زردچوبه بو داده چه فوایدی دارد ؟

زردچوبه بوداده چیست؟

حتماً می‌دانید که طبق تحقیقات، بخش عمده‌ای (بین 27 تا 53 درصد! ) از کورکومین که مهمترین آنتی اکسیدان زردچوبه است در حین پخت و پز با حرارت بالا و تحت فشار از بین می‌رود . با این حال اگر زردچوبه به میزان کم و در دمای پایین بوداده شود و یا پخته شود، جذب آنتی اکسیدان‌های آن به مراتب بالا می‌رود.

یکی دیگر از راههای افزایش جذب آنتی اکسیدان‌های زردچوبه ، استفاده از پودر فلفل سیاه درجه یک به همراه آن است. این کار باعث می‌شود هم کورکومین موجود در زردچوبه و هم پیپرین موجود در فلفل سیاه بهتر جذب شوند.

به همین خاطر ما برای شما کار را راحت نموده‌ایم و قلم زردچوبه را قبل از آسیاب، با حرارت ملایم و بدون روغن تفت می‌دهیم و سپس آسیاب می‌کنیم. بدین ترتیب شما می‌توانید آن را در انتهای پخت نیز به غذای خود بزنید و یا حتی همچون نمک به غذا بیفزایید تا از خواص زردچوبه بوداده بهره‌مند شوید.

خواص زردچوبه بو داده

همچنین در مورد خواص زردچوبه بوداده می‌توان گفت که پودر زردچوبه بو داده :

• رنگ پررنگتری دارد
• رنگدهی بیشتری دارد
• بوی کمتری می‌دهد
• حدوداً تا 20 درصد به صرفه تر است

آشنایی با روش کاشت و برداشت زردچوبه حتی در گلدان!

دمنوش زردچوبه : ۱۰ خاصیت شگفت انگیز چای زردچوبه

منبع : زرین ثمر