنیم و با پشت قاشق آن ها له مبی کنیم تا ترشیشان به آش نفوذ کند.
- آش را می چشیم و ادویه ها را میزان می کنیم و وقتی خوب جا افتاد آش ما آماده است.
- این آش رابا ماهی شور و ترب سفید و برگ ترب سرو می کنند.
- این آش کشک ندارد و می توانید با سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.
لذت آشپزی با دلگرم :
طرز تهیه ی آش جو مناسب برای نذری
طرز تهیه ی آش گندم سنتی و خانگی
طرز تهیه آش گوجه فرنگی متفاوت و خوشمزه مرحله به مرحله
گردآوری شده مجله ی دلگرم
مریم امینی
دیدگاه ها