دامپلینگ چینی، لذتی که در هر لقمه نهفته است!

دستورالعمل تهیه دامپلینگ چینی

یکی از غذاهای چینی که ممکن است از نظر بافت و طعم به برخی از غذاهای ایرانی نزدیک باشد، دامپلینگ (Dumplings) است. دامپلینگ‌ها، که در ایران به نام گوشت و خمیر هم شناخته می‌شوند، از خمیر پر شده با مواد مختلفی مثل گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات یا ترکیبی از هر دو تهیه می‌شوند.

خمیر می‌تواند بر پایه آرد گندم، برنج یا نشاسته باشد و مواد میانی آن نیز بسیار متنوع است و می‌تواند شامل گوشت، ماهی، سبزیجات، قارچ و حتی شیرینی باشد.

طرز تهیه کلی دامپلینگ چینی:

تهیه خمیر:

آرد، آب، نمک و گاهی روغن را با هم مخلوط کرده و خمیری نرم و لطیف درست کنید.

خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت استراحت دهید.

تهیه مواد میانی:

گوشت، ماهی، سبزیجات یا سایر مواد دلخواه را ریز خرد کرده و با ادویه‌هایی مانند پیاز، سیر، زنجبیل، سس سویا، روغن کنجد و فلفل سیاه مخلوط کنید.

شکل دادن به دامپلینگ:

خمیر را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و هر تکه را به شکل دایره یا مربع پهن کنید.

مقداری از مواد میانی را در مرکز هر تکه خمیر قرار داده و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید تا بسته شود.

پخت دامپلینگ:

دامپلینگ‌ها را می‌توانید به روش‌های مختلفی بپزید:

بخارپز کردن: دامپلینگ‌ها را در سبد بخارپز قرار داده و به مدت چند دقیقه بخارپز کنید.

جوشاندن: دامپلینگ‌ها را در آب جوش ریخته و تا زمانی که شناور شوند بپزید.

سرخ کردن: دامپلینگ‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

انواع دامپلینگ چینی:

جیائوزی (Jiaozi): یکی از معروف‌ترین انواع دامپلینگ چینی است که به شکل نیم‌ماه بوده و معمولاً با گوشت و سبزیجات پر می‌شود.

وانتون (Wonton): دامپلینگ‌های کوچکی هستند که معمولاً با گوشت مرغ یا میگو پر شده و در سوپ یا نودل سرو می‌شوند.

شو مای (Shumai): دامپلینگ‌هایی به شکل کلاهک هستند که معمولاً با گوشت خوک و قارچ پر می‌شوند.

هار گاؤ (Har Gow): دامپلینگ‌هایی شفاف هستند که با میگو پر شده و معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند.

نکات مهم در تهیه دامپلینگ چینی:

ضخامت خمیر باید یکنواخت باشد تا همه دامپلینگ‌ها به یک اندازه بپزند.

مواد میانی باید به خوبی با هم مخلوط شده باشند تا طعم یکنواختی داشته باشند.

برای بسته شدن بهتر دامپلینگ‌ها، لبه‌های خمیر را کمی مرطوب کنید.

دامپلینگ‌ها را می‌توانید به صورت منجمد نگهداری کرده و در زمان نیاز بپزید.

دامپلینگ چینی یک غذای بسیار متنوع و لذیذ است که می‌توانید با توجه به سلیقه خود و مواد موجود، انواع مختلفی از آن را تهیه کنید.

نوش جان!

دستور تهیه سوپ ونتون: غذای محبوب چینی

دستور پخت چاینیز فود غذای محبوب چینی ها